Рецепта за зайци задушени в заквасена сметана

Задушеният заек в заквасена сметана е една от най-популярните и любими ястия, които най-често се приготвят от заешко месо. Това не е изненадващо, защото особено привлича тези, които следят внимателно теглото си. Може би зайците са най-диетата месо. В крайна сметка 100 грама съдържат само 156 ккал. И това означава, че може да бъде практически в неограничени количества.

Характеристики на ястието

Задушеният заек е ястие, което на практика не съдържа такъв вредни холестерол. Следователно, не трябва да се страхувате от повишеното съдържание на това вещество в организма и от заплахата от развитие на атеросклероза.

В месо заек съдържа протеини, които лесно се усвояват от организма, фосфор, калий, флуор, манган, желязо, различни витамини от група В и С. Друго важно предимство се състои в заек, че не е алерген. Ето защо, месото може да се яде без страх от бъдещите майки, и когато те имат дете, много просто започнете с месните продукти заек примамка, тъй като тя е напълно безопасна и е само от полза.

В същото време, заек задушени в заквасена сметана има невероятни вкусови качества, тя е много вкусно и изключително питателна чиния. Рецепти за подготовката му заслужават място в честването на готварските книги на най-известните готвачи в света. Това въпреки факта, че не е трудно да готвя задушен заек. Дори началната любовница ще се справи с тази задача.

Как да изберем трупа на заек

Важен етап - закупуване на заешки труп, най-важното е да не губиш. От този крайният резултат може да зависи, колко вкусно ще се появи виното ви.

Моля, обърнете внимание, че трупът трябва непременно да бъде изтощен и да има доказателство, че това е заекът. За да направите това, продавачите обикновено оставят опашка или лапа, така че купувачите нямат никакви съмнения.

Идеално, когато месото има лек розов цвят. И мазни вени, ако са, тогава съвсем незначителни. Така че можете да различите млад заек от животно, което вече е в уважавана възраст. Това е младото месо, което ще бъде приготвено бързо, ще остане вкусно и сочно.

Ако ви предложат да купите месо с богата тъмна сянка, тогава можете да сте сигурни, че животното е старо и затова преди готвене то трябва да бъде мариновано. В противен случай влакната ще останат много твърди, няма да имате никакво удоволствие.

марината

За зайче марината, която възнамерявате да изгорите в заквасена сметана, смес от оцет и вода е най-добре.

Те трябва да се добавят от изчислението на една чаена лъжичка оцет на литър охладена вода. Ако сте категоричен противник на оцета, то може да бъде заменен с лимонов сок, пропорциите ще останат същите. Ако има много месо, а маринатата не работи, за да покрие целия труп без изключение, тогава увеличете съставките два пъти.

С помощта на марината ще бъде възможно да се смекчат влакната, а също и да се елиминира специфичната миризма на заешко месо, което не всеки харесва. Оставяте трупа в сместа в продължение на четири часа.

Ако сте успели да купите младо месо, то не е необходимо да го вземете. Само ако искате да приготвите ястието си с оригинален вкус, можете да използвате мляко или бяло вино като марината. В първия случай, месото ще се окаже по-меко, а във втората ще получи пикантна нота.

Необходими съставки

За да приготвите задушен заек, ще ви трябва следните съставки:

• половин килограм зайци;
• три средни крушки;
• пакет от заквасена сметана;
• два дафинови листа;
• черен пипер и сол - на вкус (пипер може да се приема като зехтин или грах).

Процес на готвене

Първо, измийте месото на заека и го нарязайте на малки парченца. Освен това трябва да се осоли и да се подправя, изсушава се с хартиени кърпи.

Лукът се нарязва на големи резени. Вземете отопляем тиган, на който първо изпържим парчетата месо, докато получат апетитна златна кора. Само тогава добавете лука. Ние готвяме заешко месо заедно с лук за седем до десет минути.

Сега ние сме заквасена сметана - важна съставка при приготвянето на задушен заек. Тя трябва внимателно да излее всички парчета месо, веднага след това намали огъня до минимум.

Поставете месото в тенджера, в който да добавите половин чаша гореща вода, но не и вряща вода. На този етап поставяме на месото няколко листа лаврови и няколко грах черен пипер. Ако е необходимо, сол ястие.

