Вкусно тесто за chebureks: рецепта

Всеки, който някога е приготвял chebureks, знае, че успехът на това събитие до голяма степен зависи от теста. Това не се получи - ще носите доста скучни пити на масата и дори плоски, странни, неправилни форми. Всеки майстор има своето мнение за това как да направи вкусно тесто за чебури и тайните му. Няма една единствена най-добра рецепта. Можете да направите това ястие прекрасно на водата, на киселото мляко и на млякото - и почти на всичко! Основното нещо е да се справите с бизнеса с душата, с добро настроение (както знаете, всяко тесто е много отзивчиво към състоянието на духа на готвача) и, разбира се, да вземе под внимание някои от нюансите на готвенето.

Най-простото тесто за чебуря

Съставът на продуктите в него е наистина примитивен. Въпреки това, ако те са механично смесени, ще получите свежа и незаинтересована основа, а не вкусно тесто за чебури. рецепта Тя е изпълнена с хитрост, благодарение на което резултатът е замислен под формата на хрупкав, но деликатен продукт. Факт е, че в тестото трябва да добавите пет супени лъжици мазнина зеленчуци или разтопено масло или маргарин). Добавя се във вряща форма. Тогава chebureks ще се превърне мека и хрупкава. Ако искате по-меко тесто, заменете обичайната вода с минерална вода. В противен случай действията са елементарни:

1. Малко повече от една трета от литър вода се нагрява.
2. Разтваря солта със захар (чаена лъжичка).
3. Малко брашно расте. Като цяло ще излязат четири чаши, но е необходимо да се спрете временно, когато тестото стане плътно, но все още течно. Тоест, когато лъжицата, поставена в нея вече държи, но започва да пада бавно.
4. На този етап горещата мазнина се изсипва с енергично разбъркване.
5. Останалото брашно се изсипва, еластичното тесто се омесва, покрива се и се оставя да се разбият четиридесет минути.

Време е да започнете последните етапи: валцуване, формоване и пържене на чебурешки.

Изпечено тесто

Ако нямате нищо против да отделите малко повече време и усилия, пригответе още едно тесто за чебурките - вкусни, хрупкави, но не и твърди, оставащи дори и след охлаждане и без да се разкъсвате в процеса на създаване на ястие. Една трета от литър вода се кипва с разреждането в половината на лъжица сол и две лъжици от неприятно слабо масло. Непълна чаша пресято брашно се изсипва в тенджера с много бърза месене, така че бучките нямат време да се придържат заедно. Когато заготовката се охлади, в нея се изсипва яйце и се изсипва лъжица водка. Последният е задължителен: счита се за най-вкусно тесто за чебури се извършва с употребата на алкохол. В готово ястие изобщо не се чувства. След като се абсорбират тези съставки, се изсипват още три чаши брашно, пластмасово тесто се омесва и се оставя да почива в продължение на половин час на час.

Тесто без яйца

Ако си бърз и са замислили да се изгради любимо ястие, но с билки, без месо, предишната рецепта не е никак добро. Въпреки това, можете да направите вкусно сладко тесто за chebureks, подходящи за постно време. Не е необходимо да се яйца, четири чаши брашно съчетават със захар и сол (лъжица без пързалки), изля масло лъжица (естествена растителност), както и всички продукти са внимателно ръка свада за тяхното масло сухожилие. След това се изсипва една трета от литър вряла вода и масата се смесва - първо с лъжица, след удебеляване - с ръце. Половин час да се изправиш - и можеш да продължиш с артистичното моделиране. След това се запържва вкусните chebureks. Рецептата, приготвена от тестото, между другото, се използва от най-опитните готвачи. И с яйца или без - това вече е решено от домакинята.

Рецепта за мляко

Ако искате да използвате мляко в препарата - моля. Вземете вкусно тесто за chebureks, което създава впечатление за вдишване. По-добре е да купувате не много мазно мляко. Една четвърт от литър мляко се нагрява, разтваря пода на чаена лъжичка сол. От пресятото брашно (малко по-малко от килограм) се прави хълм, в него се изгражда малък кратер, в който влиза течният компонент. Като vymeshivaniya постепенно излива водка (чаша от 75 милилитра). Резултатът трябва да бъде еластично, но меко тесто. Ако ви се струва сурово, омесете го с мокри ръце, а след това той ще поеме липсващата влага. На масата тестото е оставено увито във филм или покрито с влажна кърпа за един час.

Серумно тесто

Тези, които не смятат, че е добра идея да използват мляко (например поради съдържанието на мазнини), могат да направят тесто за чебурикс вкусно, хрупкаво според следната рецепта. Чаша серум (тънкостенна, която държи една четвърт литър течност) се затопля добре върху печката. Не е необходимо да се вари, но температурата трябва да е на ръба на кипене. В един килограм от пресято брашно, смесено със сол, се изсипа купчина слънчогледово масло, а след това - гореща суроватка, тънка струйка и активно месене. Тестото се меси до желаната плътност, се валцува в купа, се покрива или увива и се утаява за половин час.

