Леща: ползи за тялото, състав, калории, готвене

Лещите могат да се считат за уникален продукт, тъй като това растение е семейство бобови растения - един от най-добрите източници на растителен протеин, който е оценен от древни времена. Зърната от леща бяха използвани от древните египтяни и гърците, които дори имаха популярна поговорка: "Умен човек винаги готва леща добре". Но древният Рим бил различен, тъй като използвал зърна от леща като лекарства. Използването на леща е неоспоримо.

Векове се променят, а любовта към лещата остава същата. Всичко това, защото тези зърна от семейството на бобовите растения са източник на растителен протеин, който, за разлика от животното, бързо и лесно се смила, благоприятно влияе върху храносмилането.

Какво е леща?

Има няколко вида зърна:

1. Кафява леща, или континентална - любимата на американците. Традиционно супи и картофено пюре се приготвят от семената на леща. По време на готвенето се разкрива вкусният му вкус. Комбинирайте такива леща с месни яйца, които могат да се добавят към салатите.
2. Червените леща имат много пикантен вкус и аромат, така че се хваща в азиатската кухня. Истинското спасение е такава леща, когато на практика няма време за приготвяне на храна, но трябва да се яде, защото се готви за 10 минути.
3. Най-малката царевица леща принадлежи на бялата есетра, защото изглежда като хайвер от белуга.
4. Най-популярният вид леща е Puy. Зърното има черен и зелен оттенък, а името получава такава леща в чест на града в покрайнините на Франция, където този сорт е бил отгледан. Свежият аромат на вкус и пипер отличава това разнообразие, въпреки че се произвежда най-дълго.

Леща е любимата култура от житни растения на вегетарианците, тъй като е възможно да се пекат пайове и дори хляб от брашното. И благодарение на ползите от лещата, тези пайове ще бъдат изключително полезни.

От какво се състои лещата?

На първо място, необходимо е да се отбележи наличието на незаменими аминокиселини и триптофан. Много хора сравняват леща с грах, но лещите са по-полезни, тъй като съдържат много по-малко мазнини, порядък от по-полезни и хранителни елементи, които подобряват метаболизма и работата на стомаха. Ето защо много отслабване правят избор в полза на леща чинии. В допълнение към основните аминокиселини съставът на лещата включва: манган, мед, бор, йод, цинк, калий, калций, фосфор, желязо, целулоза и витамини от група С.

Хранителни факти

Правилата за балансирано хранене изискват претегляне на продуктите преди да бъдат приготвени, т.е. в сурова форма. Калоричното съдържание на леща на 100 грама е 106 килокалории. Диетолозите препоръчват по-отблизо зърна от тези хора, които мечтаят най-накрая да се отървете от допълнителните килограми, тъй като продуктът не съдържа наситени мазнини и богата на полезни въглехидрати, които се наситени и не отделят диетата. Друго предимство на лещата за отслабване е, че тя абсорбира вкуса на продукта, който се готви с него.

Предимствата на лещите

Леща е справедливо признато като едно от най-полезните бобови растения, защото съдържа и растителен белтък, желязо, фолиева киселина, разтворими фибри.

Благодарение на разтворимите фибри лещата подобрява храносмилателната система и предотвратява развитието на рак на дебелото черво. Започва метаболизма, тонизира. Подобрява имунитета. Нормализира работата на органите на пикочно-половата система. Стойността на лещата е толкова висока, че в нейния ефект върху тялото може да замести зърнени храни, хлебни продукти и дори месо.

Лещата е източник на магнезий, който подобрява функционирането на сърцето и нервната система. Предвид съдържанието на изофлавоните, свойствата на лещата могат да предотвратят появата на рак на гърдата. Най-приятният плюс на лещата е триптофанът - аминокиселина, която, вкарвайки се в тялото, се превръща в серотонин, т.е. към всеки един добре познат хормон на щастието. Оказва се, че тя е източник на добро настроение.

