Roll-торта "Приказка"

Наслаждава се изобилието от сладкиши по рафтовете на сладкарски цехове, питки, торти, ролки и бисквити. Понякога искам да готвя нещо от това, което видях в магазина вкъщи, но много домакини спират трудолюбието на готвенето.

Руло торта - един вид лакомства, че неопитни домакини се страхуват да се готви за себе си поради усещането за сложността на процеса. Но след като прочетете тази статия, можете да разберете, че всичко не е толкова ужасно и напълно осъществимо. Мечтата да се угоди на гостите и домакинствата с печене на собствена кухня ще стане реалност.

Съставки за бисквити

За да създадете сладкарски шедьовър, като ролка, трябва да изпечете бисквита.

Преди да започнете да подготвяте бисквитенен тест, първо трябва да включите фурната при температура около 200 градуса и да получите лист за печене за бъдеща ролка.

Лесно е да се приготви бисквита, необходимо е да се съхранява в хладилника:

- яйца (четири броя);

- гранулирана захар (120 грама);

- брашно (120 грама, по-добре пресято).

Готвене на гъбата торта

Особено внимание трябва да се обърне по време на отделянето и разбиването на яйчните частици - протеини и жълтък.

Опитваме се, че жълтъка не попадне в протеина, в противен случай катеричките не се покачват по време на разбиване.

Също важно правило при разбиването на протеините е, че те трябва да бъдат поставени в сух, чист съд.

В жълтъците добавете половината от захарта и разбъркайте с висока скорост до хомогенна светложълта пенообразна маса.

Още мина и суха почистване. Нека започнем да разбиваме протеините.

Добавете останалата захар в тях и разбъркайте с максимална скорост, докато се образува гъста пяна, която не пада при завъртане на съда.

Време е да смесите изядените части от яйцата.

За да направите това, вземете силиконовата скапала и внимателно добавете протеините в жълтъците.

Пресято брашно трябва да бъде свързан към силикон шпатулата на теглото на яйцата, леко, но в същото време бързо разбъркване, така че да не останат бучки брашно тесто и островите на протеините не са имали време да се успокоят.

Печем бисквита

Покриваме тавата за печене с масло или растително масло, покриваме с пергаментна хартия, която също е широко разпространена със същата мазнина.

Приготвеното тесто се излива върху лист за печене и внимателно се изравнява със шпатула.

Слагаме отопляваната фурна за не повече от 13 минути, докато отварянето на вратата на фурната по време на печенето е забранено, тъй като тестото ще падне поради рязка промяна в температурата.

В края на определеното време изваждаме тигана, охлаждаме бисквитата, без да го изваждаме от формата и пергамента. Кейкът е покрит плътно с филм и поставен в хладилник за 8-12 часа.

Крем "Шарлот"

Бисквитена е вид пай, който "играе" добре с много видове кремове и импрегниране, особено с мазнините си опции. Крем-тортата е идеално комбинирана с кремове за масло. Рецептата за един от най-деликатните и вкусни ще разгледаме.

За да го подготвите, ще ви трябва:

- масло (200 грама, маслото трябва да е смело и високо качество);

- яйца (две парчета);

- мляко (125 милилитра);

- гранулирана захар (170 грама);

- ванилова захар (едно саше);

- коняк (една супена лъжица);

- какао на прах (една чаена лъжичка).

Започваме да подготвяме крема

За да направите това, първо отнемате маслото от хладилника и го оставяйте да омекне.

След това отделяме протеините от жълтъците и ги смесваме с мляко. Получената маса се пропуква, за да се отърве от жълтъчния филм. Добавете захар и ванилия.

Получената смес се оставя на малък огън, довежда се до кипене, готва се до дебела, като се разбърква непрекъснато.

Изключете огъня, покрийте получената маса с филм и го охладете до около двадесет градуса.

След това вземете маслото и разбъркайте смесителя с висока скорост, докато се стигне до буйна, почти бяла маса. Периодично добавете една супена лъжица охладен сироп и размахване, последната лъжица трябва да бъде с коняк.

Полученият крем трябва да бъде разделен на еднакви части и един от тях да прибави какао, да се разбърква и да се разбива. Бялата част на крема може да бъде разделена на няколко части и боядисана в правилните цветове с бои.

сироп

Това е най-простият етап, който изисква ролка.

Това ще отнеме:

- вода 115 грама;

- захар (100 грама);

- коняк (една супена лъжица).

Захарта се смесва с вода в тенджера, довежда се до кипене, охлажда се и се прибавя коняк.

Сиропът за импрегниране на бисквитата е готов.

Събираме ролка

Изваждаме бисквитната торта от хладилника, отстраняваме филма и пергамента от него, отрязваме равномерно краищата.

Остатъците от тортата са три на ренде и добавете какао на прах (около една чаена лъжичка) към масата. Получената смес се поставя върху сух лист за печене и се суши във фурната.

Връщаме се в тортата, която чака да бъде наситена със сироп. Направете го по-добре с лъжица или четка.

След това, започвайки от ръба, от който ще завъртим тортата, ще поставим много бял крем. Внимателно изключете.

Слагаме шоколадовия крем на върха на получената ролка. Покриваме страниците на нашия шедьовър със сухи бисквитени трохи.

Ако желаете, можете да украсите повърхността на сладкарството с оцветени кремове.

Получената красота се изпраща в хладилника за няколко (пет до шест) часа за по-добро импрегниране.

Cake-roll, с снимка, която можете да видите в тази статия, е готова.

Бон апетит!