Бисквита, която винаги се получава: рецепта с снимка

Бисквитите, от една страна, се приготвят много бързо и не изискват изваждане на тестото и печене на индивидуални сладкиши. Но от друга страна, много често се настаняват и разстройват готвачите с грозен поглед. Ето защо, вероятно всяка любовница би искала да може да подготви бисквита, която винаги работи. Има два начина за решаване на този проблем:

• да изучава тайните, които прикриват процеса на подготовка;
• или да използвате рецепта, която не съдържа "проблемни" съставки, неправилното боравене с което води до печене на потънали количества.

Нека се опитаме да научим как да подготвим една бисквита, която винаги се оказва, според традиционните рецепти.

Какво трябва да знаете за компонентите?

Тестът почти винаги включва яйца. Ако рецептата изисква отделянето им в протеини и жълтъци, след това преди разбиване, протеините трябва да бъдат охладени - в противен случай те няма да дадат пяната на желаната плътност. Ако в този случай не бъде постигната желаната еластичност, в протеиновата маса трябва да се изсипят няколко зърна сол и две до три капки оцет.

Брашното, предназначено за бисквита, със сигурност е необходимо да се пресее, а е желателно - понякога. И това не са популярни знаци: необходимостта от такава процедура има научно обяснение - брашното се насища с кислород и в резултат дава по-великолепно тесто.

Масло ако се изисква по рецепта, трябва да се смекчи и при естествени условия. Това означава, че микровълновата печка и отоплението на печката не пасват - трябва предварително да я преместите от хладилника. И маслото трябва да е смело, поне 72 процента.

И най-важното - всички продукти трябва да са пресни и с високо качество.

Тествайте тайни

Лицето, което разработва бисквита, което винаги работи, трябва да помни и да спазва следните правила:

1. Съдовете за разбиване на протеините трябва да бъдат не само чисти, но и идеално сухи - на мокрия те образуват само жестока прилика с еластичната пяна, от която се нуждаете.
2. Прекомерната усърдна работа с протеини води до обратния резултат - те дават утаително тесто. Най-великолепната бисквитена винаги се получава от онзи, който спира навреме, без да се движи, преди мехурчетата да се появят на повърхността. Обикновено пет минути работа на миксер е достатъчно.
3. Жълтъците със захар се смилат в друг съд и се комбинират с протеини, докато се излее брашното.
4. Тестото се омесва само в една посока. Най-често съветва от дъното нагоре, но това не е важно, най-важното - не го хаотично.
5. Попълнете формуляра не повече от две трети, така че тестото да не се измъкне от него, когато започне да се покачва.
6. Готовата бисквита не трябва веднага да се извади от фурната - трябва да се изключи и леко да се отвори вратата, така че вашето печене да не се утаи от рязка смяна на топлина до прохлада.
7. Нарежете тортата само след пълно охлаждане. Мнозина по принцип го съветват да не докосва, след като е извадил от фурната най-малко четири часа.

Ако следвате тези прости правила, винаги ще имате бисквита.

Класическа бисквита

За него на първо място, пет яйца (за да купуват по-големи) са отделени - внимателно, така че дори една капка жълтък да не влезе в протеина - и протеините се крият в хладилника за около десет минути. В охладените протеини се изсипва чаша захар и малко ванилин и започва разбиването - най-напред при ниска скорост, което постепенно ускорява работата на миксера. След около пет минути, когато на масата се появяват стабилни върхове, миксерът се отлага, снема се шпатула и един по един се намесва с топли жълтъци. Преди да добавите следващия, предишният трябва да бъде прецизно и напълно екструдиран. След това постепенно се излива брашно (както си спомняте, пресято). Приблизително то ще се нуждае от чаша, но може да отиде повече или по-малко - в зависимост от размера на яйцата. Когато тестото става дебело като заквасена сметана, то се изсипва в мухъл, в който дъното трябва да бъде омаслено или нанесено. Печете го ще бъде около половин час - времето отново се определя от характеристиките на плочата и размера на формата. Определете готовността може да бъде съвпадение: ако след пробиване на дървото не държи тестото - можете да го изключите.

