Олекотена печка професионална за тънки вафли

Който каза нещо, но всички харесват вафли. И тънките, извити от съветско детство, се търкаляха в тръба или рог, и вафли белгийски

Характеристики на избора на оборудване за готвене на вафли. Видове готови продукти

Най-важното нещо, което трябва да обърнете внимание при избора на машините за това хранене, е качеството на отоплителните елементи, които ще се свържат с теста. Те трябва да бъдат от високо качество, изработени от чугун. Това определя появата на вафлите, които получавате на изхода. Ако повърхността е неуспешна, тогава трябва да скъсате готовите сладкиши с нея - депресираща перспектива, нали?

От търговска гледна точка има два вида вафли:

• Тънък, познат от детството. Прясно изпечени, все още горещи вафли се навиват в рог или тръба, след което образуваната кухина се пълни със сметана на вкус.
• Виена - с хрупкава кора и мека вътрешност. Пълноценен десерт, който се предлага с разнообразни пълнители за ефектен ефект - като правило, това са бита, пресни плодове и сосове (шоколад, карамел и др.).

Оффроуд професионалист от Франция: Ролков грил

Ролковият грил не се нуждае от специално въведение - всеки, който го е прекосил с промишлено оборудване по един или друг начин, е чул за него. Техниката на тази марка е различна, тъй като тя винаги се държи много достойно при всяко натоварване. Правилно работи върху него - това е достатъчно за много години плодотворна дейност. В зависимост от формулата и плътността на теста можете да промените температурния режим от 0 до 300 ° C. В линията на термичната екипировка има железни вафли, както за тънки, така и за вафли:

• Модел GES 40. Една работна секция, която ще ви позволи да получите отлична розова тънка вафла 25 * 25 * 0.4cm за по-малко от 3 минути. Повърхността на отоплителните елементи е чугун. Типът на връзката е 220 V. Средната цена е 35 000 рубли.
• Модел GED 40. Функционалността е пълен аналог на предишния модел, но с две автономни работни секции. препоръчва се цена на дребно - 65 000 рубли.
• Модел GES 20. Една работна секция, предназначена за 2 белгийски вафли с размери 10 * 18 * 2,6 см. Времето за готвене също не надвишава 3 минути. Работните повърхности са изработени от качествен чугун. Типът на връзката е 220 V. Средната цена е 35 000 рубли.
• Модел GED 20. Тази професионална машина за вафли е подобна на GES 20, но вече има две самостоятелни работни секции, благодарение на които вече получавате 4 белгийски вафли за 3 минути. Цената е 71 000 рубли.
• Модел GES 75. Този сорт има една работна секция под формата на кръг с диаметър 18 см, разделен на 4 сегмента. Благодарение на това ще получите 4 вафли на изхода. Тип връзка - 220 V. Цената е 36 000 рубли.

Вафли по потока. Павони, Италия

Оборудването на Pavoni, за което сега ще говорим, има по-широка функционалност от класическия професионален производител на вафли за тънки вафли. Това е "Павони". Той има редица сменяеми приспособления, благодарение на които е възможно да се допълни асортимента с разнообразие от пясъчни сладкиши - ядки, тарталети, гъби, ядливи лъжици за закуски и т.н. Изпълнението му е, както следва:

• тип на свързване - 220 V;
• една работна секция;
• консумация на енергия - 2,7 kW;
• температурен режим - от 0 до 300 С.

Съществуващата форма Pavoni PIASTRA L ще Ви позволи да приготвите 4 вафли с размери 17 * 14 * 2.5cm в даден момент. Формата е изработена от чугун с тефлоново покритие - дори най-капризното тесто ще изскочи от нея с лекота. За един час можете да готвите средно 85-90 вафли. Цената на устройството ще бъде 105 000 рубли, формата - 50 000 рубли.

Професионална желязна вафла за белгийски вафли: KitchenAid, САЩ

Тази марка стана известна за целия свят със своите миксери, но не само за тях. KitchenAid също така предлага оборудване за производство на белгийски вафли. Техните характеристики са малко по-ниски по отношение на производителността и издръжливостта в сравнение с френските колеги, но за малко кафене, WAWERNITA KitchenAid е отличен избор. Моделът, ако разчитате на оперативни данни, един, просто изпълнен в 4 цвята - червен, черен, сребърен и сметанов. Така че производителят на вафли е професионален. Характеристиката на идеята, наречена KitchenAid:

• диаметърът на формата е 19 см;
• височината на готовата вафла е 3 см;
• брой порции - 4;
• тип на свързване - 220 V;
• консумация на енергия - 1,4 kW;
• вграден таймер;
• вграден термометър;
• незалепващо покритие;
• Въртящо се устройство за равномерно изпичане;
• термоизолирана дръжка;
• твърдо тяло от метал.

Цената на такова оборудване ще бъде 35 000 рубли.

И отново белгийските вафли. Оборудване от Китай

Да, дори в Китай в чест на тънки и виенски вафли. Вафлетово желязо е професионално в изпълнение на китайски занаятчии, разбира се, не е толкова добро, колкото италиански или френски, но при условия на средно натоварване и компетентна работа той няма да разочарова. Съветваме ви да обърнете внимание на следните сортове:

• Вафлено желязо FOODLINE FL-TCB-1. Моделът за 1 работна секция ще Ви осигури средно 25 тънки вафли с диаметър 21 см за 1 час. Максималната температура е 250 ° C. Типът връзка е 220 V. Вграден таймер. Работните повърхности са изработени от чугун. Цената е 10 000 рубли.
• Производител на вафли FOODLINE FL-TCB-2. Съгласно функционалността, той е пълен аналог на предишния модел, но вече за 2 автономни работни секции. Цената е 15 000 рубли.
• Фурна за вафла професионална VIATTO VI-JY-2210-2. Включва 2 самостоятелни работни секции, всеки от които на изхода осигурява 2 виенски вафли с размер 17 * 10 * 1см. Тип връзка - 220 V. Цената е 22 000 рубли.

Защо не? Рецептата за вафли на Лиеж

Лигажните вафли се различават от обичайните белгийски вафли, тъй като имат прекрасна хрупкава карамелена кора. Такова лечение ще бъде много украсено със сладкарница или кафене. Основното условие за успех - наличието на топлина-стабилна захар (нарича се още перла). Можете да намерите такава захар във всеки магазин, който се занимава с доставка на професионални консумативи за сладкарски изделия:

• брашно - 700 грама;
• загрята до топло мляко - 300 ml;
• прясна мая - 60 грама;
• сол - 0,5 л. л.
• яйца - 6 бр.;
• захарна ванилия - 2 супени лъжици. лъжици;
• омекотено масло - 300 грама;
• перла захар - 400 грама.

Разтваря се ванилийската захар и маята в мляко, докато се изгладят.

Избийте яйцата със сол.

Разбъркайте яйчната маса, разбъркайте, добавете мляко с мая. Смесете отново, докато се изгладят.

Добавете меко масло към теста, разклатете отново. Тестото ще се окаже със средна плътност и ще се отцеди тежко от скаутите.

Покрийте купата с тестото и я оставете да излезе за един час. През това време масата трябва да се увеличи 2 пъти.

Разбъркайте перлата захар и печейте вафли за 4 3 минути. Професионалистът за вафли за желязо не изисква допълнително смазване с масло, така че тестото се поставя на нагрята повърхност без допълнително обработване. Сервирайте топло.