Заедно, задушено в заквасена сметана. Откриваме кулинарни тайни

Заекът е един от най-желаните трофеи на всеки ловец. Самият процес на проследяване и заснемане на това доста широко разпространено диво животно в нашите географски ширини носи голямо удоволствие. И след като изтощителното хоби трябва да бъде добре освежено. За тези цели планинският заек е по-подходящ. В сравнение със сънародника си, живеещ в равнинни, блатисти места, той благоприятно се откроява за вкусовите си качества. Също така се смята, че месото на заека е по-добро от бялата риба. За консумация в храната е желателно да се застреля по-младо животно. Най-доброто ястие, което може да бъде приготвено след такъв лов, е заек, задушен в заквасена сметана. Ще разкрием всички кулинарни тайни и ще ви разкажем и някои алтернативни рецепти.

Първи стъпки

Едно ястие като заек, задушено в заквасена сметана, не е толкова лесно да се подготви. Първо трябва да подготвите правилно месото. Заекът трябва да остане в кожата най-малко три дни. Само след това време трябва да бъде изкормен. Извадете заека от заека най-малко два дни преди готвене. За един ден трябва да накиснете месото във вода, можете да добавите малко оцет. И преди пържене, трябва да измиете заека и напълно да го почистите.

Рецепта № 1: Светлина

Зайците, задушени в заквасена сметана, могат да бъдат приготвени много просто. Рецепта и не съдържа нищо излишно, просто основни продукти. Така че, трябва:

• месо на един заек;
• лук (не повече от три глави);
• стъкло (200-250 g) заквасена сметана;
• малко растително масло;
• зелени;
• сол.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите трупа на животното. По-добре оставете месото за няколко часа във вода (1 литър) с оцет (1 стъкло). След това нарязайте заека на малки парчета, поставете го в тава за печене, добавете сол. След това поръсете лук с нарязан лук и нарязани билки. Добавете масло за пържене и поставете тавата за печене във фурната. Печете, докато месото е покрито с лека златиста кора. Сега заекът е готов за гасене. Месото трябва да се прехвърли в дълбока тенджера. Заквасена сметана трябва да се смесва със сок, който остава на печката след пържене. Полученият сос трябва да се излива върху месото. Зайците, задушени в заквасена сметана на слаб огън, ще бъдат готови след половин час. Бон апетит!

Зайче задушени в заквасена сметана с чесън - рецепта

Сега помислете за втория вариант. Чесън - идеален подправка за месо, дава му пикантен вкус и острота. В списъка на необходимите съставки:

• заек (с тегло около 2 кг);
• един голям морков;
• същият брой лук;
• 3 скилидки чесън;
• половин литър мазна заквасена сметана;
• подправки на вкус.

Подготовката на месото е подобна - трябва да бъде напоена. След това филийки заек трябва да се търкат с чесън, поръсени с подправки (по-добре е да изберете черен пипер) и да оставите още един час. След това е необходимо леко да пържете месото в горещ тиган. Успоредно, в друга купа, смилате нарязания лук и моркови. Сега се нуждаем от дълбока тенджера. Надолу е необходимо да се оформя месото, върху него - зеленчуци. Всички продукти трябва да се излива със заквасена сметана, леко разредена с вода. За един час заекът, задушен със заквасена сметана с чесън, ще бъде готов. Рецептата осигурява дълъг час на готвене. В крайна сметка ще отнеме толкова време месото да стане меко.

Сладък задушен заек в заквасена сметана - рецепта

Стъпка по стъпка ще опишем още един възможен вариант на подготовка. Много се оплакват от сухотата и твърдостта на месото на тези животни. Ако целта ви е приятна и мека заешка, задушена в заквасена сметана, рецептата трябва да се различава с всеки мазнини продукт, например, свинска мас.

За начало парчетата месо трябва да бъдат пълнени с бекон. За да направите това, имате нужда от около 100 грама мазнини. След това месото трябва да бъде препечено, добавете сол, добавете заквасена сметана (1 чаша). Сега ви е необходим обичаен начин да готвите месото във фурната, докато не го приготвите наполовина.

Сега ще започнем да гасим заека. За да направите това, поставете месото в дълбоките блюда, налейте го в бульон (около 2 чаши), добавете заквасена сметана (1 чаша) и поставете тигана на бавен огън, където излизаме, докато сме готови.

Но това не е всичко. В тиган, разтопете маслото (около 50 g), добавете 2 супени лъжици към него. л. брашно, разбъркайте добре. След това добавете бульон, в който месото е задушено, и се вари в резултат на маса за няколко минути. Този сос трябва да се прибави към тенджера с парчета заек, отново да се поставят чиниите и да се изключи печката, когато течността се доведе до кипене.

Сега можете да украсите ястието с цвекло или боб и сервирайте на масата.

Щастие за гастрономите

Ако искате да добавите жар към ястие като заек, задушен в заквасена сметана, се препоръчва рецептата да бъде леко редактирана. Вкусно месо ще се получи в комбинация с всяка сладост. Може да са плодове или плодове. Много от тях са доволни от комбинацията от заешко месо и сладки сушени сини сливи.

За да подготвите подобно ястие, ще ви трябва:

• заек;
• 4 скилидки чесън;
• малко повече от половин чаша сух плод;
• половин литър мазна заквасена сметана;
• 2 големи глави лук;
• голям морков;
• Подправки (по-добре е да обърнете внимание Провансалните билки, розмарин, пипер);
• сол.

Първо, месото трябва да бъде мариновано, след като го избършете с чесън и добавете билки и малко растително масло. Сините сливи трябва да се изсипят с вряла вода, така че да се надуе. В дълбок контейнер, леко разтрошете нарязаните зеленчуци и добавете към тях сушени плодове. Сега беше завоят на заека да изсъхне в котела. Нека първо леко запържете само месо, а след това трябва да добавите към тигана и зеленчуци със сини сливи.

Заекът трябва да се задушава за един час, като предварително се напоява с разредена заквасена сметана. Пръстите оближе!

Алтернативна рецепта

Сините сливи не са единствената сладост, съчетана с месо. Можете да готвите заек, задушени в заквасена сметана с ябълки. Тук няма специална кулинарна тайна. Можете да вземете всяка от горните рецепта и да я усъвършенствате с ябълки от сладки сортове. Трябва да се има предвид, че в долната част на гърнето трябва първо да поставите натрошените плодове, а след това и месото и останалите съставки.