Как да направите тестото за пица бързо и вкусно?

Намерете някой, който не харесва пицата, не е лесно. Това хлебни изделия, създадени от всички правила, замества обяд, което ви позволява бързо и доста обилна празник да се хранят всички участници и домакинствата, които в този случай няма абсолютно никаква нужда да се притеснявате за излишните килограми. Специалистите по пицария наричат ​​домашната пица не вредна за бързо хранене, а наистина задоволително и вкусно ястие. Въпреки това, тези, които се заехме да ги храна в дома кухня, тя трябва да се забравя, че по-голямо внимание по време на изготвянето му ще трябва да се внимава да не се тъпче и тесто. Именно качеството на теста до голяма степен определя успеха на делото. Как да направите тесто за пица у дома? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в нашата статия.

Как да си направим пица у дома? тесто

Известно е, че италианската пица се радва на невероятна популярност в целия свят. Разнообразие от рецепти за ресторанти отдавна са мигрирали в домашни кухни. Въпреки това, не винаги домакини успяват да направят домашна пица толкова вкусна, колкото е направена в италианските пицарии и ресторанти.

Запознат с всички класически италиански пици се различава от дома, преди всичко качеството на теста. В ресторанта се оказва, че е много тънка, хрупкава, с красива коричка от златист цвят. В дома, напротив, буйни, високи и често изобщо не са хрупкави, по-скоро като кок.

За особеностите на приготвянето на деликатеси

Онези, които искат да се научат как да се направи тесто за пица, че ще бъде интересно да чуя какво основание за това печене може да бъде сочен, разлепено или тънък, кисел или не, в зависимост от избраната рецепта. В същото време, както опитните готвачи на дома гарантират създаването на тази популярна сладка, е необходимо да се спазват някои правила. Как да направите тесто за пица?

Рецепти за пица обикновено се препоръчва да се използва определено количество сол. Понякога това отнема много малко, но трябва да знаете, че солта е много важна съставка, която помага да се балансира или подобри вкуса и аромата на тестото. Ако добавите твърде много, тортата ще бъде толкова осолена, че няма да е възможно да я изядете. Ето защо се препоръчва да се придържате стриктно към пропорциите, посочени в рецептата. Това се отнася за консумацията на захар. Напразно, някои хора мислят, че тъй като пицата не е десерт, в теста й не е необходима захар - тя ще бъде прекалено плодова без този продукт.

Тестото за тази популярна сладкиша трябва да е доста еластично: не се разбива, когато се разтяга, защото така се формират торти. Извадете тестото с валяк, но това не е най-добрият вариант. Правилно е, според стюардесите, да се простира ръчно до желания размер, запазвайки формата на кръга. В центъра тестото трябва да бъде леко смачкано и оставено недокоснато по краищата, тук ще бъде възможно да се оформят страни, които не позволяват сосът да се разпространи.

За начинаещи, които искат да се научат как да се направи тесто за пица у дома, домакинята не препоръчва да се забравя, че тестото е един от основните компоненти на пицата, на вкуса на които трябва недвусмислено да се усети в готовия печените ястия. Ето защо, когато прилагате пълнене върху тестото, трябва да знаете мярката.

Подобно на самата пица, е необходимо да се пече тестото за това ястие при възможно най-висока температура - температурният регулатор във фурната трябва да бъде настроен на максимум. Преди печенето тестото се разстила върху горещ лист за печене и се поставя в предварително загрятата фурна. Следователно, той е включен предварително, приблизително 10 минути. преди печене. Готовото тесто се използва веднага за печене на пица или предварително приготвено и замразено.

Как да направите тънко тесто за пица?

Основната тайна за готвене на тънка пица е особеността на използваната температура, при която ястието се пече. В древни времена пицата се приготвяше в големи италиански фурни, нагрява се до 485 ° С и тази температура се поддържаше през целия процес на печене. Този температурен режим позволи печенето на тестото за 1 час и половина. Това време е достатъчно, за да поеме кората, но вътре остават нежни и меки. В ресторантите и пицарии ястието се пече при тази температура. Но как да направите тесто за пица (тънки и хрупкави) у дома?

Оказва се, че в конвенционална фурна можете да готвите вкусна фина пица, която няма да бъде по-лоша от печеното в стари италиански печки. В съвременните фурни е възможно да се поддържа температура до 250 ° C, което е достатъчно, за да се направи корава кора на вкусно тънко тесто. Просто печете пицата ще трябва да бъде по-дълго - около 10-12 минути.

Тънка пица: рецепта (дрожди)

Важен момент за получаване на тънък тест е съответствието с неговата формулировка и технология за валцуване. Традиционното, класическото пичено тесто се приготвя от скачания и границите. Как да направите мая тесто за пица? Има много различни рецепти за готвене на популярни сладкиши. Домашна тънка пица може да се приготви, ръководена от всеки от тях, в зависимост от индивидуалните предпочитания или наличието на необходимите съставки.

