Chebureki: рецепта, както на пазара. Рецептата за chebureks с месо

Най-малко веднъж в живота ми вероятно се опитах да се занимавам с черупки. Рецептата "както на пазара" се счита за най-успешна сред хората, тъй като тя предполага успешна комбинация от хрупкаво "pimply" тесто и сочно месо вътре. И гаранцията за успешни експерименти по теб на chebureks е в теста. Тя трябва да бъде мека и хрупкава, тънка, но не и сълза - тогава се оказва, че правилните вкусни chebureks. Рецептата "както на пазара" първоначално предлагаше за своята черупка най-примитивния безквасно тесто.

Класическо тесто за чебури

това Рецепта на Cheburek с месо в началната част на теста е най-често: четири чаши брашно една трета от един литър вода, една чаена лъжичка сол и захар и 80 грама мазнини - добре свинска мас, растително масло, маргарин, по принцип, нищо. Номерът е, че трябва да го добавите възможно най-горещо, всъщност да кипнете, в противен случай ще получите плоски, уредени чебучици. Рецептата "както на пазара" задължително трябва да даде резултат от балона. И още една малка тайна: да направим тестото меко, водата се излива в него със сода. Последователността на действията ще бъде, както следва: водата се нагрява, в нея се разтварят захар и сол и постепенно се добавя брашно. Поставянето на всички наведнъж, не е необходимо: първо, брашно е различен и може да излее, оставяйки тестото ще бъде твърде гъста. И второ, трябва да отгатнете времето на вкарване на мазнини. Изсипва се в половината от тестото, когато вече не е течност, но не е прекалено гъста. Маслото с нажежаема жичка се изсипва с интензивно разбъркване, когато масата стане равномерна, останалото количество брашно се излива. Тестото се омесва до еластичност, покрито с кърпа, за да се избегне издухването и се оставя за половин час, за да се утаи.

Изпечено тесто

За приготвянето му всички компоненти се вземат в предишното съотношение, като се добавят яйце и супена лъжица водка. Можете да го направите без него, но повечето готвачи са склонни да получат много вкусни chebureks с него, както на пазара, и без него - не точно това. Освен това, като маслен компонент е по-добре да изберете слабо масло. Вие първо трябва да ври вода със сол и вряща вода се излива в maslom- чаша брашно (непълен), и тя бързо се превърна vzbivaetsya- ако бучки, те трябва внимателно да се смила. Когато бъдещото тесто се охлади, едно яйце се изкормва и се излива водка. Новите съставки се смилат, останалото брашно се излива и масата се смесва. Защитете такова тесто трябва да бъде най-малко един час, а още по-добре - през цялата нощ.

Бира Тесто

Ако ви интересува как да го направите тесто за чебури вкусни и хрупкави, както на пазара, опитайте да използвате такава рецепта. Вземете половин бутилка бира - всяка, тъмна, светла, безалкохолна, най-евтина - няма разлика. В напитката се избива яйце, се излива сол и постепенно се излива брашно. Средно тестото ще отнеме от три до четири чаши. След смесването се образува първото впечатление, че основата се оказва твърде твърда. Въпреки това, прекомерната гъстота е временно нещо - след като се установи за два часа, тя изчезва. Просто не забравяйте да покриете купата със салфетка.

Изпечено тесто

Друга рецепта за chebureks с месо вкъщи, и много интересно решение. Ако добавите извара към тестото, чебурите не изсъхват дори в охладена форма и остават меки за много дълго време. пакет гранулирана извара в 200 грама се месят с вилица, така че няма да останат твърде много големи буци. Особено усърдни може да го избършете през сито или малка чука. След това се въвежда яйце и половин лъжица сода. Когато всичко е равномерно смесено, брашното се излива - около една и половина чаши, но може да е необходимо и повече, ако извара е силно влажна. Индикация, че има достатъчно брашно, е незалепването на тестото в ръцете. За разлика от други рецепти, извара сладкиши не бива да се защитава, възможно е да се оформят веднага chebureks.

Кефир тесто

Това е особено привлекателно, защото хекураджиите от него са много буйни и меки. Той е подготвен бързо, за дълго време няма да бъде защитен, мая (както и наистина други cheburechnye варианти) не изисква. Около половин килограм брашно ще отиде на чаша кефир. Неговата сума може да варира, тъй като зависи от съдържанието на мазнини в кефира. Нашият съвет: вземете едно, което е по-лесно, в противен случай тестото може да стане твърде стръмно. В киселото мляко се изкормява яйце, сол се инжектира и всички заедно се бият до великолепие. След това брашното постепенно се добавя. Когато достигнете желаната плътност, добавете още десет минути, за да натрупате масата, да покриете купата и да оставите тестото в продължение на двадесет минути ", за да отидете."

