Чебурикс с картофи: стъпка по стъпка рецепта

По подразбиране всички chebureks се възприемат като пържени пайове с месо,

Малко история

Това ястие се счита за традиционно сред монголските народи. Първоначално това беше пай от тънко навити безквасно тесто, пълни с агнешко, богато подправено с подправки. Всичко това е пържено в животинска мазнина и сервира топло. като пасти пълнени с зеленчуци, картофи, сирене и други - - с алтернативни пълнеж започнаха да се появяват с течение на времето, с една дума, всичко, което е в момента под ръка.

За да приготвите chebureks (с картофи или други пълнежи), трябва да следвате следните правила:

• тънко, но силно тесто;
• сочно, но не мокро пълнеж;
• правилната температура на печене.

До днес Chebureks са много популярни сред народите на Кавказ, но средната лента на Русия те откриха своите фенове. Те също така са един вид бързо хранене, като хранителни, вкусни, и те са удобно на изтичане.

Видове тестове

Тестото, от което да се формоват chebureks (рецепта с картофи в същото време се използва, или дори някои - няма значение) - свежи, издръжливи, но еластични. Неговата задача е да запази пълнежа и целия си сок непокътнати и безопасни, да бъдат покрити с хрупкава златна кора и да не бъдат гумени. За начинаещия е доста трудно да запази баланса, но ще дадем чифт рецепти на теста, който ще помогне във всяка ситуация:

• Основно безквасно тесто. Състои се от брашно, вода и сол. 500 мл вода да вземат един час. Сол и толкова брашно, колкото е необходимо да се месят, но еластично тесто, което на практика не се придържаме към ръцете и повърхността на работа. Важно е да го разбърквате дълго и внимателно, за да може да се развие глутен. Не злоупотребявайте с брашното, в противен случай тестото ще се окаже "дъб". След месене, не забравяйте да го оставите да отдъхне за около 40 минути. От този тест ще получите фини крехки черупки с картофи.
• Изпечено тесто. Рецептата е по-сложна, обаче, chebureks на изхода са отлични - тестото кристално и в същото време практически се топи в устата, дори дъвченето не е особено необходимо. За него в 1/3 чаша вода добавете 1/2 ч. Л. Сол и 1 супена лъжица. лъжица масло. Оставете сместа да заври. Изсипете 1 чаша брашно, разбъркайте добре, докато изгладите, след това победете 1 яйце и отново разбъркайте. Още 1 чаша брашно се пресява до работната повърхност, оформя се полученото тесто и се месят стягащо, но еластично и хомогенно тесто. Дайте почивка за половин час. Това тесто е отличен избор за тези, които искат да направят chebureks със сирене и картофи.

Видове пълнежи

Както бе споменато по-горе, трябва да се обърне специално внимание на количеството влага в плънката - това не трябва да тече, тъй като в противен случай никой, дори и най-твърдо тесто, не устои на изпитанието на печене. Опциите по-долу са на второ място за популярността на пълнежите след мляно месо:

• картоф. Обелете и варете 500 грама картофи в осолена вода. Отделно ситно нарязайте 1 малък лук. От готови сварени картофи и малко количество бульон правят силен хомогенен пюре, след което се разбърква в лук, черен пипер, сол, ако е необходимо, пълнеж предназначение. Ако искате, варени постно chebureki с картофи, лук можете да изпържи в растително масло;
• картофи и сирене. Обелете и варете 500 грама картофи. Сирене (100 грама) решетка на фин ренде. От горещо варени картофи и 20 грама масло правят силно пюре, добавете сирене в него и го разбъркайте до гладка. Там, фино котлет половин куп копър, сол и черен пипер на вкус. Това е всичко, можете да готвите. Получените chebureks с картофи и сирене няма да ви разочароват.

Принцип на подготовка

Изглежда, че има нещо сложно - валцувано, заслепено и пържено! Не всичко е толкова просто. Неуспешно навиване и моделиране може да ви или един модел на "тесто поотделно - плънка отделно" предостави или просто горд парче тесто, в което се крие малко плънка, и жалко избор на температура ще предизвика тестото, или изгарят, или поглъща твърде много масло. За да приготвите едни и същи chebureks с картофи, използвайте следните съвети:

• Дебелината на тестовия слой за пълнене трябва да е добре, но не прозрачна. Отстрани 1, достатъчно е 2 мм;
• за по-голяма здравина на свързването на ръбовете, те могат леко да се смазват с вода, след това да се натиснат надолу с вилица;
• преди да го изпечете, отделете брашното, доколкото е възможно, от чавдарците, тъй като то ще започне да гори;
• за готвене използвайте голям тиган, налейте в него растително масло за 1,5-2 см;
• маслото трябва да е горещо! Кук на chebureks на средна топлина, пържене от двете страни.