Заек в сметана: рецепти и готварски съвети

Заекът е нискокалорично, диетично и много крехко месо, което лесно се абсорбира от човешкото тяло. Има приятен вкус и бързо се подготвя. Като правило такова месо е пържено или задушено. Един от най-популярните варианти е заек в крем. Това може да се направи по различни начини. Има няколко интересни рецепти, които трябва да се четат.

Захарен заек с подправки

Заек в сметана е отлична възможност за всяка домакиня да поглези дома си с нещо необичайно. Това вкусно ястие ще изглежда прекрасно дори на празничната трапеза. За да го подготвите, ще ви трябва:

• зайци от кланични трупове с тегло не повече от 1,8 kg;
• 10 грама ядивна сол;
• 40 грама масло;
• 0,5 глави чесън;
• 800 милилитра мазен крем;
• щипка черен пипер.

Подготовката на заека в сметана е много проста:

1. Първо, кланичният труп трябва да се измие, да се изсуши и да се раздели на порции.
2. Чесънът се смила с ренде или преса.
3. Смесете го с пипер.
4. Оставете получената паста с парчета месо.
5. Сгънете ги в тенджера и оставете за 30 минути за очистене. Още по-добре е, ако месото остане по-дълго, около два часа.
6. В тиган, разтопете маслото и го запържете на парчета от заешко месо на средна температура. Не е необходимо да се прави голям пламък, за да не изгори чесъна.
7. В тенджерата отоплявайте сметаната.
8. Поставете пържените парченца заек в него и оставете да къкри, докато месото наистина стане меко. След това тя трябва да лежи още 15 минути без кипене.
9. Извадете месото от тенджерата, поставете го върху огъня и загрявате за 10-15 минути, докато по-голямата част от влагата се изпари.
10. Останалата кремообразна сос се пресича през сито. Така че неговата последователност ще бъде по-гладка и хомогенна.

Преди да сервирате, парчета месо трябва да се разпространяват върху обслужващи табели и да се изсипят с топъл сос.

Заек със зеленчуци

Във френската кухня има много интересни ястия, сред които заекът в крем със зеленчуци не е последният. Това е доста лесно да го готвя. При наличието на допълнителни съставки, месото придобива уникален вкус и вкусен аромат. За работа ще ви трябва:

• 1 заек (приблизително 1,2 kg);
• за 120 грама моркови и лук;
• 800 милилитра сметана (18%);
• сол;
• 130 грама целина корен;
• 4 клончета от мащерка;
• 70 грама праз (само бялата му част);
• 150 милилитра сухо бяло вино;
• 4 лаврови листа;
• 80 милилитра зехтин;
• черен пипер.

Самият процес се състои от няколко етапа:

1. Изрежете каркаса на части.
2. Сложете ги в купа, поръсете със сол, след това добавете масло, пипер и разбъркайте добре.
3. Целина, лук и моркови се разпадат кубчета. Нарежете прашката на малки парченца със среден размер.
4. Зехтинът се нагрява в тиган и след това се запържва в него от всички страни месото на заека. Прехвърлете обработените парчета в дебелостенна тенджера.
5. Първо запържете целина и моркови. Малко по-късно добавете лука.
6. Разбъркайте зеленчуците в тенджера.
7. Изсипете виното и добавете лаврови листа.
8. Поставете крема и разбъркайте съдържанието на тигана.
9. Покрийте го с капак и поставете фурната в продължение на един и половина до два часа. Процесът на гасене трябва да бъде при температура най-малко 160 градуса.

Такова нежно и необичайно вкусно месо е идеално за празничен празник или скромна романтична вечеря.

Зайче с картофи

Има и друга оригинална рецепта - заек в сметана с картофи. Това ястие е много удобно, защото месото и гарнитурата се приготвят по едно и също време. За бърза и вкусна вечеря не може да бъде по-добре. Но първо трябва да вземете всички необходими продукти:

• 1 труп на заек;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• лук;
• 1 морков;
• подправки (пипер, сол);
• 100 грама масло;
• сметана и картофи (техният брой зависи от размера на контейнера, избран за печене).

Въпреки изобилието на съставките, това е много проста рецепта. Зайчето в сметана с картофи се приготвя, както следва:

1. Преди да започнете работа, месото трябва да се накисва за 4 часа във вода с лимонов сок.
2. След това тялото трябва да се изсуши и да се отдели.
3. Поставете плътните части настрана, поставете костите в тенджера и добавете вода.
4. Добавете лука, обелени моркови и гответе за 35-40 минути след варенето. Бульонът може да бъде леко осолен.
5. Оставете парчета месо на черен пипер, поръсете със сол и ги оставете да мариноват за 20 минути.
6. Запържете ги в тиган във вряща мазнина приблизително 5-6 минути. Поставете обработените парчета на отделна чиния.
7. Поръсете морковите и ситно нарязайте лука. Пасивирайте ги в същия тиган.
8. Поставете печено върху съдовете за печене. Във всяка от тях също се поставят 2-3 парчета месо.
9. Изсипете всичко това на върха с бульон и гответе за 25 минути във фурната под капака при температура от 240 градуса. През това време почти цялата течност ще има време да се изпари.
10. Изсипете месото със сметана (също на върха) и поставете тенджерите във фурната за още 20 минути.
11. Обелете картофите и ги смилайте по желание. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
12. След като изтече времето, саксиите се отстраняват, напълват се с картофи и се връщат за около половин час.

