Chebureki: рецепта за приготвяне на тесто и пълнене

Chebureks - това е ястие, което всеки обича. Ароматът на пържените чебури се чува от далеч. Разбира се, домашно приготвеното ястие е много по-вкусно от закупения полуготов продукт. Ето защо най-смелите любовници смеят да готвят вкусно ястие. Има много рецепти за готвене chebureks, това е, което искаме да говорим в нашата статия.

Принципи на подготовка

Чебурек - това не е нищо като горещ пай от буйна тесто, пържено в масло, с пълнеж от месо. Трябва да се отбележи, че първоначално ястието беше приготвено само с месо, като се използва прясно тесто. Но в момента се използват редица рецепти за чебури. Можете да направите люспесто, прясно или мая тесто. Има много опции. Коя е най-успешната рецепта за cheburek, трудно да се каже. Всяка домакиня, която подготвя такова ястие, си избира най-добрия вариант.

Също толкова богат избор и пълнители за чебучици. Кулинарните специалисти отдавна са надхвърлили стандартната рецепта, при която се използва мляно месо. Сега chebureks са направени с гъби, сирене, картофи, тиква, риба, зеленчуци и други пълнежи. Разбира се, хрупкави chebureks с месо - това е най-обичаната опция. Що се отнася до другите пълнежи, те също са достойни за внимание, всичко е въпрос на вкус.

Изпечено тесто

Изпечено тесто за чебурикс се произвежда на базата на вряла вода.

съставки:

• гореща вода (540 ml),
• пет сто. брашно
• сол (tsp),
• водка (две супени лъжици),
• слънчогледово олио (три супени лъжици).

На огъня поставете тенджера с течност и излейте маслото в него, сложете сол. След като кипнете водата с тънък поток, запълваме брашното, като постоянно разбъркваме с вилица. Тестото, което правя по вид лепило. В сгъстената маса на изляната водка, благодарение на която чавюрките ще бъдат хрупкави. Разбъркайте детайла. Омесването трябва да се охлади (около десет минути). След това местите тестото на работната повърхност, докато се получи желаната текстура. Веднага след като масата стане мека и еластична, тестото е готово.

Според тази рецепта, chebureks са невероятно хрупкави, както в класическата chebureka. Много домакини в тестото също добавят захар, въпреки че не са посочени в съставките. Това ви позволява да получите красива златна сянка на готовите продукти.

Тесто върху кисело мляко

Предлагат се вкусни хрупкави чебучици и кисело мляко. На базата на суроватъчен или кисел млечен продукт пайове са по-сочни и буйни, отколкото на обикновена вода. Ако решите да използвате серум, то преди готвене е много готино. Рецептата за производство на chebureks на кефир тест се използва от много домакини, тъй като ви позволява да смесвате масата с мека и деликатна текстура.

съставки:

• яйце,
• кг. брашно
• сол,
• чаша кисело мляко.

В ястията налейте кефир и добавете яйцето и солта. Разбий ме. Пресяваме брашното със сито и го напълваме с приготвена маса. Тестото първоначално се омесва в басейна. След това продължете на масата, докато получите еластична и мека консистенция. Завършеното тесто се търкаля в топка и се оставя за известно време на масата, покрита с кърпа. След това го разделяме на десет части, всеки от които е изваден и ние правим cheburek.

Тесто върху вода

Тази рецепта за производство на chebureks ще ви позволи да подготвите тестото на най-обикновената вода или минерал.

съставки:

• чаша вода,
• толкова брашно,
• подправки,
• растително масло (чаша),
• сол.

Първо пресяваме брашното и го смесваме с останалите съставки. Тестото се смесва постепенно с добавяне на вода. Ние внимателно го месят, оставете го да стои, покрита с кърпа. Това ще направи тестото по-меко и еластично.

На минерална вода

Сок меки chebureks могат да бъдат приготвени на минерална вода.

съставки:

• Чл. вода
• яйце,
• брашно (0.8 kg),
• от т. л. сол и захар.

Разбийте яйцето със сол и захар. Бавно се изсипва във вода, разбърква се и се оставя буквално за 10 минути.

Пресяваме пресятото брашно с плъзгач върху работната повърхност. В центъра направете дупка и я напълнете с маса от контейнера. Омесете тестото. Ние го разбъркваме добре. След това прехвърляме тестото в таза и го покриваме с чиста кърпа. За един час изпращаме контейнера на топло място. След определеното време тестото се разточва и се оформят черубите.

На ледена вода

Интересна хрупкава с мехурчета чебурики се получава на базата на ледена вода.

съставки:

• ледена вода (1,5 елемента),
• брашно (0.5 kg),
• сол,
• Масло (75 g).

За да се омесва такова тесто, е необходимо да се смесва добре брашното и солта. Взимаме купа с широки ръбове и изсипваме суха маса. Там добавяме ледена вода. Тестото се омесва, така че в него няма бучки. Изсипваме масло върху него и го прибавяме към лепкавото тесто. Омесваме я, докато не престане да се придържа към ръцете. След като извадим топката от нея, сменете я в таза и я покрийте с кърпа. Един час по-късно тестото е готово за употреба.

