Говеждо опашка супа: прости рецепти

Почти всяка национална кухня има своя собствена рецепта за супа от говежди опашка. Това богато, питателно ястие се смята за истински деликатес и сервира в много от най-добрите ресторанти в света. За да опитате тази супа, не е задължително да отидете в Германия, Испания или Унгария. Тя може да бъде приготвена в собствената кухня. Как да го направите, ще научите от днешната статия.

Вариант с тиквички и репи

Съгласно описаната по-долу технология се получава изключително питателна и ароматна опашка. Състои се от прости и лесно достъпни съставки, повечето от които са зеленчуци. Това първото ястие може да бъде отлична възможност за неделна семейна вечеря. За да приготвите такава супа, отидете в магазина или на пазара предварително и купете всичко, от което се нуждаете. В този случай ще ви трябва:

• 800 грама опашки от месо-костни говеда.
• Голяма крушка лук.
• 250 грама тиквички.
• Куп лимонов балсам.
• 200 грама моркови.
• Вдлъбнато на целина.
• 200 грама ряпа.
• Двойка нокти.
• 100 грама тънки юфка.
• Сол и подправки.

Описание на процеса

За да направите вкусна супа от говежди опашки, тя внимателно се изми, изсипва студена вода и изпратена до печката. В тенджера с месо и костен компонент добавете половин чаена лъжичка сол, подправки, лук, малко лимонов балсам, карамфил и целина. Задуха за един час и четиридесет и пет минути от точката на кипене на течността. След това те са хванати от бульон и месото е отделено от костите. Самата течност се филтрира, връща се в тигана и се изпраща към печката.

В кипене бульон, потопени големи нарязани лимон балсам, кръгове на тиквички, ряпа и моркови. Всичко това се приготвя при минимална топлина в продължение на четири минути. След това, в готовата говеждо опашка супа, добавете тънки юфка и месо. Всичко това отново се заври и веднага се изважда от чинията. Преди сервиране супата се излива на плочи и се украсява с листа от кориандър.

Опция с картофи и звънец

Това питателно и ароматно ястие, което е едно от основните предимства на унгарската национална кухня, често се произвежда през зимата. Това се прави достатъчно дълго, затова, преди да направите супа от говежди опашки, не забравяйте да се уверите, че вашият дом съдържа всички необходими продукти. В този случай ще ви трябва:

• 400 грама телешка опашка.
• Двойка луковици.
• 600 грама картофи.
• Двойка цветни чушки.
• Зрели червен домат.
• 2 клонки от целина.
• Доматено пюре, сол, подправки и постно масло.

Като подправка за приготвянето на тази супа обикновено се използват червен пипер, босилек, кимион и дафинови листа.

Последователност на действията

Измитите и изсушени опашки се поставят върху горещ тиган, на дъното на който има малко слабо олио и се запържват от всички страни, докато се образува златна кора. Задушеният продукт се поставя в тенджера, напълнена с три литра вряла вода, и се готви при минимална топлина в продължение на два часа, спомняйки си да периодично допълва водата.

Докато опашките се подготвят, можете да направите зеленчуци. Те се измиват, ако е необходимо почистват и смачкват. След това лук и целина се изпращат на горещ тиган с постно масло, поръсва се с кимион и босилек и се запържва. След няколко минути се добавят към зеленчуците три супени лъжици доматено пюре и домати, нарязани на кубчета. Всичко се разбърква добре и се смила на минимална топлина.

След два часа заварената опашка се изважда от тигана, месото се отделя и се връща в бульона. Там също, обелени и нарязани картофи. Буквално за десет минути в бъдещата унгарска супа от говежди храсти изпращат ивици от български пипер, а след тях - zazharku. В тигана добавете няколко листа лаврови и малко сол. Всичко това се вари за още три минути и се изважда от плота. Готовото ястие се употребява за половин час и след това се сервира за вечеря.

Опция с червено вино

Съгласно описаната по-долу технология се получава вкусна и лека немска супа от опашка за говеждо месо. Съдържа минимално количество съставки, повечето от които са зеленчуци, подправки и ароматни билки. За да приготвите такова ястие, уверете се, че в точното време имате на ваше разположение всички необходими продукти, а именно:

• 100 грама опашка от говеждо месо.
• Няколко моркови.
• 50 грама ряпа.
• Лук лук.
• Корен от магданоз.
• Чаена лъжичка картофено нишесте.
• 20 милилитра качествено червено вино.
• Част от свинска мас или масло.
• Сол и подправки.

Този път като подправка е желателно да се използват розмарин, шафран, манджарам, праз, босилек, целина зеле и магданоз.

Технология на подготовката

Започнете процеса с обработката на опашката. Те се почистват, измиват, прерязват се през ставите, изпиват се с вряла вода и се изплакват със студена вода. След това опашките се поставят върху лист за печене, намазани с бекон или масло. Добавете също морковите, магданозния корен и лука, нарязани на четири части. Всичко това се пече в предварително загрята фурна, докато се образува златна кора. Печените храни се поставят в тенджера, изсипват се с вода, покриват се с капак и готвят най-малко три и половина часа.

След това опашките се изваждат от бульона и месото се отделя от костите. Самата течност се филтрира и се излива в тенджера. Зеленчуците се смилат през сито, напълнено с нишесте, разтворено в гореща бульон и комбинирано с ароматни подправки и варено червено вино. Отделете няколко ряпа и останалите моркови, ги нарязайте на кубчета и ги изпратете на тиган с месо, избърсван със зеленчуци и бульон. Практически готовата супа от говеждо опашка се задушава, поръсена с нарязани билки и сервира за вечеря.