Ако внимателно следвате всички препоръки и получите желания резултат, поздравления: научихте се да печете бисквита, която винаги работи. Сега, по всяко време, когато искате сладка или празнична ваканция, можете да сте сигурни, че няма да заблудите надеждите на вашето семейство.

Бисквита, която винаги се получава

Помислете сега за рецептата, в която е изключен най-провокативният етап - разделянето на яйцата и отделеното разбиване на протеини. Това се дължи на неуспехите на този етап, че печенето обикновено се урежда. За да избегнете тези трудности, можете да използвате тази инструкция:

1. Брашното се пресява в голяма купа, две супени лъжици нишесте и една чаена лъжичка бакпулвер.
2. Четири яйца от размер "гигант" са бити с четири супени лъжици вряща вода, за да образуват големи, доста стабилни мехурчета.
3. Половин чаша захар се изсипва и работата на смесителя продължава още пет минути, докато масовият обем расте поне два пъти.
4. Постепенно, леко разбъркване с лъжица, брашното се добавя с добавки. Работете внимателно с бъркалката, за да не се утаи пяната.

Това е всичко! Тестото за бисквити, което винаги се оказва, е готово. Пещта от него се разчита, както и от всяка друга. Готовността се определя по същия начин. И вкусът е неизменно прекрасен.

Маслени бисквити, които не могат да се провалят

Това е популярно поради същата причина, както и предишната рецепта - няма размирици при отделянето на яйцата и изхвърлянето им. Останалите действия са изключително прости.

1. Една трета от килограма мек петрол, същото количество захар и малка щипка сол размахва въздух.
2. Без да изключвате миксера, добавете шест яйца на свой ред. Всеки трябва да бъде изкован с маса до хомогенност преди въвеждането на следващия.
3. Една трета от килограм брашно се пресява с половин чаша нишесте и торбичка за бакпулвер.
4. Леко загрейте половин чаша мляко.
5. В маслената маса една по една, след това изсипете малко мляко, след което изсипете леко суха смес, всеки път в интервалите на смесване.

Използвайки тази рецепта, никога няма да ви хванат - това наистина е бисквита, която винаги работи. Той също се грижи за половин час и отново се охлажда във фурната.

Индийската рецепта е проверена

Чаша с парче пресято брашно се смесва с три лъжици бакпулвер (или две сода). стъкло естествено кисело мляко, половин чаша захар или прах, половин супена лъжица ванилин и половин чаша слабо олио се разбива до пенливо еднородност, след което се налива в брашното заедно с чаша мляко. Всички компоненти са смесени, получава се доста дебела маса, която трябва да се излива в полята и изляната от брашна форма. Поради липсата на яйца имаме бисквита, която винаги излиза (снимка). 25-30 минути, прекарани в пещта на 190 градуса - и тортата е готова. Можете да ядете точно така, с конфитюр, или нарязани на по-тънки кори и да направите торта.

Печене на кефир

Друга рецепта за бисквити, която винаги се получава, въпреки наличието на яйца в теста. 100 грама меко масло се втриват с половин чаша захар бяло, яйце, ванилин със сол, две чаши брашно и половин литър кефир. Тестото се смесва, в него се добавя половин лъжица сода, ако е необходимо - стафиди. Когато стане достатъчно гладка - поставете във фурната около четиридесет минути.

Достоверна рецепта за мулти-маркери

Добре - все едно липса на раздразнение с яйцата. Подобна рецепта за фурната, описана по-горе. На базата си, разработени и бисквити, които винаги се получават в мулти-марка. Яйцата (четири парчета) се довеждат до пяна с чаша захар и след това се комбинират с брашно (чаша), пресято с бакпулвер (чаена лъжица). В маса на изсипва в три супени лъжици слънчогледово масло и вряща вода, тя незабавно бързо се смесва. Купата на multivark се размазва с меко масло, тестото се излива в него и режимът на печене се включва за един час. След определеното време манипулаторът преминава в режим на отопление и таймерът превключва на 10 минути. Когато се охлади, можете да го отрежете или ядете.

Сега знаете няколко начина, как да готвя бисквита, който винаги се получава. Рецептата с фотографиите е избрана според вашите предпочитания, а отсъства - според вашите предпочитания.