Тесто без водка

Водката се използва за приготвяне на тестото като бакпулвер. Благодарение на това можете да получите пуф и хрупкаво ястие. Въпреки това, можете да направите варено тесто за chebureks и без водка.

съставки:

• яйце,
• вода (150 g),
• растително масло (25 ml),
• брашно (470 g),
• ч. л. сол.

Всеки от нас обикновенно обожава чавурците със сочно вкусно плънка и хрупкаво тесто. Но как да се приготви мека и хрупкава ястие?

В тигана, излейте маслото и хвърлете сол и го изпратете на огъня. Довеждаме масата до кипене. Постепенно изсипва непълна чаша брашно, като постоянно се разбърква интензивно. Пожарът се изключва след това, когато тестото се срутва в команда. След това го оставихме да се охлади малко. След въвеждане на яйцето и внимателно смесване на масата. Тя трябва да стане мека и хомогенна. В пелетата пресяваме брашното и смесете тестото. Постепенно се намесваме с брашното. Можете да направите това на части, като оставяте теста под кърпата. Отначало тя ще бъде невероятно лепкава, но постепенно ще стане по-послушна и гъста. В консистенция, тя прилича на сметана тестото.

Месене е необходимо, докато масата не престане да се придържа към ръцете. Това тесто може дори да се съхранява в хладилника или дори да се замрази. Между другото, замразени chebureks - това е много удобен вариант за събиране на реколтата, което позволява по всяко време да се яде любимото си ястие.

Пълнене на месо

Какво мислиш, от кое месо е приготвената пълнеж за чебурешки? В превод от Кримската Татар, името на ястието звучи само като "сурова патица". Традиционно, за подготовката му, разбира се, се използва агнешко. Сега обаче са се появили много други пълнежи. Съвременните домакини използват постно месо като пломби, като отказват овнешко.

съставки:

• Свинско филе (550 гр.),
• сол,
• слънчогледово олио (две супени лъжици),
• лук,
• вода
• зеленчуци от магданоз,
• черен пипер.

Рецептата за домашни chebureks с мляно месо е проста, обаче, за да направите пълненето сочно, заслужава да се обърне внимание на лука. Не обръщайте лука с месо в месомелачка. Сокът, който се откроява, се абсорбира от месото и вкусният бульон няма да работи. Някои готвачи вярват, че лукът е най-добре нарязан отделно в блендер, а след това добавете сол, за да направите повече сок. След десет минути масата може да се прехвърли в кайма и да се разбърка добре. След това добавете постно масло. Ако сте фен на мазни пайове, тогава можете да използвате мазнини.

Освен това можете допълнително да накълцате още една крушка и да я добавите към месото. Това ще направи структурата на мляното месо по-плътна. Добавете почвения пипер и разбъркайте масата. Пълнежът трябва да е вискозен за постигане на тази консистенция, можете да добавите вода. Готовият пълнеж може да се използва за печене.

От тестото отделяме парчето и го навиваме с подвижен щифт. Използвайки чинийка, изрязваме детайли от същия размер. Премахнете излишното тесто. В средата на плоската торта се разстила една супена лъжица пълнеж. Сгъваме тестото два пъти и внимателно закрепваме краищата.

Докато се занимаваме с моделиране, необходимо е да поставим огнище върху огъня и да го напълним с масло. Можете също да запържете chebureks в тиган. В кипящи петролни пържени картофи от двете страни. Ние отстраняваме готовите чебури и ги оставяме да се охладят за няколко минути.

Пълнене на сирене

Много добри chebureks със сирене. Изящен вкус ще спечели дори истинските гастрономи. Между другото, сирене може да се добави към месо пълнеж. Вземи невероятно вкусни chebureki. По принцип можете да използвате всякакви твърди класове.

съставки:

• пушен салам или шунка (240 г),
• сирене (340 г),
• чесън,
• куп зеленина.

Натриваме сиренето върху рендето. Нарежим зеленото с нож. Кренвирши или шунка, нарязани на кубчета. Всичките съставки се смесват в купа и добавяме чесън, натрошен в чесън. В каймата добавяме пипер, а в случай на нужда и сол.

След това направихме заготовки от тестото и сложихме една лъжичка пълнеж в центъра на всеки, закрепвайки краищата. Фрай хлебарите в много масло. Готовите пайове се разпространяват на хартиени салфетки, за да оставят излишната мазнина.

Пълнене на гъби

Пригответе се в домашни условия chebureki може да се направи с пълнеж. Много ястие се получава с гъби.

съставки:

• всякакви гъби (140 g),
• слънчогледово масло,
• кремообразна мазнина (120 ml),
• маргарин (две супени лъжици),
• три яйца,
• лук,
• Чл. л. брашно
• пипер,
• копър,
• сол.

