Котлет месо, както и някои характеристики на подготовката му

Готварските пържоли могат да направят всяка домакиня - това би било за това добро месо. Добро или по-правилно подходящо месо за засмукване може да се получи от филе прасе, теле или дори пиле. Основната задача в този случай е унищожаването на суровите месни влакна на мускулната тъкан, които допринасят за нейната цялост и здравина и по този начин предотвратяват мекотата и съответствието. За да се опрости тази задача, планирана като пилешко месо, преди всичко без вени и филми, но това е само механична част от подготвителната работа. По две причини физическият ефект върху целулозата няма да е в състояние да реши всички проблеми, свързани с превръщането на едно напълно добро на пръв поглед месо в сочна и мека котлет. Ако току-що победиш филето, невидимите връзки ще бъдат счупени, но влакната губят еластичността си, а месото става бавно и ромово, когато е унищожено. Освен това при по-нататъшно пържене не може да устои на температурния ефект, а котлетът ще се окаже сух и вкусен. Ето защо професионалните готвачи, преди да се пристъпи към подготовката котлет задължително котлет месото се поддържа на първо място в кисел разтвор, или ликьор естествен лимонов сок, което прави влакната по-гъвкави, адаптивни към устои механично напрежение. След такава процедура, дори битката остава сочна и въздушна. Ако в същото време тя е също така пропит с аромати на подправки и маринати, където лежаха в продължение на няколко часа по-рано, можете да си представите колко вкусни, че ще е буйна и след готвене. Съществена стойност е и съдържанието на мазнини в използваното месо. Тук най-добре е да се намери средно място между твърде мазна и напълно постно плът. Стойността също има и с какви усилия да се удари. Дебелината на месото не трябва да надвишава един и половина сантиметра. За да приготвите пържоли от месото, трябва да имате брашно, яйца, слънчогледово олио, черен пипер, сол. Предварително подготвено и победено месо, нарязано на влакната, трябва добре да потапяте всяко парче в разбито яйце, сол и черен пипер в брашното. Изсипете маслото върху нагретия тиган и запържете пържолите, докато не го направите. За по-добър ефект готовите пържоли не трябва да се съхраняват дълго след готвене в пещта при 150 ° С. Това особено се отнася до говеждите пържоли.

Гарнитура за това ястие може да служи като пържени картофи, и елда каша, и свободен ориз. Специален деликатес е месото с гъби. Въпреки това, за всяка гарнитура добър котлет няма да бъде излишно. Още няколко кратки съвета, свързани с пържоли.

Преди предстоящото печене, пържолите трябва да се изсушат с обикновена или хартиена кърпа. Факт е, че прекомерната влага прекомерно удължава процеса на готвене, тъй като отнема известно време, за да се изпари от повърхността на мокро месо.

По-добре не е да сол не самата месо, а разбитото яйце. Факт е, че соленото месо ще изхвърли сока и по този начин котлето ще загуби своята естествена сочност. И още един съвет, за да запазите сока в месото. Този процес е много успешно насърчаван от трохи за хляб. котлет месни ястия с използването им върху тестото, винаги ще бъде сочно. Само след като се сплъстявате в брашно, можете отново да потапяте котлет в бичи яйце и многократно да се търкаляте с галета.

Фурната за пържене с масло преди директно изпичане на месото трябва да бъде напълно затоплена. Процесът на пържене трябва да трае не повече от 2-3 минути, в противен случай месото на котлето ще бъде пресушено. Оказва се, колко мъдрост изисква стюардесата да подготвя на пръв поглед простия пържоли. Но това не са всички нюанси, които са известни за популярното ястие.