Маринован чесън

Колко години готвя маринован чесън за зимата, все пак всяка година я ядем за сладка душа. Той напуска достатъчно бързо, защото всички в нашето семейство - любители на пикантни ястия.

Ще ви разкажа подробно как съм мариновал скилидки чесън за зимата.

На рафт чесън получи двойка стъбла копър чадъри, голям сол без добавки (1 супена лъжица ..), захар (4 л ..) - изворна вода (0.5 L) - 9% оцет (1.5 об. л.).

Първо, от люспите олющевам няколко обвивки чесън и ги разделям на отделни денички. Изваждам корените с нож. След това поставих каната на огъня. Сложих студена вода в голяма купа. Добавям парченца лед от фризера към купата. Скариди от чесън, натрупани в гевгир и запечени с вряла вода. След това незабавно поставете колбата в купа с ледена вода. Оставям я, докато чесънът се охлади.

Междувременно се занимавам с марината. Изсипете вода в тигана, изсипете сол и захар в нея със скорост. Разбъркайте, докато се разтваря напълно във вряща вода. След това добавете оцета и го заври.

Предварително гответе и стерилизирайте бурканчетата за нарязан чесън. Винаги нося металните капачки, преди да се търкаля.

В долната част на всяка банка поставях 1 голяма или 2 малки копърчета. След това го напълвам със скилидки чесън, а след това веднага запълвам горещата марината и я покривам с капак.

Поставих всички буркани в широк тиган и около тях изсипвах гореща вода от чайника, така че да достигне средата на кутиите и да я сложи на средния огън. Капацитетът с чесън не трябва да се вари в продължение на повече от 5 минути. Непосредствено след това еднократно навийте капаците.

Също така правя маринован чесън с цвекло за зимата. За това избирам не много големи глави. Когато след очистете главата на чесъна ще се надуе, ще изглежда хубаво и апетитно. Вземете 5 кг млад цветен млечен восък от чесън. Първо отрязах корените напълно и от самото начало съблеках всички "дрехи", оставям само две - за да се държи главата. В основата оставям 3 см листа.

Цвекло използвам кръг, тъмно кафяв - тя след всички най-вкусно. С младо цвекло изваждам листата, нарязвам дръжките от листата с дължина 4-5 см и се изрязвам сами с чаши.

Чесън, кисели глави, се оказва по-добре и по-полезно, ако е осолено в дървен или емайлиран контейнер. Уверете се, че покривате дъното и стените на саксията с хрян и листа от цвекло. Аз правя това, така че чесънът да не докосва стените на тигана.

След това поставям чесъна на слоеве с череши и кръгове от цвекло. Стандартното съотношение на чесън към цвекло е 5: 1. В крайна сметка още слагам няколко зелени или сухи клончета копър с чадъри. Така че главите на чесъна са опаковани в равни редове - можете да поставите хрян и цвекло листа на върха на тях. Сега изливаме цялата тази красота с марината. Качеството на марината зависи пряко от качеството на използваната вода. Ето защо, аз предварително се снабдяват с необходимото количество изворна вода. Няма пролетна вода? Тогава в банките защитавам ден две чешмяна вода, а след това може да се използва.

За марината се взема: половин чаша 6% ябълков оцет, две супени лъжици захар, две супени лъжици сол. Изсипете един литър студена вода - това е един литър марината и е готов. Ако имате нужда от повече - умножавам броя съответно, толкова пъти, колкото ми трябва. Запълвам изцяло чесъна с марината, а вместо това поставям потисничество или нещо тежко. Оставям го така, нека се разхожда една седмица. През това време, захарта и солта се разтварят и могат леко да се издигнат и да източат течността от тигана, не се плашете от това - това в природата на нещата. След 6-7 дни, когато чесън ferments, трябва да се опита: има достатъчно сол, ако изглежда малко, тогава трябва да го добавите. След това можете да прехвърлите на чесъна чесън към кутиите. Не забравяйте да напълнете саламурата под капака (така че чесънът да не става синьо). Това е всичко, аз корк с калай или винт капачки. Пазете банките на тъмно място. Чесън, маринован с цвекло, се оказва красив, остър и хрупкав. Опитайте се да готвите, това е чудесна закуска!