Съставките

Тези, които се интересуват от това как да направят тесто за пица (тънки, мая), опитните домакини препоръчват да използвате следната рецепта. За употреба при приготвяне:

• топла преварена вода - 300 ml;
• 10 g суха мая;
• две супени лъжици захар;
• една чаена лъжичка сол;
• 500 g брашно;
• 2-3 таблица. лъжици растително масло (маслини или слънчоглед).

Метод за приготвяне

Как да направите вкусно тесто на пица (тънки)? Първо, те приготвят лъжица: в дълбок контейнер залейте топла вода, поръсете сол и захар, мая и брашно (една маса, лъжица). Всички се смесват и се оставят да дойдат за 15-20 минути. Когато маята се скита и покрие със светла пяна, пристъпете към директно месене на тестото. В отделен контейнер, останалите съставки се смесват: брашно, сол, масло (слънчоглед или маслини), също се изсипва операта. След това тестото се омесва. Много важен момент е нейната правилна последователност: тя не трябва да е прекалено гъста. Идеалното е тънко тесто, което се е оказало гъвкаво и пластично, което изостава от ръцете. По този начин тестото не трябва да се разкъсва.

Колко правилно да се появи?

Тази точка - разгръщане - експертите наричат ​​всъщност най-важното. Извадете тестото възможно най-тънко.

Тази рецепта с определен брой продукти е предназначена за 3 тънки пици. Следователно, преди да започнете да валяте тортата, трябва да разделите тестото на три равни части. Професионалните пицалки не използват ролката за валцуване - те теплират ръчно с кости от пръсти, като ги променят многократно на ръцете си. По този начин, основата за пица може да бъде направена в средата тънка, а в краищата - с удебеляване. Но, разбира се, можете да използвате обичайния вал при подвижване.

Печем

Разточете тестото, той смазва сос (домати), поръсва се с подправки, украсени с клончета от риган, сирене моцарела разпространение на върха, нарязани на филийки и домати. Следващата пица трябва да се постави във фурната и да се пече при t = 250 ° C в продължение на 10-12 минути. Тези, които използват фурната, не са от най-новото поколение с по-ниска максимална температура на нагряване, трябва да се увеличи времето за печене. Готовата пица може да бъде украсена с пресен босилек и поднесена на масата.

Бързо тесто (рецепта без мазнини)

Много хора се интересуват от това колко бързо да се направи тесто за пица? Най-често в рецептата за бърз тест за пица не се предвижда мая. Ето защо, когато го подготвя не отнема много време, целият процес ще трябва да прекара само половин час.

Как да направите тесто за пица без мая? Една проста рецепта предвижда използването на: пшенично брашно, малко топло мляко, яйца (две парчета около 2 супени лъжици брашно и половин литър мляко), щипка сол и няколко маси. лъжици масло (зеленчуци). Всички съставки (сухи и течни) се смесват отделно в различни контейнери, след което постепенно сместа от яйчна мляко се излива в брашното. След 10 минути. Непрекъснатото месене на тестото е готово. Преди да започне подготовката, тестото трябва да продължи още петнадесет минути.

Състав на продуктите

Така че рецептата за бързо, без мая тесто за 4 порции пица предполага използването на:

• 350 грама пшенично брашно;
• 250 ml кефир;
• 2 яйца (пиле);
• 40 ml масло (зехтин);
• една четвърт чаена лъжичка сол;
• една четвърт чаена лъжичка сода.

Инструкции за готвене

Процесът се състои от няколко етапа:

1. Яйцата се бият със сол в малка купа.
2. В голям капацитет изсипете кефир, добавете сода, изцедена с оцет. Към киселото мляко се изсипват битите яйца, разбърква се добре смесени
3. Добавете брашно (на части, така че да можете да контролирате последователността на теста). За смесване е разрешено да се използва миксер, но опитните домакини предпочитат да месят тестото на ръка.
4. Добавете маслото (маслини) към тестото. Тестото се смесва. В консистенция, тя трябва да прилича на гъста сметана (в резултат на реакцията на сода и кефир се оказва течна и в същото време великолепна).
5. След това тавата се смазва с масло (зеленчуково) и се излива в тестото.
6. Съдът се поставя в пещ, загрята до 200 ° С. Когато тестото кафяви, разпространението на пълнене и печене, докато варени.
7. Приготвена пица. Като идеална добавка към готовата фурна използвайте пресни билки (рукола, спанак, романо, айсберг), които преди да сервирате поръсени върху готовото ястие.

съвет

Някои майстори препоръчват да се използва за извършване на бърз тест вместо кефир-заквасена сметана. 250 грама заквасена сметана се добавя към тестото, предварително смесено със сода, ароматизиран оцет.