Сега затворете тигана и задушете заека на слаб огън, докато го приготвите. Тя може да бъде определена от степента на мекота на месото. Като правило задушеният заек с рецепта е предназначен за един и половина до два часа. Крайното време за готвене ще зависи от възрастта на животното: колкото по-възрастно е, толкова по-дълго ще бъде подготвено.

Гарнитура за зайци в заквасена сметана обикновено се сервира с трошлив ориз, макаронени изделия, картофено пюре и всички зърнени храни ще бъдат подходящи.

Заек в заквасена сметана

За задушен заек, чиято снимка е в тази статия, често се приготвя специален сметанов сос. Помислете за тази рецепта по-подробно. В този случай съставките ще трябва да бъдат разделени на тези, които ще са необходими за приготвяне на самата месо и тези, които ще са необходими за заквасена сметана.

Така че, вземете:

• заешки труп с тегло до два килограма;
• един голям лук;
• като подправка смес от италиански билки;
• един дафинов лист.

За заквасена сметана ще се нуждаем от:

• 20 грама масло;
• две супени лъжици брашно;
• една половина чаши стръмна вряла вода;
• пакет от заквасена сметана;
• щипка индийско орехче;
• сол и черен пипер - на вкус.

Заек със заквасена сметана

Рецепта стъпка по стъпка, която е дадена в тази статия, ще помогне за приготвянето на задушения заек. Първо, отделете корпуса на заека, след което го измийте добре и изсушете с хартиени кърпи.

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган с растително масло. На него можете да изпържете и парчета заешко месо, докато станат розови от двете страни.

Сега вземете една дълбока тенджера, на дъното на която се разпространява пържен лук, и на върха на парчета заек. Полагат се основите за вашите вкусни ястия. Добавете малко вода, пригответе я за кипене и след това оставете да къкри в продължение на около половин час на най-ниската температура.

Сега е време да направите соса. Първо, разтопете маслото в тиган на средна температура. След това, без да извадите тавата от огъня, добавете брашното, за да направите хомогенна маса без бучки. На малки порции изсипете вряла вода, а също и добавете подправки: черен пипер, сол, ако желаете, можете да и индийско орехче.

Най-важният компонент на този сос е заквасена сметана. При разбъркване трябва да се заври. След това можете да сте сигурни, че вашият заквасена сметана е готова.

Изсипете пота в тях, в която заекът се задушава, разбърква се и се оставя на слаб огън за още четиридесет или петдесет минути. Преди да вземете чиния от чинията, поръсете смес от италиански билки и други любими подправки, които оптимално се комбинират с месо. Ако е необходимо, съдът отново се сол.

Това е всичко, вашият заек е готов.

Заек със сини сливи

Ако искате да готвите нещо ново и необичайно, можете да угодите на любимите си хора с задушен заек в заквасена сметана със сини сливи. Това ще изисква:

• труп на заек от 2 килограма;
• четири скилидки чесън;
• пълна чаша сушени сини сливи;
• един и половина опаковки със заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини не по-малко от 20%;
• два луковици;
• един голям морков (или няколко малки);
• подправки по ваш избор (опитни кулинарни експерти ви съветват да използвате билки Provence, розмарин и, разбира се, сол и черен пипер).

Оригиналната рецепта

Така че, рецептата за задушен заек в заквасена сметана със сини сливи. Първо, внимателно счупете чесъна и след това добавете към получената смес две супени лъжици растително масло и билки, които ви харесват най-много. Това ще бъде вашата марината, която трябва да смажете трупа на заека и да го остави да се маринира за поне четири часа.

Кухни с опит се препоръчва да използват марината, дори ако имате месото на млад заек. Рецептата, дадена в тази статия, ще даде на ястието пикантност, приятен и уникален вкус, който гарантира, че ще изненада вашите близки, роднини и всички гости.

Много приятна яхния прилича на задушен заек на снимката. Рецептата е описана подробно в тази статия, така че готвенето не трябва да е трудно за вас.

Докато месото е мариновано, хванете сините сливи. Изплакнете я внимателно и го нарязайте фино. След това изсипете вряла вода, за да се надуе.

От ястията, най-добре е да вземете дълбоко котле, в което лукът се пържи с моркови, а изсушени сушени сини сливи се поставят на върха. Допълнителното тегло може да бъде премахнато с шум.

След като добавите месото на заек, поставете го в котела и го запържете. След това добавете сливи и зеленчуци. Заквасената сметана трябва да се разрежда с вода или мляко и след това да се изсипе месото върху нея. Ястието се задушава за 60 минути при ниска топлина.