Кефир вариант

Има хора, които не плащат твърде много чебури и смятат черупката за месо в тях суха и вкусна. Те могат лесно да се променят, ако направите вкусно тесто за чебури на кефир: се оказва, че е по-нежна, въпреки че поддържа правилната криза. Основите на действието са подобни на описаните в предишни рецепти. Единствената (но фундаментална) разлика: един млечен продукт не се нагрява. Трябва да е на стайна температура, така че си заслужава да бъде предварително настроен на масата, но не се препоръчва да се затопля изкуствено - нито на печката, нито в микровълновата печка. Една четвърт литър кефир се бие с яйца и сол, за предпочитане без използване на миксер. Брашното, както и преди, се намесва постепенно, ще отнеме около половин килограм. Когато желаната степен на стръскливост се постигне, докато се поддържа относителна мекота, тестото се оставя за един час за инфузия.

Необичайно: офертата за извара

Повечето готвачи смятат, че всяко тесто е направено на някаква течна основа. Мляко, вода, бира - нещо, да, трябва да присъства. И малко хора осъзнават, че вкусното тесто за хебурикс е изградено върху извара. Само че е необходимо да го изберете правилно, за да не бъдете разочаровани в рецептата. Виното не трябва да е прекалено сухо, в противен случай тестото няма да "грабне". Въпреки това, пастообразната версия не се вписва: ще трябва да използвате много брашно, а основата ще излезе здрава. За да получите много вкусно тесто за chebureks, извара се приема средно мазнини. Гранулираният продукт се избърсва през сито или се шлифова с месомелачка, а със средна консистенция той просто се сгъва с вилица. Тогава се разбива едно яйце (на пакет от двеста грама), пода на чаена лъжичка газирана натриева сода, и брашното започва да се налива. В зависимост от извара, това ще отнеме от един на един и половина очила. Когато тестото спира да се придържа към ръцете ви, то остава сама за половин час. Чебурикс от него не изсъхва достатъчно дълго.

Бира Тесто

Не се бъркайте с опияняващия компонент: както в случая с водката, резултатът няма да бъде "пиян" и може да се яде дори и от деца (ако, разбира се, те вече са се разраснали на пържени и доста мазни ястия). Но това ще се превърне в хрупкаво и много вкусно тесто за chebureks. Рецептата не ви ограничава при избора на бира: тя може да бъде лека, тъмна и дори безалкохолна. Чашата на напитката се смесва със сол, яйце и малко брашно. Тази течност се изсипва в храсталака на брашното (това ще отнеме три до четири чаши). На първо място, тестото може да изглежда твърде стръмно. Въпреки това, след един и половина часа втвърдяване, той ще омекоти и ще стане много пластмасов.

тайни

Дори ако сте направили вкусно тесто за чебури, окончателното ястие може да разочарова както вас, така и вашето семейство. И всичко това, защото нейните тънкости и трикове имат както пълнене, така и процес на пържене. И в изброените рецепти на теста, не всички тайни се разкриват.

1. Не винаги е написано, че в тестото трябва да добавите малко захар - достатъчно, за да не стане сладко. Благодарение на тази добавка, чевюрките са по-румени.
2. Ако сте намерили интересна тестова рецепта, която не е посочена от нас, обръщайте внимание на факта, че тя все още не трябва да се развива веднага, но след известно остаряване - така ще стане по-еластична и ще бъде по-тънка.
3. В пълнежа трябва да има много лук, след това ще стане по-вкусно и по-сочни. Много кулинарни експерти съветват нарязания лук, преди да се търкалят в ролка с подвижен щифт: той ще се почувства по-малко на допир, а сокът ще даде повече.
4. При мляното месо се изисква малко бульон - всичко това за еднаква сочност. Но трябва да се смесва леко, без прекомерен натиск, така че да се охлажда и да остане ведро.
5. Ако сте направили много вкусно тесто за chebureks, но в готовата форма се оказа трудно, горещите продукти трябва да бъдат поставени в тенджера и покрити. След около пет минути тестото ще омекне.
6. Чебуриците са пържени с много петрол: на практика те трябва да плуват в него. И за да се отървете от излишната мазнина, те се поставят в гевгир или върху хартиени кърпи. Между другото, много готвачи много хвалят използването на тигани-woks в процеса на пържене. Ако нямате, погрижете се най-малкото, че обикновеният тиган има високи страни.

И най-сетне: когато скачате много чебури, опитайте да променяте маслото на всеки две до три отметки. В противен случай дори вкусното тесто за чебури ще бъде развалено от миризмата и вкуса на изгорялата мазнина.