Патица в портокалов сос: избор от най-добрите рецепти

Какво щеше да направи този готвач за празника като основен горещо ястие?

Патица в оранжев сос: проста рецепта

За да приготвите вкусно и деликатно ястие, буквално топене в устата си, трябва да вземете труп на млада птица. Тегло трябва да бъде около два килограма. Настържете птицата, ако е необходимо, измийте я и я разтрийте със смес от сол и черен пипер. Отделно се приготвяме марината. За това смесваме мед, соев сос и Дижон горчица (три, две и една супена лъжица, съответно) със сок от един голям портокал. В пластмасова торба поставете патицата, изсипете марината, свържете чантата и я оставете в хладилника за поне 12 часа. През това време трябва да превърнем пакета си няколко пъти, така че патицата в портокалов сос да се напоява. Загрейте фурната до 220 градуса. Разклащаме патицата от маринатата, слагаме я в матрица и се печем в продължение на двадесет минути. Намалете огъня до 180 градуса. Изливаме птицата с марината и отделените мазнини. Печем около час и двадесет минути. Проверяваме готовността с говорене.

Друга проста рецепта

Нарежете трупа наполовина. Разтрийте го със смес от червени и черни пиперки и сол. Изсипваме растителното масло в цариградско грозде. Стискайте половинките от патицата от двете страни до златист цвят. Пускаме гъската в предварително загрята до 180 ° C фурна за половин час. Докато патицата се гаси, ние ще обелваме два портокала от кората, внимателно отстраняваме всички филми, отрязваме плътта на филийки. Осем парчета сини сливи се заливат с гореща вода. Една голяма ябълка се почиства и нарязва на четири части. Изваждаме гъската от фурната. Налейте там половин литър вода, поставете сини сливи и ябълка. Поставихме чиниите на огъня и извадихме часа под капака. През това време правим сос. Яжте си ситно лука и го запържете в масло. Добавете чаша бяло вино и четири супени лъжици мед. Изразяваме течността, в която патицата се задушава в портокалов сос, към лука. Ние кипваме за около пет минути. Добавете чаша коняк и сгъсти сосът с брашно.

Патица в портокалов сос: рецепта от Италия

Свързваме краката и крилата на трупа, така че краищата да не се изгарят във фурната. Разтриваме го със сол и черен пипер. Срутва се в гъска, която се разбива в коричка върху смес от зеленчуци и масло. Изсипете чаша коняк. Обръщаме птицата наоколо така, че да се напоява с миризмата на дестилат. Изсипете непълна чаша бяло вино. Изгасете с капак в продължение на четиридесет минути. Премахнете тънката кора от два портокала и лимон. Опитваме се да не навредим на бялата цитрусова обвивка. От лимон и един портокал изцеждайте сока. Изсипете го на патицата. Вторият оранжев се нарязва на тънки кръгове. Сварете овесената каша в осолена вода за пет минути, нарязани на ленти. Когато патицата в оранжевия сос е готова, издърпайте я върху чиния. Ние украсяваме с цитрусови филийки. Добавете сока и кората към соса и продължете да готвите за още една четвърт час под капака при минимална топлина. Сосът трябва да бъде уплътнен със скорбяла.

Пекин рецепта

Визитната картичка на китайската кухня е карамелизирана патица в портокалов сос. Рецептата предполага първото фрезоване на месото. Разтриваме го със сол и черен пипер, намазваме с мед. Запържете над висока температура до червена карамелена кора. Изваждаме месото и го държим на топло място, преди да сервираме. Изсипваме портокала с вряла вода и нарязваме кората. От пулпа изстискаме сока. Той се смесва с течността, останала от печено патица, и две супени лъжици портокалов ликьор. Доведете всичко до кипене. Изсипете половин чаша сметана. Добавете коричка, нарязани на малки сламки. Сварете сос до дебела. Солим и го пипнете за вкус. Нарязахме патицата по дължината на влакната на парчета. Отделно се сервирайте горещ сос.

Коледно ястие

Англичаните на Бъдни вечер се готвят гъска с ябълки. И ще имаме вариант на това ястие - патица в портокалов сос. Една проста рецепта, но какъв отличен резултат! Трупата е изкормена, моята и внимателно я изсушава с кърпа. Изсипете в купа 30 г зехтин и сок от един портокал. Подправете със сол, черен пипер (черно и червено), подправки за домашни птици. Извадете три четвърти от главата на чесъна. Каркасата да мариноваме в тази смес. Готварско пълнене. Дървените карантии и две кисела ябълки (без кожата и капсулите за семена) се нарязват на кубчета. Останалият чесън се раздробява. Добавяме шест парчета сушени кайсии. Поръсете с лимонов сок. Сезон с пипер, ние даваме щипка манджара и босилек. Изсипете пълна патица възможно най-плътно. Разшихме корема, свържете лапите и крилата. Оставете за един час при стайна температура. Поставяме оранжеви чаши на фолио. Те са патица по тях. Ние покриваме с чаши оранжево. Обвиваме фолиото и изпращаме пакета във фурната. Патица с ябълки в портокалов сос се пече един час под алуминий и още 30 минути без него.

Тайните на готвенето

Не се забърквайте с патицата, ако го печете във фурната. По-добре е да купите труп в супермаркет - той ще излезе по-нежно. Патица в портокалов сос във фурната ще излезе по-гладко, ако добавите малко алкохол към маринатата - вино, коняк или ракия. Глутамат натрий, съдържащи се в някои подправки, може неблагоприятно да повлияе на вкуса на това ястие. Краката и крилата на птицата, преди да се пекат във фурната, трябва да бъдат вързани така, че да прилепват плътно към тялото, в противен случай те ще станат много сухи и ще изгорят.