Еврейският предястие и руската закуска. Рецепти за готвене

Снек се сервира преди приемането на основни ястия или отделно (като лесно хранене). Също така, често се консумира с аперитив (алкохолна напитка, консумирана преди хранене). Закуските са горещи и студени. В кухнята на всеки народ има традиционни закуски. Руският кухня е най-популярният кисело зеле, кисели или солени краставички, черен или червен хайвер, осолени риби, херинга и други закуски от гъби, зеленчуци, риба, месо, плодове и сирене, риба или рязане на месо. за Еврейска кухня традиционните са снаксове като бука, палачинки, нарязан черен дроб, пълнени риба, херинга, бяла риба, пържени артишок, кисели краставички. Еврейският предястие може да бъде кошер, ако е направен от кошерни съставки и в съответствие с еврейските диетични закони.

Рецепта 1

Forshmak в превод от идиш означава "на вкус", тоест, закуската е предназначена да настрои вкуса. Основната съставка е херинга. Съществуват много разновидности на заблуда, вероятно толкова, колкото и еврейски градове в Източна Европа. За мястото Khashchevatoye, което е в Украйна, в района на Кировоград, също има собствена еврейска закуска. Рецептата за неговото приготвяне е лесна. Необходими съставки:

• 2 големи херинга (филетата са разделени);
• 1 кисела ябълка (почистване и премахване на сърцевината);
• 2-3 парчета бял хляб (навлажнени в мляко или вода, преди да се стисне течността);
• 4 супени лъжици растително масло;
• 3 яйца (твърдо сварени, жълтъците, отделени от протеините);
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1 лъжица оцет;
• малко зелен лук (ситно нарязан).

В кухненски робот се смесват рибни филета, яйчен белтък, ябълки и хляб. Добавете оцета и маслото. Разбърква се внимателно и сместа се поставя в чиния. Ябълковият жълтък се раздробява отгоре и се разпространява лука. Преди да сервирате, охладете се до масата. Този еврейски предястие е особено добре комбиниран с черен руски хляб, но също така може да се постави и за бисквити от диетични бисквити.

Рецепта 2

Друг еврейски предястие, който е особено популярен в Израел, е фалафел. Отначало тя се счита за арабско ястие, но по-късно става национално еврейско ястие, дори символ на страната. Това са дълбоко пържени топки, направени от нарязани нахутчета, наречени грах от грах или турски грах. Преди пържене, нахутът или бобът са напоени и смлени. За 8 порции фалафел, приготвени по тази рецепта, се изискват съставки:

• 2 чаши сушени нахут;
• frac14 - чаша млади клонки от кориандър (кориандър);
• 1 фракция 12 супени лъжици смлян кимион;
• 16 големи скилидки чесън;
• 2 супени лъжици кориандър кориандър земята;
• 1 парче твърд неподсладен бял хляб без кори;
• 2 frac12- супени лъжици чаена сол;
• frac14- лъжици черен пипер на чай;
• 2 супени лъжици смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 яйце;
• около 6 чаши (за пържене) растително масло.

Нахутът се излива върху плоча, разпределен в един слой и всички замърсители или камъни се отстраняват. Прехвърлете грах в купа със студена вода, така че нивото на водата да е много по-високо от зърното. Оставете за нощувка или за 12 часа. Изцедете водата през котлен камък и изплакнете. Чесънът и кренвирши от кориандър се смилат в миксер. Хлябът се накисва във вода и се стиска. Хляб и нахут се добавят към миксера, земята. Там също се налива земята кориандър, кимион, сол, пипер, лют червен пипер, яйцето и брашното. Всички смесени и прехвърлени в купа. Ако сместа изглежда твърде суха, добавете 1 лъжица за маса вода. Оформете топките и ги запържете в дълбоки мазнини (маслото трябва да се загрее силно). Минути след 3 топки се превръщат златисто кафяво и покрит с хрупкава коричка, да ги разпространява върху хартиена кърпа, а след това в чиния. Еврейският аперитив - пикантен фалафел - е готов, можете да го поднесете на аперитив.

Рецепта 3

Руската закуска е добре комбинирана с палачинки, наречени херинга масло. За подготовката му се нуждаете от продукти:

• 1 херинга;
• 100 грама масло;
• 2 парчета бял хляб (без кори);
• frac14 - чаша сметана;
• клонка магданоз.

Херинга се почиства, кожата се отстранява и костите се отстраняват. Хлябът се напоява в крем. Херинга, хляб и масло се смила в блендер, сместа се намазва върху екрана и принуден през нея, за да се получи хомогенна маса, която след това се извършва на студа. След като се втвърди, е форма на херинга (трябва да лежи върху корема), за най-широката част поставя главата разделиха хрилете и тясна част - опашката. С горещ нож формованата маса се заглажда. В отворената уста на херинга, поставете клонче от магданоз и сервирайте лека закуска на палачинки.