Свински крака: как да избирате и какво да готвя

Свинското краче е не само вторичен продукт, от който е възможно да се подготви студ. Някои от частите са подходящи за печене, например, дръжка. От него можете да готвите много вкусни и оригинални ястия. За да направите това обаче, трябва да знаете как да изберете правилната дръжка и да я подготвите.

Изберете правилния начин

Свинският крак се оказва апетитен и вкусен, ако е правилно подбран и приготвен. Когато купувате подобен продукт, трябва да обърнете специално внимание на следните критерии:

1. Възрастта на животното. Структурата на месото зависи от този показател. В този случай действа принципът "по-млад, оферентът". Оптималната възраст на животното е не повече от две години. Ако тази цифра е по-голяма, месото може да бъде сурово и твърдо.

2. За да подготвите ястие, е по-добре да вземете колелото точно на задния крак. Идеалната част е тази, която се намира над коляното, по-близо до шунката. В този момент месото е по-меко.

3. Купете крака по-добре в специализиран магазин или на организиран пазар.

4. Преди да купите, трябва да поискате от продавача съответната документация. То трябва да показва, че месото е тествано и е безопасно за здравето. В противен случай съществува риск от придобиване на продукт, съдържащ патогенни микроорганизми.

Други критерии

Купувам свински крак, специално внимание трябва да се обърне на теглото му. Тя трябва да бъде от 1200 до 1800 грама. Ако този показател е много по-голям, това трябва да сигнализира. Това може да означава, че животното е много старо или продуктът ще бъде твърде дебел, или продавачът е изпомпвал продукти с течност и се опитва да заблуди клиентите си.

Ако възнамерявате да готвите веднага след връщане у дома, по-добре е да го закупите охладено. Ако продуктът, който използвате не скоро, има смисъл да го купувате замразен. Прясното месо се запазва слабо.

Как да подготвим продукта

Най-често свинското краче се приготвя във фурната. Но преди да се приготви това месо. Процедурата се състои от няколко етапа:

1. Размразяване. Процедурата се провежда само при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна. В противен случай месото няма да бъде толкова сочно и нежно.

2. След размразяване свинското крак трябва внимателно да се изстърже и да се измие с течаща вода.

3. След това си струва да кипете. Това се препоръчва дори преди печене.

Характеристики на подготовката

След тренировка много хора свалят кожата си. Опитни готвачи обаче не препоръчват това. Кожата ви позволява да запазите соковете на крака на свинята. Благодарение на това месото ще остане меко и няма да надвишава.

Повърхността на кожата може да е стърчала, но не я отстранявайте преди готвене. По-добре е да го направите след топлинна обработка. След това косата ще стане по-мека. Това ще премахне стърнището без много затруднения. В заключение, свинският крак трябва да бъде изгорен със свещ или с кибрит.

Заслужава ли да се използва туршия? И все пак, как да готвя свински крака? Рецептата е съвсем проста. Предварително не можете да марината на марината, тъй като отнема много време. Това допълнително може да го смекчи. В някои рецепти се допуска чесън и смес от подправки. Що се отнася до оцета, то ще направи месото по-строго. Но в същото време ще даде на приготвеното ястие по-пикантен вкус и пикантен вкус.

Как да готвя свински крака

Като правило, фурната се пече във фурната. Използват се различни методи. Колко време трае готвенето? Обикновено свинското краче се пече във фурната за два или дори три часа. Ето защо е необходимо да имате търпение. Това е времето, необходимо за термообработка на тези продукти. След това тялото ще стане по-меко и нежно.

За да приготвите ястието, можете да използвате разнообразие от подправки, зеленчуци, както и алкохолни напитки, като например бира.

Рецепта с бира

Така че, нека се опитаме да готвим свински крака. Рецептата предполага използването на следните продукти:

• стъбло - 1 брой;
• Тъмна бира - от 2 до 2,5 литра;
• чесън - 9 денички;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене

Рецептата за печено свинско копче във фурната може да бъде овладяна от всяка любовница. За начало е необходимо да се измие и след това да изсъхне крака. След това в рулята е необходимо да направите няколко дупки. Това е необходимо, за да се гарантира, че месото е добре напоено в процеса на топлинна обработка. И също така се препоръчва да се търкат свински крак със смес от подправки и сол. Сега оставете колелото за около час. Лукът трябва да се почисти, но да не се смачка. Що се отнася до чесъна, тя трябва да бъде нарязана фино.

Спиралата трябва да се постави в дълбок контейнер. Заслужава си да се слага лук и няколко скилидки чесън. Продуктите трябва да излеят бира. Контейнерът трябва да се постави на огън и да се готви за час и половина. След края на термичната обработка не се препоръчва да се налива бирата. Все още ще се изисква.

Готовата дръжка се втрива с остатъците от чесън и се поставя върху лист за печене. Препоръчва се свинско кракче, за да се напои част от останалата бира. след този печене лист трябва да се постави във фурната. Пилето за готвене е на 180-200 ˚С за един час, като периодично излива бира.

Готвене в ръкава

Свинското краче, изпечено в ръкава, е много вкусно и сочно. За да го подготвите, ще ви трябва:

• свинско кокалче - 1 брой;
• чесън - 5 денички;
• подправки и сол - на вкус.

Етапи на подготовка

Rulk трябва да се измие обилно с течаща вода. Четки - изгаряне преди термична обработка. В този случай свинското крак не трябва да се вари. В края на краищата, когато се пече в ръкава, месото е добре задушено и омекотено.

Приготвеният варел трябва да се търкат със сол и подправки. Освен това трябва да направи няколко съкращения. Те трябва да бъдат поставени върху карамел с обелен чесън. Сега месото трябва да остане няколко часа за мариниране.

След определеното време е необходимо да се сложи цилиндър в ръкава и след това във формата за печене или върху лист за печене. Месото за готвене е необходимо в продължение на два часа при температура не по-ниска от 190 ° С. 20 минути преди края на готвенето, ръкавът трябва да бъде пробит на няколко места. Благодарение на това се образува хрупкава, апетитна кора.

Пикантна рецепта за свинско кокалче, изпечено във фурната

За да приготвите ароматно и вкусно ястие, ще ви трябва:

• средна част на стъблото - 1 брой;
• горчица - 50 грама;
• майонеза - 50 грама;
• мед естествен - 50 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Как да се пекат

Дръжката се измива и след това се вари, добавяйки към нея пипер и сол. Топлинната обработка трябва да продължи най-малко един час. През това време можете да подготвите марината. За да направите това, в дълбок контейнер трябва да смесите меда, за предпочитане течен, майонеза и горчица.

Готови марината си струва да се смила варени ролки, след което внимателно да се увие с фолио. В този случай месото трябва да бъде напълно затворено. В заключение, свинското крак трябва да се постави върху тава за печене и да се постави във фурната.

Съдовете трябва да се приготвят при 200 ° C за един час. Тогава топлината трябва да се свали и фолиото да се разопакова. Печете опитите до златисто кафяво при температура най-малко 170 ° С. Сервирайте горещо.

В заключение

Пригответе прасето може да бъде у дома. Това не е трудно. Основното - правилното подготовка на месото и подбирането на подправките. Спазването на всички изисквания ще направи вкусно и ароматно ястие във фурната. Що се отнася до свинските копита, те най-добре се използват за получаване на желиращ агент, тъй като се състоят главно от кости и вени. Този страничен продукт е идеален за охлаждане.