Вкусно хрупкаво тесто за chebureks: най-добрите рецепти от професионални cheburechnikov

Чебурикс в повечето хора са свързани с почивка и пътуване. Вероятно всеки, който отиде да си почине "на юг", с удоволствие потупа това ястие. Но у дома рядко се подготвя, въпреки че бих искал да си спомням през студените зимни вечери лятото и времето на блаженото правене на нищо. Но в родната кухня често е невъзможно да се постигне този запомнящ се вкус. И всичко, защото не излиза вкусно хрупкава тесто за chebureks,

Само вода

Специалистите в този бранш гарантират, че вкусното хрупкаво тесто за chebureks лесно се приготвя от брашно и вода, без да се въвеждат допълнителни компоненти. Състав: половин килограм брашно лицеви стъкла вода. Тайната е само две: първо, брашното се пресява внимателно с щипка сол. На второ място, водата трябва да бъде много студена, остаряла във фризера за около четвърт час (но без лед!). Брашното е изпълнено с висок хълм, прави кратер, където се излива течността. Тестото се мети много внимателно - ако се придържа към ръцете ви - добавя се допълнително към брашното, но без да се изхвърля: ненужното изливане на брашното ще направи основата твърде стегната и трябва да остане пластмаса. Готово тесто за половин час остана директно на масата, покрито само с кърпа или филм. След това стареене те започват да правят chebureks.

Великолепна криза с мехурчета

Повечето готвачи вярват, че най-доброто тесто за чебурките е с водка: ястието се оказва сочно, в хрупкава черупка, с маса от мехурчета. Има няколко възможности за подготовка на такъв тест. Най-простият от тях е, както следва: осем чаши брашно се пресяват в голяма удобна купа. В три чаши вода се разтварят две супени лъжици сол и захар (последният е необходим за красив равномерен тен на чебури). В браздата, направена от брашно, се изсипва изляна и осолена вода, една трета от чаша слабо олио и лъжица водка. И ако имате нужда от вкусно тесто за черупки, забравете за яйцата - поне когато използвате тази рецепта. Яйцата ще направят основата ви твърда и неподходяща за поставените цели. Тестото се омесва, се крие в торбичка (или се увива във филм) и се оставя в огъня за един час. Само когато "почива", можете да продължите с моделирането.

«В степен»

И ето още едно тесто за чебурешки с водка. За да го създадете, ще трябва да изпробвате няколко, но резултатът от работата ще бъде вашият дом, изместен от тигана. Една трета от литър вода се загрява почти до кипене. Чаша брашно се пресява в контейнер, нагрятата вода се излива в нея и се смесва с мивка или вилица. В друга купа се изсипват три чаши брашно, съчетани с яйца, сол, половин чаша вода, захар и водка (лъжица) и постно масло (две). След разбъркване, приготвената част се добавя, докато тестото се размеси гладко. Легнете надолу, преди да оформите chebureks, трябва да бъде половин час.

Тесто с масло

Тя се счита за по-нежна, отколкото само на водата. Същевременно хрускането не е по-малко от вече описаните. Първо, половин пакет масло се топи (можете да вземете маргарин, но експертите казват, че ще бъде малко погрешно). В голяма купа се изсипват три чаши брашно (което е 250 мл), в нея се изсипва чаша вода и бързо се смесва с вилица или мивка. Наличието на много бучки не те оставя да спуснеш - те ще се разпръснат малко по-късно. В полуготовото продукт се изсипва врящо масло, и се смесва - отново с вилица. Когато се сгъстим, обърнете се към ръчното месене. Когато вашето вкусно тесто пристига с необходимата пластичност, то се обвива във филм и се поставя в хладилника за няколко часа.

Вкусен кефир chebureki

Не по-малко успешни от предишните, мислим, че рецептата за хрупкаво тесто, базирано на кефир с ниско съдържание на мазнини. Една четвърт от литър от този млечен продукт се бие с щипка сол и яйце, след което се изсипва в масата половин килограм пресято брашно. Когато тестото престане да се придържа към ръцете и става пластмаса, брашното спира да се добавя и разбъркването продължава - поне за още десет минути. Опитният cheburechnikov да докосне момента, в който тестът е готов: става еластичен, оставайки мек. Обработеният детайл е покрит и оставен на масата, за да "се отпусне" за половин час на час, а вие можете да изваяте най-дървените и хрупкави чебури.

Бира рецепта

Много навлажнено и вкусно, хрупкаво тесто за chebureks се получава, ако водата е заменена от лека бира по време на подготовката. Първо, яйцето се бие с щипка сол, след това се изсипва чаша опияняваща напитка и се въвежда малко брашно - колко ще изисква тестото, за да се получи мека, но еластична консистенция. Когато неговата плътност ви задоволява, тестото се обвива във филм, почива в продължение на около двадесет минути - и можете да започнете последния етап от кулинарното творчество.