Каши от леща се препоръчва за употреба при диабет, язви, колит. Дори древните римски лекари твърдяха, че лещата може да има благотворен ефект върху нервните разстройства, то е източник на търпение и спокойствие. И дори съвременните лекари не отхвърлят това твърдение.

Леща е по-добре да готвя, отколкото да се запържва, тъй като в този случай той запазва почти всички полезни елементи. Това е истински склад за хранителни вещества.

Против лещи

Както всеки продукт, лещата има значителни недостатъци и дори противопоказания за консумацията:

• не се препоръчва използването на съдове, съдържащи леща с подагра, диабет на урата, заболявания на ставите;
• прекомерната консумация на леща може да доведе до стомашни нарушения, дължащи се на ферментационните процеси;
• лещата са забранени за бъбречни заболявания;
• противопоказание за употребата на леща е и хемороидите, проблеми с уринирането;
• консултирайте се със специалистите, ако страдате от кожни заболявания, тъй като зърната могат да изсушат кожата.

Не се препоръчва да се проявява голям интерес към съдовете от леща, тъй като с течение на времето продуктът може да намали процеса на асимилация на хранителните вещества от тялото.

Кои леща да изберете: червено или зелено?

Ако лещата действа като основна съставка, тогава изборът трябва да бъде направен в полза на зелената леща, която е обикновено сурово ястие, което просто трябва да доведете до ядливо състояние чрез пържене или кипене. Но червеното е по-скоро напомнящо на подправки, отколкото на зърно. Особено се хваща в азиатската кухня, където се добавя към всички супи вместо сладък пипер. Често можете да намерите червена леща в ресторанта.

Що се отнася до лечебните свойства, червените леща например съдържат много протеини и ги използват дори за лечение на ревматизъм и ставни заболявания. Зелената леща има благоприятен ефект върху проблемите с храносмилателната система, подобрява метаболизма и помага за борба с наднорменото тегло. Както виждаме, всеки сорт има свои собствени индивидуални предимства, така че когато избирате между червена и зелена леща, трябва да обърнете внимание на рецептата на ястието, което първо ще подготвите. Червени леща - за вкус и аромат, зелени - като отделно ястие, което може да се сервира с месо или разнообразие от салати.

Леща или грах?

Споровете за това, което е най-добре да изберете (леща или грах), не спират. Време е да разберем какво да предпочитате. Лещата подобрява обмяната на веществата, помага на тялото да смила храната и всички хранителни елементи, които идват с нея. Полезни леща за жени и мъже, поради наличието на калий, фосфор и омега-3 киселини. Препоръчва се за диабет, тъй като съдържа вещества, които усвояват излишната захар. И с нервна разбивка овесена каша от леща - това е най-доброто успокоение. Лещите са склад от желязо, но в него почти няма витамини. Но това минус лесно се компенсира от наличието на изофлавони в състава.

Какво представлява граховото зърно? Преди всичко грахът е по-калоричен и идеален за вегетарианци, макар че месото не може да замести напълно месото. Само в комбинация с други продукти. Грахът е богат на бета-каротин и съдържа повече протеини, отколкото леща. Грахът има по-важни аминокиселини, отколкото в зърната от леща.

И двата продукта са полезни и се различават в отделните им свойства, като изборът трябва да бъде направен в съответствие с предпочитанията за вкус. За да намалите теглото си, е по-добре да изберете леща, вегетарианци - грах. И най-доброто от всичко - компетентно комбиниране и редуване. Предимствата на лещата и ползите от граха в тандем са неоспорими.

Супа от леща

Най-популярното и полезно ястие от лещата е червената супа от леща, която е лесна за приготвяне и ползата от нея е най-висока. Подгответе чаша леща, ако има нужда, тогава се препоръчва да се сортира зърното. Чаша продукт трябва да се изпрати в тиган с един литър вода и готвене на лещата върху малък огън, докато не стане мека. За пикантен вкус можете да добавите любимите си подправки, няколко скилидки чесън и зеленчуци. Най-простата и най-полезна супа е готова. А необичайният му вкус няма да остави никой безразличен.

