Отхвърляне на месо, ако няма специален чук? Полезни съвети

Копчета като почти всичко. Има мнение, че специалната подготовка изисква само твърдо месо като говеждо месо. Но такова лечение няма да навреди на каквото и да е месо, било то пиле, агне или свинско месо. Месото се оказва фантастично нежна и сочна.

Но често се случва, че продуктът вече е подготвен, нарязан и чукът изчезна някъде. Какво да направя в този случай? Отхвърляне на месо, ако няма специален чук? Има доста опции и един от тях със сигурност ще ви хареса.

Същността на процедурата

Пърженото месо се счита за "аеробатика". Едно нещо е да извадите говеждо месо или да изпечете пиле в ръкава си и съвсем друго, за да направите сочна пържола. Това изисква не само определени знания, но и умения. Би било хубаво да разбирате и в анатомията, тогава ще бъде ясно защо правите това.

Така че, месото е мускулни влакна, връзки и сухожилия. Той има твърда структура. Ако не е счупена, тогава твърдостта ще се запази дори и след готвене. Тогава тя ще бъде трудно за тялото да го обработва. Храносмилателната система ще похарчи много ресурси, които могат да са лоши за много процеси. Ето защо готвачите използват два метода:

• марината за омекотяване на влакна;
• механично счупване със специален инструмент.

И как да победи месото, ако няма специален чук? В кухнята има много неща, които позволяват да се реши този проблем. Сега се обърнахме към решението на този въпрос. Правилно подготвеното месо не само ще вкуси добро, но няма да усложни храносмилателната система.

Какво е важно да знаем

Преди да се замислите как да удряте месото, ако няма специален чук, трябва да изберете правилния продукт. В противен случай изразходваните сили няма да се изплатят. Освен това има няколко правила, които трябва да се спазват:

• Най-добре е да изберете охладено месо, който никога не е бил замразяван. Това е много важно, защото когато месото се разтопи, месото губи сока. Ако го получите от фризера, не забравяйте да изчакате пълното размразяване. Най-добре го оставете за няколко часа на долния рафт на хладилника.
• Най-лошото месо е старото месо с вени. Това ще помогне само за дългосрочно охлаждане. Изберете млад, не твърде слаб, но не и дебел.
• Не измивайте месото преди готвене. Ако тази грешка е разрешена, внимателно я изсушете с кърпа.
• Подправките могат да се добавят директно преди пържене, но не и в процес на побой.
• Не можеш да го победиш твърде тънко и силно. Можете да направите дупки, а месото ще се окаже твърдо и сухо.
• За да се запържи е необходимо на силен огън, да вземеш кора.

Процедурата стъпка по стъпка

Много е важно да знаете как правилно да удряте месото за пържоли. Нямате нужда от много устройства:

• борда;
• остър нож;
• подходящ инструмент.

Приготвено парче месо трябва да се нарязва на широки пържоли. Те не трябва да бъдат твърде тънки, в противен случай продуктът ще се окаже сух. Обикновено се препоръчва да изрежете поне 2,5 сантиметра. Филе-миньонът позволява дебелина 5 см.

Сега ще вземем устройството за побой на месо и ще започнем да прилагаме еднообразни удари. След това парчето трябва да се обърне и процедурата да се повтори на обратната страна. Повторете тази процедура с останалата част от месото и включете тигана.

Когато се затопли добре, поставете една пържола на нея, поръсена с подправки. Но сол по-добре, след като за първи път превъртите парче пържено нагоре.

Изберете алтернатива

Нека си мислим заедно как да победим месото, ако няма специален чук. Тя може да бъде всеки обект, който е удобен за удар. Желателно е тя да бъде масивна. Това ще улесни задачата на готвача. Най-лесният начин да направите това е с кухненски нож. Между другото, професионалните готвачи обикновено го използват и не разпознават специални чукове. Нуждаете се от масивен нож с дебело острие. Битът върху месото трябва да бъде направен със затъпена страна. Това е много удобно и не отнема много време.

Помощници за кухнята

Шпилки за тесто, толкушки за картофено пюре - всяко от тези устройства ще изпълни перфектно тази функция. Има малък нюанс - преди да започнете, винаги да увивате парче месо с хранителен филм или да го поставите в нормален пакет. Спреят от месо няма да ви пречи. Много домакини обаче твърдят, че въртящият се щифт за тестото не е добър вариант, защото дори при прилагане на сила е невъзможно да се счупят влакната.

Още нещо, за което неволно си мислите, е силен удар, който може да попречи на съседите. Но този проблем се разрешава много лесно. Просто поставете кърпа за вафли под дъската за рязане.

налични средства

Ако в кухнята няма нещо подходящо, можете да погледнете в килера. Със сигурност има стъклена бутилка вино или шампанско. Голяма опция: обърнете го с главата надолу и удряйте врата. Ястието няма да бъде по-лошо, отколкото ако сте използвали професионален чук.

Също така се случва, че няма нито една бутилка у дома. След това можете да помогнете с кутия с инструменти. Извадете обикновен чук и прилепете обикновена щепсела с лепенка. Това е тази страна, на която ще ударите. Тъй като чукът е тежък инструмент, приготвянето на месото ще премине много бързо. Основното нещо - не бъди твърде ревностен, не е нужно да си мийте месо, но сочен пържола.

На пикник

Разбира се, преди да заминете за природата, всички продукти трябва да бъдат подготвени предварително. Това ще ви позволи да не мислите за това, което можете да направите с месото. Тук обаче можете да намерите решение. Инструментите за колата или велосипеда, на които сте дошли, могат да се появят. Или вземете камъка, увийте месото в няколко опаковки и продължете. Две дузини удари са достатъчни - и продуктът е готов за пържене. Поставете тигана на огъня и започнете да готвите месо.

Някои недостатъци

По време на побоя се освобождава определено количество сок. С него се изгубва определено количество минерали и аминокиселини, в допълнение, крайният продукт се получава по-сух.

Колкото по-трудно бие, толкова повече се освобождава течността. Оптималното решение е да се намери степен на изливане, при което максималното количество хранителни вещества се запазва с доста мека консистенция на месото. Това се постига емпирично. Ето защо, не пържете веднага голяма партида. Започнете с една пържола, вземете проба и нагласете приготвянето на месото.