Картофени палачинки с месо: рецепта и съвети за готвене

Draniki с месо е една от най-популярните ястия на беларуска кухня. При обичайна употреба той има няколко имена - това са картофени палачинки и козунаци, но същността на това не се променя. Когато има хълм от хрупкави картофени палачинки, пълни със заквасена сметана на масата, никой не може да се съпротивлява.

Класически дрънкане

Първоначално ще анализираме класическата рецепта за готвене на палачинки с месо. За това имаме нужда от:

• девет картофи;
• 300 грама смес от свинско и земно говеждо;
• две пилешки яйца;
• 200 грама пшенично брашно;
• растително масло (това ще е необходимо за пържене);
• Сол и подправки - на вкус.

Драники с месо са традиционно ястие в Беларус, където те се наричат ​​магьосници, те са обичани от нас. Това ястие има специален, ненадминат вкус, ще бъде обичан от вашите приятели и роднини от всички възрасти. Draniki ще бъде подходящ за обяд или вечеря, а дори и за обилна и сърдечна закуска преди труден и забързан ден.

Draniki са много питателни и с високо съдържание на калории. Те помагат дълго време да се сбогуват с чувство на глад. Има много начини да приготвите палачинки с месо - в тиган, в саксия, във фурната.

Проста рецепта

За да приготвите палачинки с месо, трябва да имате всичко, което ви е необходимо. Картофите са внимателно измити, почистени и нарязани на малки парчета, така че е по-удобно да се търкат. За това ние вземаме кухненски робот, ренде или месомелачка.

При приготвянето на картофени палачинки с месо никога не забравяйте, че картофите стават черни, ако дойдат дълго време в контакт с кислорода. Ето защо всичко трябва да се извършва бързо и ефективно.

Раздробяваме счупените картофи в гевгир, оставяме за известно време върху купа или мивката, за да сложим допълнителен сок. Ако искате да ускорите процеса, можете сами да отстраните излишната течност, въоръжена със супена лъжица. Ако това не стане, ястието може да се развали.

Когато успяхме да се отървем от картофения сок, премествахме цялата маса в дълбока купа. Добавяме яйца, черен пипер, сол и брашно. Всички внимателно се смесват. В резултат на това трябва да формирате хомогенна маса.

С рецептата за палачинки с месо в тиган, растителното масло трябва да се загрее добре предварително. С голяма лъжица, поставете сместа в маслото, разтегнете го, добавете очертанията на палачинките. Първо, запържете само от едната страна.

По това време трябва да подготвите пълнеж от кайма. В идеалния случай е необходимо да направите сами мляно месо. Така че ще сте сигурни, че в него няма вредни добавки. Изсипете подправките и разбъркайте добре каймата. Поставяме на една чаена лъжичка в центъра на всяка палачинка, която се приготвя в тиган. Отгоре покриваме пълнежа с картофена паста, тъй като трябва да се изравнява и месят. Само след това завъртете палачинката, запържете я от втората страна. Имайте предвид, че ястието трябва да се готви при минимална топлина, само за да не се изгаря картофената смес, докато е напълно пържена.

Когато палачинките са пържени от всички страни, ги разстиламе на хартиена кърпа, за да се отървем от излишното растително масло. Драники са готови. Рецептата е много проста. На масата те се препоръчват да сервират горещо със заквасена сметана.

Драники във фурната

Можете да готвите палачинки не само в тиган, но и във фурната. За тази рецепта ще трябва да вземете следните съставки:

• 700 грама картофи;
• 300 грама мляно месо;
• 50 ml кефир;
• едно пилешко яйце;
• четири супени лъжици брашно;
• четири супени лъжици растително масло;
• два луковици;
• сол;
• подправки;
• копър и магданоз.

Ще отнеме около час и половина да приготвяме картофени палачинки с месо. От изброения брой съставки трябва да бъде 10-12 броя.

Как да готвя палачинки с месо във фурната?

