Извара Великден в пещта: рецепта. Великденско извара "Цар". Форма за извара

Каква е известната великденска извара? Виновото сирене според християнските канони е неразделна част от празничната трапеза, символизираща "сгъстено сгъстяване" на обещаната земя. В древни времена, извара беше свещена храна, хранене, в което хората се покланят на божествата на плодородието. Тъй като светлият Великден се празнува в продължение на 40 дни, нашите рецепти ще добавят разнообразие към всекидневното меню и ще станат декорация на масата.

Повече от храна

В древни времена, без никакво извара, не би могъл да се извърши значителен обред, независимо дали става въпрос за първото оран на земята или церемониите за поздрав. Изварата е смятана за най-висшето творение, същността на храната и короната на ползата за човека. В допълнение, нашите предци не позволяват сами да си позволят извара като ежедневно хранене. Оттук и традицията започна да яде този кралски празник изключително на празниците. През годините приоритетите се променят, но символът на благословената храна, която е Великденска извара, остава.

Рецептата за Великден се пече във фурната

Този вид Великден се пече във фурна като торта и има вкус, напомнящ за него извара пудинг. По-добре е да си купите паохницу - специален формуляр за печенето на празници. Ястието в него се оказва красиво и празнично. Ако формулярът за извара липсва по някаква причина, можете да го замените със специални хартиени торти за Великденски торти. Но в този случай е необходимо да бъдете подготвени за това, че хартията ще се придържа силно към Великден. Когато става въпрос за рязане на празнично ястие за порции, цялата красота ще трябва да се развали. Междувременно изпеченият Великден може да се държи в хладилника до празника няколко дни.

Великденско извара

съставки:

• маслено сирене - 1250 г;
• пшенично брашно - 150 г;
• гранулирана захар - 1 стъкло;
• Пилешки яйца - 10 броя;
• крем с високо съдържание на мазнини - 80 g;
• стафиди, захаросани плодове - 4 супени лъжици.

Тесто за готвене

Тъй като пресните естествени извара има характерни зърна, ние ще ги разтрием през сито или ще се опитаме да го хомогенизираме с миксер. Когато бучките са счупени, добавете захар към извара, сметана, както и пресято брашно. Всички старателно смесени. Кой обича манга, може безопасно да го замени с брашно.

Вземаме яйцата и отделяме жълтъците от протеините. Екстрактът във фурната, чиято рецепта вече усъвършенстваме, ще се превърне в специален нежен и обогатен с кислород, ако жълтъците и белите за празнична печене се разбиват и месят отделно.

Първо ще изпием жълтъците в буйна пяна и ще добавим към тях половината от получената маса. Тогава ще направим същото с протеините. Ние ще изградим от тях плътна маса и ще добавим останалите извара сладкиши. Протеините, за разлика от жълтъците, трябва да се смесват с останалите съставки с изключителна предпазливост.

Свързваме заедно съдържанието на двата контейнера и внимателно го заместваме с дървена шпатула. След това добавете захаросани плодове и стафиди. Колкото повече въздушни мехурчета проникват в смесената маса със смесване, толкова по-добре за готовата ястие.

Поставете тестото върху матрицата

Така че, е време да се разпространява полученото тесто в тестото или в специални хартиени чаши. Преди да извадите тестото, формата за извара трябва да бъде намазана с масло. Когато изсипваме тестото, трябва да се уверим, че коничната форма или хартиените чаши не запълват повече от frac34- на обема. По време на времето за печене (40 минути за една голяма форма), масата просто ще се издигне до върха на матрицата. Фурната вече трябва да се нагрява до 180 градуса, нямаме нужда от по-висока температура. Ако формулярът ви е хартия и капацитетът е малък, тогава времето за печене може да бъде намалено до 30 минути. Изкуствените макаронени изделия, изпечени на хартия, дойдоха до готовност, когато, когато притискате ръцете си отстрани, усещате плътна плътност. Това се случва, че върхът на тортата започва да придобива характерен златен оттенък още преди изтичането на времето. В този случай можете да прибегнете до малък трик: покрийте тортата с фолио. Обикновена е и обикновената бяла хартия за пергамент. В този случай, извара Великден във фурната ще има време, за да се пече правилно, и върха няма да горят по едно и също време.

След като времето за готвене изтече в рецептата и тортата ще бъде извадено от фурната, не бързайте и веднага я извадете от формата. Готовият извара трябва да остане във формата най-малко час и половина. До този момент не можете да смущавате и украсявате Великденската торта.

Как мога да украся?

Ние стигнахме до последния етап. Пюрето Великден в пещта старателно се издига и пече, дори имаше време да се охлади. Сега можете да украсите нашето празнично ястие. Опции за декориране на невероятно разнообразие, всичко зависи от въображението на готвача и творческото му вдъхновение. За глазурата е подходяща разтопена захар, както и бял и тъмен шоколад. Над глазурата празничната чиния се поръсва допълнително с натрошени ядки, захаросани плодове или кулинарен цветен прах. Също така в продажба има различни декорации за торта от цветна глазура. Тъдете и украсете!

Великденската извара преди да сервира трябва да бъде стабилна и правилно напоена, така че ястието трябва да бъде приготвено в навечерието на празника, поне един ден. За да бъде празничната сладка, особено приятна и ефирна, е по-добре да я съхранявате в хладилника.