Съвети и тайни

не Ако имате нещо изчислява и тестото се оказа прекалено дебел, като пасти обърнаха сурови, ги сгънете в купчина в тенджера под капака - само четвърт час, те омекотяват.

Краищата трябва да бъдат издърпани не с ръце - те няма да се окажат прекалено красиви и деликатни, защо могат да се развърнат. По-добре е да използвате вилица или да хвърлите ръба на чиния.

Някои не харесват много chebureks (рецептата е "като на пазара"), поради малкия брой пломби в тях. Хората вярват, че главните готвачи пестят на месо. Това обаче е несправедливо. Не купувайте пайове! Тестото в това ястие е много тънко, голямо количество мляно месо ще го пробие и самата месо няма да бъде пържено. Така че, ако се интересувате от това как правилно да приготвите chebureks, не забравяйте, че в тях не трябва да се поставя нищо повече от лъжица.

Преди да отрежете ръбовете на тестото с месо, трябва да изтласкате излишния въздух. Ако това не стане, чебурекът ще се надуе и може да избухне по време на пърженето.

Обърнете и извадете от пан chebureki по-добре шумни - така че те ще изливат излишното масло.

Правилно попълване

Не е правилно да мислиш, че мляното месо е достатъчно добро за чебури. Рецептата за готвене на черупки с месо изисква напълно различно третиране на месото. Традиционно, месото като цяло не трябва да се смила, но се нарязва, но съвременните рецепти все още предлагат месомелачка. Първата и основната разлика от мляното месо е, че мазнината, която се поставя в кайма, трябва да съставлява една трета от общото тегло на пълнежа. След това лука. Трябва да се вземе повече - някъде с половината от месото. Мързелив, разбира се, може да го предаде заедно с месото чрез месомелачката, но къде ще са по-вкусни чебури, в които лукът е много ситно нарязан и peretolchen със сол. И последното: в месото е необходимо да се добавят течности, които стават лепкави. Можете да се ограничите до водата, но вкусно ще излея кефир - чаша за килограм пълнеж.

Кримската хижа

Един от най-коректните chebureks се счита за chir-chir. Рецептата за кримските чебури се различава от другите на първо място с месо: предполага се да вземе само овнешко, в крайна сметка говеждо месо ще се приближи - но няма свинско месо! Второ: в допълнение към лука в мляно месо, също се нарязва нарязания магданоз. И ги смила не е позволено - просто нарязани. Диаметърът на чашките за тесто не трябва да надвишава 16 см, а в тях се поставя чаена лъжичка. Опечете кибурките, поставени в котела, в голям обем петрол - практически трябва да плават в него. И най-важното: не е необходимо да се захапват много чекюрници веднага, така че тестото да не изсъхне в очакване на опашката за пържене. Тестото за chir-chir обикновено се класифицира.

Каспийските Чебурикс

Всъщност, всяка рецепта за chebureks е с месо. Въпреки това, вариациите на риба са много популярни в Каспийско море. И се оказва много добре. Каспийският опит е много полезен в дните на слаб пост, когато месото е забранено и рибата не е така. Обикновено направени от мляно перде, но годни и всяка друга риба, за предпочитане пресни, незамразени, с кости минимум. Три крушки са взети за половин килограм и рибна супа вместо кефир. Освен сол и черен пипер е желателно да добавите още подправки за риба. Тестото ще се побере в рецепти. В противен случай процеса на готвене не се различава от месо chebureks: разВиВат подсладени таблетки, посочени в средата на пълнежа, ръба zaschipyvaem и заготовката се пържени в растително масло.

Мързел Чебурикс

Всяка рецепта на chebureks с месо в дома все още се предполага, че производството на правилния тест. Въпреки това, ако няма време или не сте много приятелски на брашно, можете да се възползвате от готовото дрождово тесто в супермаркета. Тъй като това е нещо "не реално", ще трябва да отидете за трик и да спечелите вкуса за сметка на мляно месо. На първо място, в допълнение към крушката на половин килограм мляно месо, добавете три или четири листа чесън, а не натиснат и настъргани на ренде - ще бъде по-сочни. На второ място, в допълнение към сол и черен пипер ще трябва да добавите чаена лъжичка захар и нарязани купчина на кориандър. И го заменете с други билки - магданоз или копър - не си струва, ще загубите много вкусови усещания. Обикновено се добавя непълна чаша вода - постепенно, за да не се прелива. И сиренето трябва да остане за около час в хладилника. Основната тайна на chebureks от готовото тесто е, че те са пържени в почти сух тиган. Не е необходимо да се излива много маслено масло - тестото не е съвсем правилно, така че тиганът е леко наматен.