Можете да вземете всякакви гъби за готвене. Обикновено се използват гъби или стриди, тъй като те са лесни за приготвяне и не изискват продължително топлинно третиране.

Ние ги изрязваме със сламки, ножим и лука. В тенджерата налейте маслото и добавете малко маргарин. В такава смес от мазнини, ние разпространяваме лука за няколко минути, след което добавяме гъби. След като продуктите са леко пържени, добавете сметана и добавете брашно. Смесете съставките и ги задушете за седем минути под капака.

Междувременно, в дълбок контейнер, победете яйцата и добавете сол и черен пипер. Изсипваме яйчната маса в тиган и готваме още три минути под капака. Можете да добавите нарязани зеленчуци.

Готовото мляно месо се поставя върху заготовките от тестото. Закрепете ръбовете и изпържете в много масло.

Чебурикс с картофи

Вероятно ще бъдете изненадани, но вкусни чебури могат да бъдат направени от млади картофи.

съставки:

• лук,
• сол,
• картофи (0,6 кг),
• пипер,
• мляко.

Обелете картофите и изплакнете добре. Почистете кореновите зеленчуци на малки парчета и кипете, докато ги приготвите. След изтичане на излишната течност, добавете мляко и варете картофено пюре. Лукът се почиства, нарязва и натрошава с миксер. В резервоара се смесват пюрето, лука и черен пипер. Също така на вкус добавяме сол. Все още можете да поставите нарязани зеленчуци в пълнежа.

Пълнене на риба

Ако сте фен на риба, вероятно ще се интересувате от рибни пълнежи за чебури. Можете да използвате бяло месо от морска риба (мерлуза, сом, полок, треска). Морските дарове съдържат много аминокиселини, витамини А и В, както и минерали като калций, желязо и фосфор. Ето защо всяко ястие с риба е не само вкусно, но и полезно.

съставки:

• филета от риба (340 g),
• подправка
• лук,
• бульон от зеленчуци или риба.

Измиваме филето и отстраняваме всички кости. След като разделим рибата на парчета. Лукът също се почиства и раздробява. Ние смиламе продуктите с миксер или месомелачка. Не забравяйте да добавите подправки. След изливане в бульон, така че пълнежът е придобил консистенция на течна суспензия. След това поставете теглото на студено място в продължение на тридесет минути. След определеното време, пълнежът се използва за приготвянето на чебурешки.

Пълнене на зеле

Chebureks може да се приготви и със зеле. Особено този вариант е уместен по време на бърза работа, когато месото не може да се използва.

съставки:

• лук,
• зеле (0,6 кг),
• моркови,
• пипер,
• доматена паста (две супени лъжици),
• растително масло,
• сол.

Морковите се почистват и настъргват. Нарежете лука на кубчета. Зеленият парченце. След това поставете тигана на огъня и излейте маслото в него. Сварете морковите и лука до златисто кафяво. След това добавете зеле и къкри на малък огън. Доматено пюре се отглежда с вода и се изсипва в тиган. Можете да добавите пипер и захар, както и сол по Ваша преценка. Зелето се задушава за около четиридесет минути. След като зелето се охлади, може да се използва като пълнеж.

Пълнене на тиква

Странно, както може да изглежда, но от тиква можете да направите и вкусно запълване за chebureks. Месото се разтрива върху рендето и после се задушава в тиган с лук. Можете да добавите чесън.

съставки:

• целулозен пулп (750 g),
• три лука,
• сол,
• растително масло.

Тиквата може да се разтрива върху голям ренде. В горещ тиган запържете плътта заедно с лука. Добавете подправки и сол. След охлаждане на пълнежа ние правим chebureks.

Препоръки на готвачите

За да приготвите вкусно ястие, не е нужно да съжалявате за нефта. Тя трябва да бъде в резервоара, така че чавюрките в него да плават. Можете да изпържите в котел, във фритюрник или в съдомиялна, приборите трябва да имат високи ръбове.

Фритюрникът в тиган е просто въпрос. Но все пак си струва да знаете някои точки.

Това е благодарение на маслото, че chebureks имат мехур структура и червеникава кора. Поради тази причина е необходимо да се излее. Чебучиците се спускат в горещата маса и не покриват с капак.

От всяка страна пайове се пържат за пет до седем минути. Подготовката се извършва на средна температура. Не бързайте да обърнете cheburek от другата страна, трябва да изчакате, докато тестото получи равномерна бурканска кора. Ако преобърнете патицата преди времето, можете да повредите суровото тесто.

След като са готови чебурите, ги изваждаме от маслото и ги слагаме на хартиена кърпа, за да се отървем от излишното масло.

Ако подготвяте замразени полуготови продукти, тогава ще имате нужда от много петрол. В процеса на пържене, брашното може да изгори, тогава chebureks стават по-малко привлекателни, но това не оказва влияние върху техния вкус. Предимството на домашното готвене е, че всички домакини подготвят относително малки части от чинията с прясно масло. Но невнимателно готвачи в cheburechny не винаги във времето го променят, което може да повлияе не само на вкус, но и на здравето.