Хляб пудинг: рецепта за готвене. Как да готвя пудинг диета

Според идеите на хората, които никога не са били в Англия, пудинг и овесена каша - почти всички ястия, които обитават жителите на мъглите Албион. Във всеки случай, в кулинарния план тези две ястия за целия свят персонифицират Великобритания. И ако овесените ядки в подготовка е малко вероятно да предизвика трудности, дори и за един много неопитен готвач, пудинг е нещо сложно, което изисква много движения на тялото и ум-разпенващ готвач умения. Подобно на повечето стереотипи, такова мнение е погрешно. Същата хляб пудинг е в състояние да готви дори и начинаещи любовница - нека тя трябва да започне с, така да се каже, малки форми. Това означава, че в първите случаи се вземат много малки контейнери за печене. И, разбира се, да научите няколко кулинарни тайни.

Тайните на великолепието

Не може да се каже, че на английски национално ястие така че е коварно в готвенето. Но, както всяко друго, то изисква уважение, специален подход и спазване на определени правила:

1. Преди да направите пудинг, формата за него трябва да бъде равномерно и да не е твърде горещо. Достатъчно е да поставите контейнер във фурната за около три минути.
2. Напълнете смазаните форми наполовина, максимум - две трети от височината. Тестото ще се издигне, но в непубликувано състояние - и се изсипва върху листата. Миризмата на изгорен и грозен външен вид едва ли е знак за кулинарен шедьовър.
3. Основната тайна, как да направите пудинг буйни и розови, е следното: не отваряйте фурната до края на печенето. Трябва да погледат през стъклото. В противен случай тестото ще се утаи и няма да се пече повече - във всички случаи, равномерно.

Тези правила се отнасят за рецепти, които включват подготовка на специален тест. Класическият хляб пудинг се прави много по-лесно. Възможно е да се практикувате, преди да се пристъпите към по-сложни задачи.

Английска хляб пудинг

Няма да повярвате, защото за него имате нужда от обикновен бял хляб и дори да сте изсъхнали. Нещо като това, което обикновено се допуска на котлети. Вярно е, не само него. Първо се приготвят допълнителни съставки: три стафиди стафиди се измиват и напояват в половин чаша червено вино. От третия килограм пресни череши се извличат ями. Формата, в която ще се пече хлябът, ще бъде намазана - половината от парчетата на фъстъците, намазани с масло, се полагат на дъното. Половин литър мляко се бие с три яйца и четири супени лъжици захар. Една трета от масата се излива върху хляба. Освен това стафидите от стафиди и стафиди са разпръснати. Плодът е поставен останалите парчета хляб, напоени с яйце-вино, в който стафидите са напоени, се слива с пълнежа и се влива в матрицата. След половин час, предназначени за импрегниране на бъдещия хляб пудинг, рецепта заповяда да сложа листа във фурната около час. Не е ли трудно?

Йоркширски пудинг

Сега да преминем към по-сложни рецепти. Йоркширският вариант е основен, на базата на който е възможно да се подготви почти всичко, всичко. Предлагаме да подготвим пудинг от Джейми Оливър: той се готви без никакви сложни манипулации. Една чаша брашно се изсипва в чаша мляко, по-добре е да се затопли течността, но дори и при студено всичко ще свърши, най-важното е да го вземете по-тлъсто. Компонентите са бита. Когато буците се разтварят, яйцето се изкормва и се излива малко сол. Искате по-голяма яркост на вкуса - добавете на същия етап сухи ароматни билки. Тестото се излива върху нагрявани и намазани форми. Йоркшир (това е хляб) пудинг се поставя във фурната и старее до златисто (20-30 минути е достатъчно). Дори след издърпване, той не е "издухан" и не губи форма.

В ябълковото лято

Не по-малко популярен в Англия е ябълковото хлебче. Рецептата е донякъде подобна на тази, на която се приготвя обикновен пай, но вкусът на продукта е драстично различен. Формата се размазва и се поръсва с галета, по които се оформят тънки плодови сегменти. Polbaton (бяло, разбира се) се нарязва на парчета и се поставя на ябълки. Една трета чаша захар се залепва заедно с чаша мляко, три яйца и една щипка канела. Тази смес се излива пудинг и се поставя във фурната. Времето, в което ще се държи пудингът с ябълково пюре, зависи от височината на формата. Но по никакъв начин не повече от четиридесет минути.

Солен пудинг със сирене и извара

Противно на популярното вярване, английската деликатесност не е задължително да е десерт. Домашната пудинг доста адекватно действа като "съпровод" за месо и риба, и дори когато основното ястие изобщо не е лошо. В списъка на любимите ви ястия може да се включи класическа версия с някои модификации. Традиционно начало: четири яйца се бият с чаша мляко - този път осолени. Стоти грама извара се търкат през сито, същото количество сирене се разтрива. В купа смесете основата, две трети от сиренето, извара и парчета от половиндневния хляб. Пипер също не боли. След смесването, "тестото" се изсипва с омазнена и поръсена форма, а горната част се накисва с остатъците от сирене. След една четвърт час във фурната домашният пудинг изкушава семейството с аромати и червеникав външен вид.

Бързо и евтино

Фенове на английската кухня са измислили как да направят пудинг без присъщата мъдрост. И този път ще бъде десерт. За приготвянето му половин чаша топло мляко разтваря пет супени лъжици нишесте, захар и какао. Можете да добавите едно докосване на ванилин. Получената хомогенна течност се излива в останалото мляко (колективно се поема половин литър) и тенджерата се поставя на много тих огън. Единствената трудност - постоянно трябва да се разбърква, така че нищо не е остана. След минута вряща гореща маса се излива върху красивите кремове и след охлаждане получавате истинска английска пудинг.

Изливания на извара

Друг десерт, че дори децата, които са отвратителни с толкова полезно ферментирал млечен продукт. Една трета от литър неотоплено мляко се излива малко по-малко от половин чаша мани-минути след 10, когато масата започва да се уплътнява, тенът се отстранява от огъня. Жълтъците от четири яйца се смляват с трета чаша захар, комбинирани с манга и бита. В друг съд, белите се бият с купчина захар и лимонова кора, двете маси се смесват и се допълват със стафиди, след което домашният пудинг се поставя за половин час в гореща фурна. С заквасена сметана, конфитюр или сироп - няма да излезете!

Пудинг от мляко

Дори тези, които смело се придържат към диетата, понякога искате нещо вкусно (и много често - сладко). Няма нищо по-лесно - те могат да приготвят храна за пуканки и да не бъдат объркани от наличието на мляко в него: сега се открива и нулево съдържание на мазнини. Един литър от такъв продукт се варе с добавяне на подходящ подправки: карамфил, канела, ванилия и тези, които се страхуват да навредят на конституцията, също могат да поръсят куркума (изгаря мазнините). След отстраняване от плаката в млякото се разтваря подути желатин (брой - в приложените инструкции) и след частичното охлаждане (когато не гори, и е възможно да се поддържа контейнера в ръцете) - мед. Тя ще се охлади - можете да се насладите, без да се притеснявате за килограми.