Основата на пудинг Йоркшир. Рецепти и методи за приготвяне

Английска кухня

Характеристики на храната

Пудинг в Англия се произвежда от месо, зеленчуци, зърнени храни, риба. И служи за второто. Печете ги и като десерти, сладки, на базата на плодове и ягодоплодни. И от дълбините на Средновековието, стана известна рецептата за една от най-старите пудинги, Йоркшир. Родината му е известната окръг във Великобритания - най-голямата земна формация в страната. Какво е любимото ястие за жителите на мъгливия Албион, така че да е включено в задължителното меню Неделен обяд? фундамент Йоркшир пудинг същата като за тестото, което е най-многото, което е просто. Това е мляко, яйца, малко сол и брашно. Задължителната съставка е мирта - вътрешно разтопена мазнина. Но тук е интересна подробност. В основата на Йоркшир пудинг също е мазнина, която капе от месо изпечено под печено говеждо месо. В крайна сметка, ястието често се сервира не сама по себе си, а със сос от месо и добра част от печено агнешко или говеждо месо.

Традиционна рецепта

Средно базата на пудинг Йоркшир е третата част от 200 грама чаша мляко и същото количество брашно, смесено с 1 яйце. Тестото се излива в малки форми, внимателно се намазва и се пече доста бързо. Но за да се появи ястието, както трябва, трябва да се съблюдават всички тънкости на нейната подготовка. В противен случай, дори ако базата на Yorkshire пудинг отговаря на данните за рецептата, вкусът на печенето ще се окаже "не". Какво имаме предвид: първо трябва да победите добре яйцата, след това да омесвате тестото, не забравяйте да го оставите да варя поне за половин час. И малко по-рано трябва да изпратите парче сочно, мазна филе на младо агне или телешко в пещта. И не трябва да поставяме палета, а на решетка. И когато мазнините започват да се отлепват от месото, сложете тестото с тестото, така че да стигне директно до печенето. Така изглежда процесът на подготовка в общи линии. И сега, на етапи, ще разгледаме как да подготвим Йоркшир пудинг (английски).

Рецепта "от тигана"

Вземете 2 пресни пилешки яйца и ги бийте добре с миксер, така че обемът да се удвои. Внимателно влезте в 160 грама пресято брашно и половин литър мляко и разбъркайте тестото. Покрийте я със салфетка и оставете да "почивате" за 30 минути. В тиган поставете няколко лъжици печен бекон, загрейте го. Поставете тестото и поставете в гореща фурна. Пудингът обикновено е от 20 до 30 минути. Наблюдавайте теста: веднага щом се уталожи малко, извадете тестото и го занесете на масата. Е, съвети за това как да направите пуешкото на Йоркшир особено вкусно: за това трябва да печете (печете) добро парче месо във фурната на решетката и че мазнината трябва да се отцеди в контейнера с тестото. Поставете пудинг в този случай се препоръчва около 20 минути преди пълната наличност на печено говеждо месо.

Рецепта за говеждо месо с пудинг: съставки

Така че, сега, че вече знаете каква е основата на Йоркшир пудинг, рецепта е време да ви запозная с технологията за готвене на чинията изцяло. Това е, и как да се печено говеждо мариновани, СРЮ и пудинг.

Състав за месната част от деликатеса: около 2 кг говеждо филе, чаша растително масло, 5 супени лъжици коняк или шери, 2 лъжици соев сос, около една чаена лъжичка смлян пипер и сол. За пудинг са необходими две чаши мляко и брашно, 6-7 парчета яйца, сол, смлян пипер (щипка), малко свинско шмалче.

Рецепта за печено говеждо месо с пудинг: готвене

Нека да започнем с "главния герой" на нашата статия. Млякото се вари и се оставя да се охлади напълно. В смесителя изсипете яйца, налейте брашно и внимателно победете. Изсипете малко мляко, сложете ядки от индийско орехче и добавете сол и черен пипер на вкус. Когато тестото е готово, покрийте смесителя и поставете хладилника в продължение на един час или друго хладно място. Сега се погрижи за месото. Трябва да се измие, да се изсуши, да се нарязва слой бекон. Подгответе марината от масло, соев сос, коняк и черен пипер. Пригответе я внимателно и го оставете да се накисва за 40 минути. Превъртете го два пъти. След това избършете, сезон и поставете във фурната на решетката (смажете с мазнина!). Задайте температурата на около 250 градуса. Говеждото трябва да се пече за 15 минути. Понастоящем се върнете към теста. Под решетката с печено говеждо има печен лист, нали? И сокът вече е капеше в него. Добавете маслото от свинско месо, разбъркайте го. И разпространението на тестото, гладка с лъжица, докато гладка. Поставете отново под месо, забележете 10 минути. След това намалете температурата до 200^за и задръжте ястието за още 15 минути. Сега изключете фурната, поставете месото върху табела, отново я поставете върху скарата и оставете я да остане с пудинг още 10 минути. И само след определеното време извадете продуктите от фурната, нарязани на порции и ги поставете на масата!