Рецепта: тесто за сладки. Технология на подготовката

За всички, които харесват вкусни сладкиши с много пълнеж, както и немска и традиционна европейска кухня, предлагаме нашата днешна рецепта. Тесто за strudels, а именно ние ще ги подготвим, трябва да бъдат еластични, гъвкави и много тънко извадени. Има много разновидности на пълнители, както и някои характеристики при приготвянето на тесто. Научаваме всичко в тази статия.

Плодова ябълка от пушено тесто

С ябълки в струнната, всеки плод е добре комбиниран, но най-добрият е градината. В нашия случай, помислете за подготовката на струн от сладкарски изделия с ябълки, круши и дюля. За да подготвите ястието, ще ви трябва следните съставки:

• масло - 140 г;
• пшенично брашно, пресято - 30 г;
• много тънка тесто за сладкиши - 6 листа;
• градински плодове (ябълки, круши, дюля или други) - 800 g;
• прахообразна захар - 125 g;
• Бландирани бадеми, обелени - 100 g;
• ябълково бренди "Calvados" (можете да замените уискито или тъмния ром);
• яйце по избор - 1 брой;
• лимон - 1 брой;
• смес от пикантни подправки за печене - 100 г;
• сливи - 100 грама.

В тази рецепта ще използваме готово много тънко фило тесто. Струдел с ябълки трябва да има най-доброто черупка. Някои домакини не пекат ястието, защото се страхуват да извадят тестото и да не рискуват да работят с този материал. При тази процедура няма нищо ужасно, защото тестото не се разкъсва и въпреки привидната си крехкост, то е доста еластично и гъвкаво.

Процес на готвене

Нарежете маслото в малки кубчета (широчина 2 см). Продуктът да се омекне при стайна температура. Вече можете да включите фурната и да започнете да я загрявате до 180 градуса. Веднага вземаме тиган, смазваме го с масло и облицоваме с пергаментна хартия. Раздробяваме варени бадеми в кухненски робот, ако няма такова устройство, можете да използвате дюзите за хеликоптери в миксера. Тази рецепта струпе от сладкарски сладкиши предполага използването на ядки, смлени почти на прах.

Оригинално зареждане с гориво

Забравили ли сте за нарязаното масло? Изглежда, че е време да използваме и тази съставка. Поставете омекотените парчета в процесора за хранене и ги разбъркайте добре във въздушната маса. След това разбийте яйцата в масло и разбъркайте, докато се разбърка. Там и ние изпращаме брашно, смлени бадеми и лимонова кора, а сега ние напълно бием всички съставки в комбайна. Съвет: Кората с цяла лимонова кора се отстранява с малка ренде. Нашите завършени дресинг ще отидат в тестото за apple strudel малко по-късно, но засега може да се остави настрана.

Да направим плодове

Време е да започнете да произвеждате плодови пълнежи за нашите сладки сладкиши. Добре измити ябълки, круши, дюли и сливи (ако имате други плодове, не се притеснявайте), отстранете семена, кости, където е възможно, обелете кожата. Сега котлет всички съставки на малки парчета и се слага в отделна купа, поръсете с подправки за сладкиш, изстискване на сок от лимон, от който няколко минути по-рано отстранени кора, залейте с малка част от "Калвадос" (уиски или ром), след което се разбърква. Пълнежът трябва да се залепи малко, затова го оставихме настрани.

Фило тесто: рецепти. Струдел от плодовете от градината, процесът на формиране

Сега ние трябва да се стопи на слаб огън в малка тенджера 15 грама масло. На масата подплата чиста кърпа за вафли, на върха поставете един лист тънка сладка паста. Вземаме кулинарна четка и смазваме противоположния дълъг край на тестото, лежаща върху кърпата. Следващият слой ще бъде поставен непосредствено до размазания ръб с изпъкналост около 2 см. Това разстояние ще бъде достатъчно, за да притиснем ръбовете на листа един към друг и да ги лепираме заедно. Отваряме два залепени листа и смазваме цялата повърхност с една трета от цялата бадемова превръзка. Рецептата за струнни от тесто за сладкиши препоръчва използването на шест листа фило. След като повторим процедурата за залепване на още два чифта листове, в крайна сметка ще имаме 3 големи повърхностни повърхности, обковани и смазани с импрегниране на гайката.

На последния слой на тестото, намазани с бадемов сос, изложени истински плодове. Покрийте повърхността на слоя равномерно, но по такъв начин, че се образува проекция от 2 см от всички ръбове.

Не забравяйте внимателно да измажете ръбовете с разтопено масло. Моля, обърнете внимание! Сега идва най-важният момент. Ние ще сгънем импрегнираните плочи с пълнежа, започвайки от противоположния край. Внимателно, но не прекалено плътно увийте струпката в ролка за себе си. Преместваме обработвания детайл върху лист за печене и отново замасваме горната част с масло. Изпращаме го във фурната за 30 минути. Както можете да видите, приготвянето на струнна от задушено тесто не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Завършеното ястие се нарязва на порции (в нашия случай ще има 8 от тях) и се поднася на масата още с топлина и топлина, допълвайки десерта с топка от сметанов сладолед. Невероятна комбинация!

