Печено от заек

Зайче месо е не само вкусно и деликатно, но и диетично. Ето защо тя е толкова обичана от истинските гастрономи. Прилично място в списъка на рецепти от него се горещо заек. Подгответе веднъж и да оцени вкуса на зашеметяващата храна.

Целият мършав заек с тегло 1-1,5 паунда, разделя се на порции, внимателно се измива и се изсушава с хартиена кърпа. При растителното олио се запържват парчетата до златисто кафяво и ги прехвърлят в чиниите, в които ще готвите печено от заека. В допълнение към заека имаме нужда от картофи, лук, домати, чесън. Около един килограм (грама 700-800) картофи се почиства, моето. Голяма нарязана на парчета, малка, която използваме изцяло. Изварените и измити картофи се запържват в тиган до златисто кафяво и се поставя вторият слой върху месото. След това леко се запържва луковици (2 големи крушки) и ги сложете с трети слой. Домати (2 броя) и чесън (4-5 късчета) се отрязват малки и също така заемат мястото си в чиниите, от които се приготвя печено от заека. Зеленчуците в процеса на охлаждане ще освободят сока, който ще импрегнира заека. Целият този пай от месо и зеленчуци трябва да се излива с три супени лъжици заквасена сметана, разреден в чаша студена преварена вода. Ако сосът не покрива зеленчуците, струва си да добавите още заквасена сметана. Що се отнася до солта и подправките (количество на любовник), те най-добре се добавят към пълнежа. Приготвяме печено от зайче с картофи, за да кипнем, и кипене на слаб огън за около час. Опитайте дървена пръчка, за да проверите готовността на месото. Ако мислите, че ястието не е готово, оставете го да се задушава за още десет до петнадесет минути, докато бъде готово. Пригответе внимателно печено от заека, внимателно поставете ястието, така че месото да е отгоре и поръсете с фино нарязани зеленчуци. Ястието се оказва много вкусно, ароматно и апетитно на външен вид.

Малко фантазиращо, тази рецепта може да бъде разнообразна: добавете слой от резени тиквички, което ще направи печено по-сочно. И ако добавите към едни и същи парчета моркови, ястието ще получи сладка нотка, която също е популярна сред много. Изрязвайки същите парченца от български пипер за различни цветове, ще получите апетитна дъга върху чинията. Но освен красотата и вкусовите качества, това ястие е изключително полезно. Заекът е шампион по съдържание на витамини и минерали сред различните видове месо. Тъй като се абсорбира от тялото с 96%, той се препоръчва дори при пациенти със сериозни стомашно-чревни заболявания. Заешкото месо трябва да бъде включено в диетата на раковите пациенти в хода на химиотерапията, тъй като е в състояние да намали дозата на получената радиация. Витамините, които се съдържат в заека, са пречка за атеросклерозата. Ниската калория от това месо позволява да отслабнете на феновете на месни ястия.

За печене, най-добре е да се използва чугун казанок. Но ако чакате гостите и искате да ги изненадате, ви предлагам да готвите печено от заек в саксия. Технологията за готвене се различава само с това, че разпръсквате месото и зеленчуците не в една чиния, а на порции в керамични саксии за всеки от гостите. И за гасенето на съдовете поставете в студена фурна, която постепенно се затопля до 180 градуса. Всеки съд трябва да бъде покрит с фолио, но ще бъде много по-добре, ако направите капак от редовен тест. Във фурната печенето също ще бъде приготвено за около час. Гарантирам, че вашите гости ще се радват и това ястие ще стане фаворит във вашето семейство.

Ако печено, варени във фурната, изглеждате по-вкусни, тогава има смисъл да се купуват големи керамичен съд за 4-5 порции. Ще готвите в него не само печено, но и пилаф, долма, зеленчуков задушник във фурната. В такъв магически пот можеш да подготвиш оферта задушено телешко, пикантно пиле или свинско месо в сладко-кисел сос, например. Кук с удоволствие! Бон апетит!