Завършеното ястие ще бъде оставено само в чиниите и поръсено с нарязани билки. В допълнение към масата можете да нарязвате пресни зеленчуци.

Заек с гъби

Можете да готвите заешко месо с разнообразие от продукти. Тук всеки може да покаже собственото си въображение. Много вкусно се оказва, например, заек, задушен в сметана с гъби. За заданието се изисква минимален набор от съставки:

• 1 трупен заек (около 1 килограм);
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 200 грама пресни шампанско;
• 1 литър вода;
• сол;
• 1 морков;
• 250 милилитра сметана 12%;
• дафинов лист;
• 100 милилитра растително масло;
• сладък грах.

Метод за приготвяне:

1. Кланичен труп изкормен и разделен на части.
2. В растителното олио, донесете растително масло в кипене.
3. Запържете парчетата месо в него за 10 минути.
4. По това време лукът трябва да бъде нарязан на пръстени, а морковите трябва да бъдат нарязани на големи кубчета. Всяка гъба е разделена на 4 части, а чесън - се разпада на тънки филийки.
5. За да заспите в казан натрошените моркови с лук, запълнете с вода и разбъркайте.
6. Задушете за половин час на бавен огън.
7. В кипящата маса добавете гъбите с чесън и разбъркайте отново. Продуктите в този състав трябва да са на прах за около 20 минути.
8. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и сметана.

Веднага след като сместа се свари, огънят може да бъде изключен, а чинията може да се постави върху чиниите и да бъде поканена на масата.

Заек в фолио

Най-лесният вариант е заек, печен в сметана във фурната върху тава за печене и фолио. В този случай не се изисква предварително пържене на месо. Освен това са необходими само пет компонента за работа:

• 1 труп на заек;
• 2 лука;
• сол;
• малко черен пипер;
• дебел, дебел крем.

Технологията за готвене на това ястие е изключително проста:

1. Първото нещо, което трупът трябва да бъде разделен с остър нож на достатъчно големи парчета.
2. Сгънете ги в дълбок контейнер и излейте крема за 2 часа. Те трябва да покрият напълно месото.
3. Нарежете лука в големи кубчета.
4. Приготвено месо и леко поръсете с черен пипер.
5. Разбъркайте с лук и обвийте фолио. Вътре трябва да добавите малко крем.
6. Печете месото, докато го приготвите. Това може да се направи във фурната при висока температура или дори при пожар, като внимателно полагате пакет от фолио върху горещите въглища.

Готовото месо се оказва необичайно меко, деликатно и идеално изоставащо зад костта.

Заек със сметана и домати в мултифар

Съвременните домакини са много по-лесни за приготвяне на храна. За да направите това, много от тях имат специални кухненски уреди, което значително улеснява и опростява работата. Например, заек, задушен в сметана, в мултиварианта се приготвя около час и половина. И ако добавите пресни домати, ще получите необичайно вкусно и съвсем оригинално ястие. Ще са необходими следните компоненти:

• 400 грама заешко месо;
• 6 малки домати;
• 5 грама сол;
• 3 лука;
• 200 милилитра сметана;
• черен пипер.

Методът за приготвяне на заешко месо в мултивариант включва следните стъпки:

1. Картофелът внимателно се измива и внимателно отстранява месото от костите.
2. Маринирайте я в продължение на 30 минути в разтвор от вода и лимонов сок.
3. Приготвено месо нарязано на кубчета с размери около 2 х 3 см.
4. Поставете го в купата на мулти-марка.
5. Лукът се нарязва на половин пръстени, поръсва се със сол и се оставя да престои около 10 минути. След това тя трябва да бъде изпратена и в купата на мулти-марка.
6. Също така поставете домати (нарязани на кръгчета).
7. Добавете подправките и налейте цялата крем.
8. Задайте режима "гасене" на панела. Когато изберете съставка, кликнете върху бутона "месо". Задайте таймера на 40 минути.
9. Затворете капака и вдигнете клапана. Това ще доведе до работа на устройството в режим на печка под налягане.

След сигнала трябва само да отворите капака, да изключите уреда от мрежата и да подготвите приготвената чиния върху плочите.