За да получите ястието, използвайте няколко трика от опитни кулинарни експерти. Например, за да накълцате максималната пропексия, препоръчваме да се пържите предварително със зеленчуци и лук.

За драбини, вземете дълбок контейнер, разбийте яйцето в него и налейте киселото мляко. Прецизно пресяване на брашното. Добавете подправки и сол, разбъркайте добре всичко. Картофите трябва да се търкат върху голяма ренде, да се изцеди излишната течност и да се прехвърлят в контейнер с брашно и яйце.

Покриваме тавата със слънчогледово олио, разстиламе на него картофено тесто под формата на палачинки. Отгоре поставете слой мляно месо, а след това друг слой картоф.

Draniki се пекат в предварително загрята пещ за около половин час при температура от 180 градуса. Те могат да бъдат получени веднага щом станат розови.

Пелети в саксия

Палачинки с месо в саксия - друг оригинален начин да направите това ястие, обичано от много хора. За две порции се нуждаем от толкова много компоненти:

• 500 грама сурови картофи;
• 300 грама свинско месо;
• три луковици;
• 50 грама пшенично брашно;
• 100 грама заквасена сметана;
• 50 грама кетчуп (можете да го замените с доматена паста, ако желаете);
• едно пилешко яйце;
• растително масло за пържене;
• масло да се смазват самите саксии;
• черен смлян пипер и сол - на вкус.

Готвене в саксии

Ние започваме да се готви с, разтривайте картофите на ренде глоба, а след това като към получената маса на две супени лъжици брашно, счупи едно яйце, черен пипер и го сол. Ако е необходимо, можете да добавите щипка сода. Всички внимателно се смесват.

От тази смес се образуват палачинки, които се пъртят до формирането на хрупкава кора. Успоредно, в друг тиган, запържете свинското месо, предварително нарязани на малки парченца. Веднага след като месото е кафява, добавете ситно нарязан лук, черен пипер и сол. Когато лука е кафява, изсипете в кетчуп и заквасена сметана, задушете под затворения капак за около пет минути.

Изсичаме саксиите с масло, първият слой се излива с палачинки, на върха с месо и сос, след това отново с палачинки, а след това със сос отново. Слагаме саксиите в предварително загрята фурна за половин час. Печем на температура от 180 градуса.

Преди сервиране ястието трябва да се остави леко да се охлади.

Мързел драник

За тези, които не обичат да прекарват прекалено много време в кухнята, има начин да опитате истинския беларуски draniki. Можете да готвите мързелив драбини с месо. Те са направени още по-бързо и по-лесно от обикновено. В същото време ястието се пържи в тиган.

За тази рецепта трябва да имате на пръсти:

• шест картофа;
• 250 грама мляно месо;
• два луковици;
• едно пилешко яйце;
• една чаена лъжичка сол;
• щипка черен смлян пипер.

Как бързо се правят мързеливи draniki

Подготовката на мързеливи питки не отнема много време. Почистваме картофите и ги оставяме през месомелачката. Ако има желание, можете да го настържете на голям ренде, така че ще прекарате малко повече време.

Лукът се разтрива върху фин ренде и се добавя към земята. Между другото, е възможно да се вземат сила месото - свинско, говеждо или смесено. Най-опитните готвачи и домакини се придържат към факта, че идеалният вариант е да се вземе смес от свинско и земно говеждо, така че трябва да бъде най-вкусната. В мляно месо с лук, разбийте яйцето, добавете сол, пипер, ако желаете, други подправки, които ни харесват най-много. Всички внимателно се смесват.

В тигана трябва да загрявате слънчогледовото олио, след което внимателно се разстила маслото от картофи, като се образуват от него чисти палачинки. Опечете палачинките от двете страни.

Както можете да видите, основната разлика е, че месото се добавя вече на етапа на приготвяне на сместа, не е необходимо да се оформя за всяка палачинка в процеса на пържене, което спестява време.