Птица филе: рецепта от баба

Защо кулинарните експерти оценяват месото на патиците? Защото има специфичен вкус. Дък е вкусно, дори ако е просто пържени над огъня. И ако вземете подходящите добавки към него, филето от патица ще бъде не само ароматно, но много нежна, а излишните мазнини от него ще бъдат удавени.

Веднъж в селото готвихме филе от патица. Рецептата беше намерена в бележника на старата баба. При готвене използвала печка за въглища. Редактирахме рецептата за модерна технология и задоволихме гостите с прекрасно филе от патица, чийто вкус скоро ще забравят.

Така че, филето на една патица. Рецепта от баба ми.

Първо, патицата се почиства от пера и "Ustyukov" (както те наричат ​​awn). Изплакнете каркаса е много горещо, след това с хладка вода. Нарежете крилата, като пазите кожата. За филето на патица, рецептата предполага да се вземе само месо от гърдите, но взехме всичко, което можем да отрежем от костите. Оказа се много вкусно. Частичките бяха намазани със смес от масло и зеленчуци, осолени, лютиви, изпратени на скарата за печене. Периодично се обърна, така че филето патица се пържеше равномерно. Докато скарата работи, приготвихме соса за рецептата на баба.

Смесен много голям, много "зъл" корен хрян. Опитахме се да го разтрием, както в рецептата, но само се спукахме в сълзи. Обелете ябълката, нарязана на филийки, настъргана с масло. Готовата ябълка също беше прекарана през миксер. В отделна купа, комбинирайте хрян, капка оцет, една супена лъжица мед, една супена лъжица лимонов сок, заквасена сметана, малко черен пипер и сол. Оказа се доста богат сос: взехме продукти от собствения ни дом.

Когато филето беше препечено, наряза го с красива слама, поставена на порьозна плоча. Изсипете получения сос, украсен с ябълки, грозде, череши. Такова красиво, сърдечно, ароматно ястие не трябваше да бъде съдено.

вкуси този шедьовър, Ние сериозно се интересуваме от намирането на все повече и повече рецепти готварска патица. Всеки знае (вкусно!) патица с ябълки или зеле ние вече не привлече. Исках нещо по-оригинално. Първо се спряхме на патица с касис и мед: семейството ни обича сладника.

Филе от патица, чиято рецепта беше намерено в старата готварска книга, изглеждаше оригинално. Продължихме.

Готови ли сте да изпържите филетата, поставете ги под капака, така че да не се охлаждат. Отделно направи соса. Лукът пържени в мазнина патица, добавят джинджифил към една и съща (взехме на праха, който е по-лесно), пюре червен касис, мед и ракия. Аз не давам пропорциите: те са ръководени единствено според техния вкус. Осолени, подправени, смесени, оставяйки да се вари.

Всяко парче филе беше потопено в сос, натрупано в купа за печене. Останалият сос беше напълнен с филета, изпратени във фурната. Докато филетата патица във фурната дойде до пълна готовност, реши как най-добре да служи на това ястие. Най-подходящото странично ястие беше ориз: има неутрален вкус.

След такива кулинарни успехи се разлюляхме и на други рецепти. Най-много ми хареса рецептата, в която се препоръчва да се готви патица с дюля, боровинки и дати. Целият патешки труп вече беше полезен. Ние го пълнени с белени дати, дюля, изобилно смазани със смес от мед и соев сос, шият. В тази форма ляво за няколко часа, така че месо, напоена с аромати на плодове. След това увийте трупа в фолио, изпратено до фурната. Знаещи хора ни казаха, че всеки килограм патица отнема час, за да се подготви. Ето защо нашият труп от три килограма беше печен за малко над три часа. И приготвихме соса. В тиган, като се използват едни и същи патица мазнина запържваме лук, качен на боровинки, мед, лимонов сок се изсипва всичко даде едва се сдържам. Веднага след като масата започна да се сгъстява, отстранена от огъня, се смесва.

Готовата патица беше поставена на чиния, украсена с боровинки, дюля, лимон, дати. Изрежете вече на масата, като изливате раздробени парчета сос от червени боровинки.

Това ястие има само един недостатък: по време на хранене е трудно да се спре във времето.