Пица от тесто за сладкиши (без мая)

Много млади домакини се питат: как да направите пица от пауза? За приготвяне на тесто за пица без мая:

• брашно - два предмета;
• вода - една четвърт от чаша;
• масло - 200 грама;
• захар - една чаена лъжичка;
• сол - една щипка;
• лимонена киселина - на вкус.

Описание на подготовката

Как да направите тесто за пица? Рецептата предвижда следните действия: добавете масло към брашното, разбъркайте го с брашно и го натрочете на малки парченца. След това добавете останалите съставки към тази маса и разбъркайте добре. Изпълненото тесто се разточва, сгъва се няколко пъти и се поставя в хладилник. След няколко часа тестото се изважда и се пече.

Друг вариант

За приготвяне на нарязана пауза за пици:

• брашно - две чаши;
• вода - 150 ml;
• масло или маргарин - 300 грама;
• едно яйце;
• лимонов сок - една чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка.

Как да готвя?

Пресяване на брашното, добавете нарязаното масло на малки парчета (охладено) и фино нарязани с нож. Направете малък канал в брашното с масло, налейте в него вода (солена), добавете яйцето, лимоновия сок и бързо местите тестото. Приготвеното тесто се навива в купа, покрито със салфетка и почистено на хладно място. Преди печенето тестото се търкаля около 2-3 пъти и се сгъва на три до четири слоя.

Диетична пица (без тесто)

Тази рецепта може да се превърне в ценна находка за тези, които се страхуват да наддават на тегло. Как да си направим пица без тест? За да го подготвите, не се нуждаете от мая, от брашно, от нефт. Използвайте само полезни въглехидрати, протеини и други продукти, необходими за правилното освежаване, но не печелете повече паунда: домат, пипер, пиле, гъби. Отнеме час, за да се подготви.

фундамент

Брашното не участва в създаването на основата. За приготвяне на 6-7 порции ястие:

• 1 кг пилешко филе (без кожа и кости);
• 2 яйца от пиле;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• подправки за пилешко месо - на вкус.

пълнеж

За пълненето ще има малко пресни храни. Приготвя се от:

• 7-10 домати (череша или други малки);
• 200 грама шампанско;
• 2 малки български чушки;
• зелени - на вкус;
• 150-200 грама твърдо сирене (ниско съдържание на мазнини);
• доматена паста - на вкус;
• сол - на вкус;
• черен черен пипер - на вкус.

Характеристики на подготовката: инвентаризация

За тези, които искат да се научат да правят пица без тест, опитни домакини препоръчват да използвате:

• ние не харесваме за печене;
• с кухненски нож;
• дървена лъжица;
• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• пасатор;
• пергамент за печене;
• Кухненски пръчици за горещо;
• хартиени кърпи за еднократна употреба.

Описание на процеса: стъпка по стъпка

Първо, подгответе сиренето за основата. Охладено (не замразено!) Пилешко филето се измива с течаща вода, след което се изсушава с хартиени кърпи, разделени на няколко части и поставени в смесител. Пилешкото месо е смляно, след това яйцата се добавят към малките пълнеж, солта, пипер и подправки се добавят. Получената маса се смесва до получаване на еднаквост.

След това изпечете основата. Фурната се загрява до 180-190 ° С. На печене лист разпространението на хартия и се разпространява върху него пилешко месо. Базата може да бъде дадена във всяка форма: традиционно кръгла, "сърце", правоъгълна и т.н. Основата изпратен в предварително загрята фурна за двадесет минути. Това време е достатъчно, за да го изпече и "грабне".

Домите се измиват с топла вода, изсушават се и се нарязват на тънки филийки. Шипките се измиват, изсушават, земната част се отрязва от краката им, отстраняват се тъмни петна. Гъбите се нарязват на много тънки филийки. Българските чушки са разделени на половинки, изваждат семена от сърцата им и подреждат дръжките. След това зеленчуците трябва да се мият (отвън и отвътре) и да се изсушат. Пиперът се нарязва на кубчета или сламки. Пресни билки (копър, лук, магданоз, босилек) се измиват, леко се разклащат от прекомерната влага и земята. Всяко сирене (с ниско съдържание на мазнини) се разтрива върху ренде. Не използвайте този продукт в количества, по-високи от посочените в рецептата.

Базата е леко охладена и след това започва да формира пица. Първо, намажете печеното сирене с паста (домат), след това слоевете или хлабаво оформете пълнежа, който се поръсва със зеленчуци и настъргано сирене. Допълнителна пица се изпраща в пещта, загрята до 170-180 ° C, за още половин час. Ароматната, апетитна пица за диети се разделя на части и се сервира на масата.

Рецепти препоръки

Пълнежът за тази пица може да използва голямо разнообразие. Отлични ананасови пръстени и шунка. Доматената паста може да бъде заменена с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини (натурално) или сос (домат). Може да се използват и натрошени пресни домати. Вместо пилешко месо можете да използвате месо (свинско, говеждо месо), но тази пица вече не може да се счита за храна.