Пюре за супа от леща

Втората полярна чиния от леща е крем супа, приготвена от червени леща, особено американците я харесват. За да приготвите пикантна супа, трябва предварително да приготвите 500 грама чиста леща, които трябва да бъдат измити добре под течаща вода, след това да бъдат изпратени в голям контейнер и да се наливат 1,5 литра вода. Поставете лещата на малък огън и постепенно добавете лук, моркови и целина. Важно е всички добавени зеленчуци да не бъдат нарязани. Гответе до момента, когато всички добавени съставки станат меки. След като процесът на варене на зеленчуци и леща е завършен, зеленчуците трябва да бъдат отстранени и поставени в отделна купа. Следващата стъпка е картофените лешници, които се правят чрез смилане на леща със зеленчуков бульон. След леща картофено пюре трябва да се добавят следните съставки: 100 грама сметана, 2 яйчни жълтъка и 50 грама масло. Калоричното съдържание на леща в това ястие е 150 килокалории на 100 грама. Това е всичко, изящна крем супа е готова.

Бургери на лещи

Любимо ястие от вегетарианци - котлети от леща. За готвене се нуждаете от 250 грама варена леща, 50 грама брашно и любими подправки. Рецептата е съвсем проста: нарязаните леща с вилица, докато се напълнят, добавете брашно, подправки и билки на вкус. Размесете добре масата за котлети. Сварете в олио. Serve се препоръчва със салата от пресни зеленчуци.

Супа от леща с бекон

Ако един обикновен супа от леща, за да се хранят (и правилно хранене), че е време да се готви супа от леща с бекон. Звучи трудно, но отнема само 40 минути. Супата трябва да се получава: 4 ленти бекон, лук, моркови, целина, две, две глави чесън, 1,5 чаши леща, подправки за вкус, две супени лъжици доматено пюре или кетчуп, пет чаши бульон, 100 грама гръцки кисело мляко, лимон и lavrushku , И рецептата е следната:

1. Запържете бекон, докато хрупкави. Почистете всяко парче в салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
2. Нарязва на лук, морков и целина и се пържи в продължение на 5-7 минути, след това се добавя на ситно нарязан чесън, доматено пюре и подправки и се пържи още една минута.
3. Следващият етап е бульон (може да бъде зеленчук или пиле) и леща. Оставете да заври и сушете супата при ниска температура още 25 минути.
4. Супата е готова, е необходимо да се грижи за зареждане с гориво - Смесете гръцки кисело мляко с лимонов сок и сервирайте ястието с хрупкав бекон и кисело мляко-лимонов дресинг. Тя е по-полезна от заквасена сметана.

Салата от леща с краставици и маслини

За по-добро асимилиране на полезни елементи на леща, се препоръчва да се комбинират със зеленчуци. Например, възможно е да се подготви салата с краставици и маслини, които няма да се срамуваш да служат. Приготвянето на такава салата отнема максимум 30 минути. И ние ще се нуждаете от следните: 2 чаши чисти леща, 2 глави чесън, 2 lavrushki листа, 2 супени лъжици френски горчица, зехтин, 2 краставици, 200 грама маслини без костилка, мента, 200 грама сирене, сол и подправки на вкус.

Нека започнем да готвим:

1. Първо, нарязайте чесъна, laurushka и ги разбъркайте с леща в голяма тенджера.
2. Получената смес трябва да се излива с вода и да се заври, след това се вари още 10-15 минути.
3. Следващият етап е подготовката на дресинг, за който трябва да смесите зехтин, винен оцет, френска горчица и любими подправки.

Последната стъпка е да се смесят нарязаните краставици и маслини с охладени леща, сирене от фета и маслиново превръзка. Такава салата ще бъде истинска декорация на всяка празнична трапеза.

Лещата е универсален продукт, който може да се използва както като основно, така и като подправка. Подготовка на леща - не прекалено сложен процес и най-важното - чакате наистина вкусен резултат. Правилното хранене може да варира с горните рецепти и да не страда от противоположния вкус на прясна елда.