Императорска храна

Вече казахме, че в наше време, извара, като основно ястие, а също и като съставка в различни сладкиши, се предлагаше изключително на кралски хора. В нашето време, извара е на разположение на всички без изключение, но името на някои ястия е било фиксирано след тях от тези времена незапомнени. Сега ще се научим как да приготвяме такова ястие, като извара, с обичайните съставки, но необичайно име.

Един от основните атрибути на празничната маса

Невъзможно е да си представим празнично Великденска маса без три основни атрибута: цветни яйца, торти и извара. Ако не сте силни в "кралското" печене, ви предлагаме, както казват те, да получите ръката си, да практикувате и да изостряте кулинарните си умения. Ето списъка с съставките, от които ще се нуждаем:

• маслено сирене -1 кг;
• пилешко яйце - 5 броя;
• заквасена сметана - 400 г;
• гранулирана захар - 1/5 чаша;
• масло - 200 г;
• ванилин - 1 саше;
• орехи или бадеми - 50 г;
• захаросани плодове, стафиди - за 50 г.

Избърквайте готвачи за тестени изделия, както виждаме, без брашно. Всички съставки, като пудинг, ще бъдат приготвени в тенджера. Празничното ястие ще има необичайно нежен и сладък вкус. Преди да извадим маслото от хладилника и да го приведем при стайна температура до състояние на мекота.

Подготовка на масата

За топено сирене Великденската торта е с хомогенна структура, ще разтрием сиренето през сито и ще се отървем от бучки. Добавете към извара омекотено масло, яйца, захар и заквасена сметана. Смесваме масата до състояние на хомогенна последователност.

Процес на отопление

Сега идва най-важният момент, от който не бива да се разсейвате за минута. Разстилахме деликатна извара в тенджера или в друг емайлиран съд и го сложихме на огъня. Започнете разбъркване на сместа, за да избегнете изгаряне. Великденното извара трябва да се заври, но не губи своя вкус. Веднага след като масата започне да кипи, веднага извадете състава от огъня и го охладете. Ако направихме всичко правилно и редовно разбъркахме, няма да има признаци за изгаряне на дъното на пота.

Когато царевицата излее, можете да добавите останалите съставки: ванилин, смачкани ядки и стафиди с захаросани плодове. Не всеки обича да използва захаросани плодове, за да готви това ястие. В този случай можете да пропуснете този компонент.

Създаване на пасхата

Сега ще дадем на нашите празнични ястия красива форма. За да направите това, вземете pasochnitsu и пуснати в една влажна стерилна марля. Над марлята в матрицата се поставя извара, напълно примитивен. За да се образува извара, е необходимо да поставите товар отгоре. Това може да бъде обикновена чиния, която допълнително се доставя с чаша вода. Поздравителното празнично ястие трябва да бъде приготвено и в деня преди, тъй като е необходимо да има поне един ден за оригиналната форма.

Лесно готвене

Великденската извара не отнема много време от домакинята в кухнята. Това ястие е едновременно вкусно и значимо за всички християни едновременно. Освен това не е грях да показвате такава пасха на гостите, нека да бъдат изненадани.

Рецептата от прабаба

Във всяка къща сиренето "Великден" във фурната е изпечено според традициите му. В продължение на години хората са адаптирали добре известни рецепти според предпочитанията си за вкус. Представяме на вашето внимание една от тези многобройни адаптации. Като съставки ще ви трябва:

• прясно извара - 1 кг;
• нишесте - 1 стъкло;
• гранулирана захар - 1 стъкло;
• яйчни жълтъци - 5 броя;
• яйца от пиле - 5 броя;
• масло - 150 г;
• стафиди сладки - 1 стъкло;
• орехи -1 стъкло;
• лимонова кора;
• ванилин.

Спомняме си, че изварата се приготвя само от меко масло. Ето защо, преди да вземем маслото от хладилника. По това време подгответе съставките, използвани в чинията. За начало, ние ще измием стафидите в гевгир. След това се смила орехи в хоросан или с подвижен щифт. Изварата може да се избърше през сито или да се превърта през месомелачка.

Тесто за готвене

Великденската извара се приготвя в определена последователност. Първо, в кашкавала с масло, ние въвеждаме масло, което стои на стайна температура. Масата е правилно смесена. В отделен съд разцепете яйцата със захар. Можете да използвате миксер или блендер. В процеса на разбиване, заспивайте в масово щипка ванилин, лимонова кора и нишесте. Ние не спираме да размахваме през цялото време. Ние комбинираме яйцата и изварата, добавете стафиди и натрошени орехи. Не бийте, но миксирайте с дървена шпатула.

Екстрактът във фурната, чиято рецепта ви предлагаме, ще се окаже много буйна, затова ще запълним формата в половината от обема. Не забравяйте да мажете формата с масло. В идеалния случай тестото трябва да се постави с маслена пергаментна хартия - така готовото извара ще бъде лесно отстранено от формата. Предварително загряваме фурната до 180 градуса и се пече, в зависимост от обема на формата от един час до един и половина. Надяваме се, че нашата Великденска пасха (снимката е на разположение в прегледа) ще бъде по ваше желание и ще бъде основният елемент на годишната празнична трапеза.