Рецепта за череша от тесто

Разбира се, като пълнеж за струнни е възможно да се използват месни съставки, обаче, като десерт с плодове или ябълкови пълнежи, това ястие е най-ценно. Сега ще се опитаме да подготвим тестото за струнната и после да я напълним с череша. Като съставки за теста ще се нуждаем от:

• пшенично брашно от най-високо качество - 250 г;
• вода 150 g;
• сол - една щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Брашното веднага се разделя на 2 части, от които 200 грама ще отидат в тестото, а останалите 50 грама ще бъдат използвани за валцуване.

За пълнене вземете:

• череша без семки - 800 g;
• орехи (бадеми) - 50 г;
• гранулирана захар - 300 g;
• бисквитни бисквитни бисквити (подсладени бисквити на земята) - 50 г;
• масло за разстилане на тестото - 100 гр.

Ако не искате да използвате "бисквитки", можете да замените тази съставка с още 50 грама ядки.

Как да готвя тесто за струнни? Инструкция стъпка по стъпка

В кръгъл, дълбок съд, пресяваме брашното заедно с щипка сол. Използваме топлата вода за тестото, изсипваме я в брашното, след което добавете 1 супена лъжица растително масло. Всичко е добре омесено и омесвано трудно, дори леко залепващо за ръцете на тестото. Не се страхувайте, че тестото е лепкаво - това трябва да е така. Остатъците от брашното, докато добавите, и за по-нататъшно смесване с дланта на растителното масло. Можете да раздробявате компютъра ръчно и да използвате устройството за приготвяне на хляб.

Тестото за струнната, чиято рецепта ние осветяваме, се смесва в хлебопроизводител в режимите "Dumplings" или "Pizza" в продължение на 10 минути. Когато се образува добра бучка, я опаковаме в целофан, увийте я в кърпа и я оставете на стайна температура още един час. През това време глутен ще има време да набъбне и в бъдеще, когато работите с материала, няма да изпитате никакви неудобства. Какво следва от рецептата ни? Тестото за изгорелите газове трябва да се поддържа топло за дълго време. Това е много важно правило и ако не се наблюдава, тогава, когато леглото се търкаля, основата ще се разкъса.

Ние обработваме череши

Все още не сме разгледали коя череша може да се използва за готвене. В действителност, годни и свежи и замразени. Основното нещо е, че плодовете вече са били потънали. Прехвърлете съставката в тенджера, изсипете чаша захар и разбъркайте. След това ще трябва да направим черешов сироп, защото това при бавен огън донесе плодовете до кипене. Периодично разбърквайте, гответе не повече от 5 минути, защото нямаме нужда от конфитюри. Оставете плодовете да се охладят в сироп и после да ги изхвърлите обратно в гевгир. След това се нуждаем само от плодове, но сиропът може да се използва за други цели, например за целувка.

Разтриваме ядки и бисквитки

Ядки за пълнене суров не се вписват, така че ние ще ги печем в тиган с бавен огън за 7 минути. Не забравяйте да разбъркате съставката. След като печените бадеми са се охладили, смилайте масата с миксер. Същата процедура ще направим и с "бисквитката", която се раздробява на парчета. Сега смесете двата компонента в отделен съд.

Извадете тестото

За да получим качествено тесто за струн (рецептата, която сега изучаваме), ще използваме памучна кърпа. Разстиламе кърпата на масата, поръсваме повърхността с брашно, слагаме тестото на върха, след което отново поръсваме с брашно. Поставете основата директно върху кърпата в обикновен слой. Основата все още не е фина, но ние помним, че за това Германско ястие тестото трябва да е най-доброто. Какво предлага рецептата за това? Тестото за струнчетата трябва да се издърпва ръчно в кръг, като повдига ръбовете задните страни на дланите. Това е единственият начин да защитите слоя от разкъсвания. Процедурата на теглене ще бъде изпълнена, докато шаблонът на кърпата не се вижда ясно през формата.

Някои препоръки за разтягане

това рецепта (тесто за strudels) е безкомпромисно в изпълнение, някои стюардеси, протягащи теста, се разглеждат като доста очарователен процес. Основното нещо е да се действа спретнато и ако се образува малка дупка при опъване, тя може да бъде запечатана чрез откъсване на малко парче от ръба на формата.

В случай, че образуването се формира прекалено перфорирано, всички недостатъци в готовото ястие ще изчезнат при сгъване. Но за да се преобърне тестото за струн (рецептата е дадена в статията) не се препоръчва. В противен случай материалът ще загуби своята еластичност и ястието изобщо не работи.

Последният етап

Дебелите ръбове на извадения слой се отстраняват, като се използва нож за пица или ножици. След това смажете повърхността с разтопено масло и разстилайте смес от зеленчуци и бисквити. Поръсете ингредиенти, така че всички краища на резервоара е 4 cm издатина и от едната страна предмет на последната навивка на около 10 см. Преди образуват ролка, ляво на повърхността на резервоара да се разпредели равномерно плодове. Всички са поръсени с остатъците (половин чаша) захар. При завъртане можете да си помогнете с кърпа. Смажете горната част с разтопено масло и се разстилайте върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Изпращаме го в предварително загрятата фурна за половин час. Завършената струнна поръсена с пудра захар и още една гореща нарязана на порции.

Бон апетит!