Пиле тика маскала. Характеристики на подготовката

Ако смятате, че в англоезичните държави най-известното и предпочитано ястие е рибата и чиповете, тогава вие сте дълбоко погрешни. Според статистиката по-голямата част от англичаните се смятат за най-популярната chiken tikka masala. Рецептата на това ястие завладява със своята простота, въпреки неговото изящно име и спорна история на произхода. Някои кулинарни експерти смятат, че домът на ястието е Индия, защото готвенето използва толкова много характеристики Индийска кухня

Сега няма да разберем кои от главните готвачи са прави и чиято рецепта всъщност е автентична. Ние просто ще готвим днес chiken tikka masala и ще се насладим на изненадващо деликатния вкус и уникалния аромат на ориенталски подправки.

Характеристики на подготовката

Това ястие е изненадващо също така, защото на различни етапи на готвене можете да получите две напълно различни ястия. В първата стъпка пилето се маринова, а след това се пече във фурната. Ще има популярно пиле "tikka". Масала се получава на втория етап, когато вече пърженото пиле се задушава в специален кремообразен сос.

При всяка рецепта, пилешкото филе не е напълно сухо, а напротив, много деликатно, вкусно, ароматно и задоволяващо. Пикантността на ястието ще добави невероятно лек и пикантен сос, който напълно съответства на мириса на фурната, която се запазва в месото дълго време.

Tikka masala се сервира с ориз или специални плоски торти, наречени "Naan". Те са донякъде като обикновените лаваш, но леко се различават по вкус и състав. Между другото, ние ще ги подготвим, така че обслужването на чинията също да съответства на класическата рецепта.

Съставките

Основното нещо, разбира се, е пилето. За подготовка, можете да вземете, както вече разделени гърди филе (6 бр.) И обикновена пилешки гърди (3 бр.), Които вече у дома облекчаване на костите и пилинг.

За мариниране е необходимо

• Бяло нискомаслено кисело мляко. Natural. Без плодове и други добавки - 1 стъкло.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.
• Солта е половин чаена лъжичка.
• Свеж джинджифил - парче с дължина около три сантиметра.
• Готови подправки, наречени "garam masala". За самоподготовка на ароматен "комплект" ще ви трябва половин чаена лъжичка черен пипер, зера, лют червен пипер и канела.

Сокът Тика Масала се състои от

• Горещи люти чушки - 1 бр.
• Две скилидки чесън.
• 2 супени лъжици. лъжици растително масло (ако следвате стъпките на индийските готвачи, тогава можете да използвате ghee).
• Една четвърт чаена лъжичка смлян червен пипер.
• Същото количество zira.
• Едно голямо стъкло (250-300 мл).
• Доматеният сос е един съд. Може да се замени с консерви доматите в собствен сок (без кожа и семена).

Както казахме, най-често tikka masala се сервира със специални сладкиши. За тяхното получаване са необходими следните съставки:

• 0,5 чаши мляко.
• Същото количество топла вода.
• Половин лъжица сол.
• А щипка захар.
• Суха мая.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Чифт чесън от чесън.
• Брашно - 400 гр.
• 40 г масло.

Първа стъпка. марината

Джинджифилът трябва да бъде почистен, настърган или натрошен с миксер. Добавете към джинджифила лимонов сок, подправки и естествено кисело мляко. В тази смес пилешкото филе ще бъде мариновано. Тя трябва да бъде нарязана на тънки и малки квадратчета. Приблизителна дебелина - около 2 см кубчета кубчета се поставят в маринатата, така че те са напълно покрити с течност. Маринирала бъдещата пишка tikka masala за един час. Опитните домакини казват, че месото ще се окаже по-меко и сочно, ако филето е в маринатата или през целия ден.

Стъпка втора. печене

Като приготвяме парчета пилешко от маринатата, ги слагаме върху лист за печене, покрит с фолио. Разбира се, традиционната tikka masala се приготвя върху дървени шишчета в специална фурна. Въпреки това, не всички домакини имат такава възможност, така че опростена версия е използването на обикновена скара, разположена във фурната.

Завъртете грила за петнадесет минути. Този път ще бъде достатъчно, че на парчета от кокошката имаше апетитна кафява златна кора. По време на процеса филето може да се завърти няколко пъти, така че печенето и ружът да са еднакви.

Стъпка 3. сос

За готвене е необходим кухненски робот или блендер. Поставете домати в купата (или доматен сос). Те трябва да бъдат смачкани добре, превръщайки се в хомогенна маса.

В дълбоко тиган поставете парче масло. Включете средния пожар. Чесънът се нарязва на ситно и червеният пипер се нарязва на малки кръгове. Запържете тези два продукта не е нужно повече от една минута. Не забравяйте да разбърквате постоянно, така че да няма кадмий. След това добавете подправките и доматената емулсия. След няколко минути изсипете сметаната. След като сосът се заври, веднага извадете огъня до минимум. Задушете в продължение на десет минути.

Изваждаме от филето за пилешко месо. Поставете парчетата в соса. Не забравяйте да опитате соса в процеса. Ако е необходимо, добавете сол или черен пипер. За да стигнете готови, пилето ще отнеме още пет до седем минути.

Стъпка четири. торти

Всички съставки, изброени по-горе за теста, са смесени. Можете да използвате фурна за тестване на тестото. Това ще опрости процеса и ще спести време. От общата тестова маса се образуват малки топчета. От всяка топка се търкаля тънък слой. Поставяме я на сух горещ тиган. Запържете от всяка страна за една минута.

С торти и бял ориз най-добре е пилешкото макала да се прилегне. Рецепта, която ви харесва, ви позволява да подготвяте няколко позиции едновременно. Общото време за готвене няма да е повече от 30 минути. И това е огромен плюс за ястието, особено ако се смята за най-доброто, което да послужи на неочаквани гости.