Ароматно празнично ястие: патешки гърди в портокалов сос

Dentin често не ни идва на масата. И за да готвя от него нещо обикновено не е интересно. И за празничен празник един от най-успешните избори ще бъде патица гърди в портокалов сос. Благодарение на този квартал дори най-сухата част на всяка птица става нежна, мека и сочна. А благоуханието ще удовлетвори всички от прага!

Японска рецепта

Първото нещо, което трябва да приготвите филетата: трябва да се изсуши, така че да не остане капка вода и да поръсите с черен пипер и сол от всички страни. С два портокала, кората се отстранява, след това се добавят още две, сокът се изцежда. В малка тенджера, тя се комбинира с непълна чаша бяло насипно и неподсладено вино и с един и същ обем бульон (по-добре е да вземете пилешко или готвено от патица). След като кипете, поставете три супени лъжици мед (можете да заместите захарта, но няма да има такъв вкус). В най-малкия огън сосът изсъхва, докато се изпари наполовина.

В суха, добре загрята тиган, филетата се пържат за около десет минути на всяка страна, след което мазнината започва да тече от нея и се изсипва половин чаша соев сос. Веднага след като се вари, в половин минута филетата се обърнат и след същия период огънят е напълно изключен. Фурната се оставя на печката за около десет минути. Най-накрая, филето е разделено на половина, преместено е на изтощен сос, а патешкото гърло с оранжев сос се загрява в пълен комплект за около три минути. Когато се сервира, тя се поръсва с ястие и се яде веднага.

Кърмене в мултифар

Началото на тяхната подготовка в този апарат е подобно на готвенето на конвенционална печка. Филето е напукано и притисната. След това се поставят в предварително загрята купа с постно олио и се пържене в печене за около четвърт час. След като се обърнат в същия режим, гърдите се пекат за още десет минути и се оставят на предварително загряване. Докато те изчезват (което ще отнеме около една трета от час), сокът се изстисква от един портокал, а половината от вторият се изрязва - всеки на половина. Половин чаша червено вино се изпарява наполовина, сос се излива, сол се излива с пипер. Отново всичко това се удвоява. По-късно парчетата оранжево се хвърлят и сосът се изсипва в филето. След десет минути нагряване, патицата гърди в портокалов сос ще бъде напълно готова. Рецептата препоръчва преди да поставите ястието на масата, поръсете я с цитрусова кора.

Коняк-оранжев сос с ябълки

Тайната на успеха на тази рецепта е в предварително маринованото филе. Тя се поръсва с лъжица коняк и сок от портокалова половина, смесена с малка щипка канела и лъжица соев сос. След това гърдата се оставя настрана за една четвърт час. Само след това се пържи за голям огън, много бързо - за три минути от двете страни - и се поставя за около десет минути в загрята фурна. Две ябълки (без семена, но с кожа) се нарязват с чисти филийки и се пържат в патешка мазнина за не повече от седем минути. За тях сокът от останалата половина от цитрусовите плодове се изстисква и се добавя лъжица от слаб мед, заедно с марината, смазана с филето и друга лъжица коняк. След десет минути сосът е готов. Патица гърди в портокалов сос в продължение на няколко минути "почива" от фурната и се сервира на масата вече изля се със сос, нарязани наклонени, с ябълки около него.

Китайска патица

Такава успешна комбинация от месо от птици и цитрусови плодове, които хората не биха могли да пропуснат. Благодарение на особения възглед за готвенето, китайците имат много оригинална патешка гърда в портокалов сос. Юлия Визтская, между другото, използва тази рецепта при приготвянето на ястието, но само почиства китайските съставки от нея.

Първо, филето за кратко време се маринира в равни обеми мед и соев сос. Три скилидки чесън и лук се смилат, изсипва се на половин чаша свежа портокалов сок и се задушава за около четвърт час. След това се изсипва лъжица брашно, след като се вари, сосът веднага се напряга.

На трите гърди се правят плитки разрязвания, пържени са в сух уок. След това се накисва с настърган джинджифил, килограм зелен фасул и половин чаша соево зеле. Филето се нарязва, напълва се със сос, след което патицата гърди в портокалов сос се комбинира със зеленчуци и нарязани на парчета две цитрусови филийки. След смесването веднага се подава - трябва да е горещо.

БИГРАДИ ЗАХАР

Благодарение на него получавате много деликатна и ароматна патешка гърда в портокалов сос. Рецептата обаче изисква доста голям брой компоненти. На първо място, марината се прави от сок и цяла портокалова кора, куп лимон натурален сок и същото количество зехтин. От подправки, розмари, черен пипер и сол се полагат в него. Мариновото филе трябва да отнеме цял час. След като се суши (благодарение на процеса на мариниране се процедира много бързо) и остава да почива за кратко.

Подготовка на соса. Зедра (четири пълни лъжици) се излива в половин чаша вряща вода и след пет минути се филтрира. Чаша вино се нагрява, накисва се с фино нарязани шалотчета и основата се изпарява наполовина. След това се добавя чаша доматен сос, куп коняк, толкова портокалов сок и половин куп конфитюр от касис. След 10 минути разбъркване ароматизираният сос е готов за употреба. Филето е красиво нарязано на парчета, излято над него, а патешкото гърди в портокалов сос с много богат аромат става декорация на масата и гордостта на готвача.