Крокодилско месо: вкус, ползи, характеристики

Съвременното човечество е, както се казва, в синхрон с времето. Хората искат да опитат нови неща и да завладеят непознатото. Това желание засяга и кулинарното изкуство.

Наскоро екзотичното крокодилско месо стана много популярно. Несъмнено това не предизвиква интерес към държави, в които тези влечуги традиционно живеят. Но в нашата страна крокодилското месо е прекрасен деликатес, който всеки гастроном иска да види на масата си. Въпреки това, не е възможно да се намери това екзотично в обикновените магазини. Дори в столицата не винаги можете да намерите ресторант, където можете да ядете ястия, приготвени от крокодилско месо, да не говорим за малки градове.

Какво е и как изглежда

Как изглежда крокодилското месо, какъв е вкусът на вкуса му? Това са може би най-често срещаните въпроси, които възникват при хора, които все още не са опитали екзотични деликатеси.

Месото от влечуги е много подобно на пилешко или пуешко месо. Той е много нежен и приятен на вкуса. Цветът също е белезникав, като пилешка гърда. Той е с ниско съдържание на калории, затова е добре дошъл "гост" на много европейски маси. Крокодилът от месо е подходящ за приготвяне на различни ястия. От него получавате изненадващо богати и богати бульони и супи, ароматни къри и пържоли. Дори и пайове и пайове се приготвят в някои страни с пълнеж от крокодил месо.

Калорична стойност

Крокодилското месо е лидер в списъка на различните видове този продукт. Той съдържа по-висок процент протеин (21 g), отколкото при пиле (18 g) или говеждо месо (19 g). Този продукт има и най-ниско съдържание на мазнини (2 g). Ако да се сравни, в 100 грама пилешко месо съдържа 10 грама мазнини, в говеждо месо - около 16 грама, и в свинско месо - повече от 30 грама.

Що се отнася до калориите, крокодилското месо също печели тук. 100 грама от продукта съдържат само около сто килокалории. Това е много по-ниско, отколкото в най-популярните диетични меса.

Полезни свойства

В допълнение към факта, че месото от влечуги се счита за отличен източник на белтъчини и съдържа незначително количество холестерол, то е и склад за витамини и минерали като:

• Цялата група витамини В (особено много витамин В)₁₂).
• PP.
• S.
• А.
• Н.
• Калций и калий.
• Кобалт и фосфор.
• Никел и магнезий.
• Цинк, мед и желязо.
• Натрий и селен.

Но най-голямото предимство на крокодилското месо е екологичната му чистота. Доказано е, че няма вредно въздействие върху влечугите, за разлика от домашните животни или птиците.

Какви крокодили можете да ядете

Затова разбрахме какъв е вкусът на месото на крокодила, какво е добро за човешкото тяло. Остава да се види дали всички крокодили могат да се консумират и където се взима такова голямо количество месо от влечуги, ако е известно, че много видове са защитени от закона.

Експертите казват, че можете да ядете само около десетина вида. Негодните крокодили са много повече от годни за консумация. Само опитен специалист може да разбере качеството на месото. Но сред годни за консумация влечуги има често защитени видове. Има само няколко вида влечуги, които грубо казано човек може да убие и да яде.

Между другото, друга разлика между месото на влечугите и другите е, че се препоръчва да се ядат повече възрастни животни. Известно е, че най-доброто говеждо месо е младо теле, а вкусното свинско е свиня. Но с крокодилите напротив. Колкото по-зряло е месото, толкова по-крехко и по-сочно е.

Крокодилска ферма

Но откъде отнема толкова много месо за износ? След като хората осъзнаха колко е икономически изгодно да го продадат, крокодилските ферми започнаха да се появяват веднага. Тук е мястото на събиране на всички професионалисти, които са запознати с въпросите на развъждането и храненето на влечуго месо.

Крокодилска ферма - това е не само мястото, където те се размножават и след това убиват животни за продажба. На повечето ферми има опитни професионалисти, които провеждат екскурзии, говорят за живота на влечугите, техните характеристики. Тук можете да научите как да изберете правилното крокодилско месо и какво може да се приготви по-късно.

Тук опитни експерти могат да научат, че най-вкусната част от трупа е опашката. Всяка крокодилска ферма продава частта от месестата част на опашката като скъп деликатес. Най-рядко консумирана храна е месото, разположено на гърба на влечугите. Той е труден и за готвене почти неподходящ.

На ферми в Тайланд - популярни и обичани от много курорти - можете да намерите огромен брой ферми, специализирани в развъждането на крокодили. Тук можете да опитате невероятни салати с влечуго месо или да нахраните кръвожадните животни с жива пиле, вързана към дълго въже.

Наскоро Германия и Франция рязко увеличиха покупката на крокодилско месо. Това се дължи на избухвания на инфлуенца по птиците и на различни болести, които засягат рога на добитъка. Може би в нашата страна в близко бъдеще ще има крокодилски ферми, а месото на влечугите ще престане да бъде толкова екзотично?