Описание, приложение и рецепти от меласа

Има няколко вида меласи: царевичен сироп, черен, карамел, малтоза, цвекло, тръстика и др. Има много видове, но рецептите за мелачки са подобни. Мога ли да си приготвя меласа? Въпреки факта, че това е продукт на индустриално производство с достатъчно големи обеми, има рецепти меласа, които са на разположение за обикновени домашни условия.

Почти всички видове плодове могат да бъдат подготвени самостоятелно.

Рецепти от меласа

1. Диня кръпка (или пчелен мед). Само най-богатите плодове се избират за готвене. Нарежете динята, почистваме плътта. От диня сок маса преса, филтрира това чрез завивката (за предпочитане няколко пъти), излива се в меден тиган и се готви непрекъснато на слаб огън, докато се получи желаната дебелина. Трябва да се каже, че този процес отнема много време, отнема от един ден или повече. Ако имате нужда от тъмна меласа, процесът на кипене значително се забавя. Колкото по-дълго готвите, толкова по-тъмно е мелакът.

Ако искате да постигнете прозрачност, тогава трябва да филтрирате и докато сокът се вари (поне за три пъти), като задължително премахвате пяната, която се появява при кипене. От десетте литра сок получавате само един литър меласа.

2. Сироп от плодове и ягода. Отново приемаме само зрели плодове с плодове. Хвърлете ги с пещер от дървото, за да получите пулпа (овесена каша). Поставяме получената каша в торба и я изпращаме под силен натиск, за да изтръгнем сока. Разбира се, можете да използвате конвенционален сокоизтисквач, но продукцията ще бъде много по-малко.

3. Сироп от нишесте (английска рецепта). В тази версия, можете да направите без тебешир (липа), а самата мелачка в крайна сметка се получи качество. Основната "програма за нокти" е малцът.

Преди тази меласа бяха приготвени пещи. Нямаме такава възможност, затова опитайте да използвате минималния пожар и разделител, а в идеалния случай (за малки обеми) - водна баня.

Същността на този метод е следната. В котела се изсипва във вода и се загрява до около 40 градуса. Налейте нарязан вече малц. Загрява течността до 60 градуса (максимум), изсипва се смесва с топла вода нишесте (количество, необходимо да се готви конвенционална желе), разбърква се и се оставя гният на 8 часа и внимателно гледане над, така че температурата на котела (при контрол термометър) не скочи на 60 градуса. Не се страхувайте от кално решение - след няколко часа ще се олекоти и ще започне да придобива прозрачност.

След 8 часа филтрирайте течността и го разбъркайте с въглища (кости) в такова съотношение: една макара от въглища (4 1/3 g) на килограм нишесте (410 g). Това ще помогне за премахване на вкуса на малца. Разбърква се и се вари при висока температура до малка кондензация. Ние поддържаме. Изцедете, отделете се от утайката. Филтрирайте и кипете до предпочитаната плътност.

за 10 паунда нишестето ще изисква един и половина литра вода и един и половин килограм малц. Резултатът ще бъде около 15 паунда меласа.

Към получения сок добавете прясно вар (за да изчезне киселината от него). Препоръчително е да го направите вечер, като оставите сока с вар до сутринта.

След това внимателно източване на сока (Прозрачен). Ние се напрягаме през гъста тъкан няколко пъти. Изсипваме в котела и кипяме поне три часа. По време на варенето, както и в предходната рецепта, извадете пяната и филтрирайте поне три пъти. Ако сока свеждат три пъти, ние се получи течен сироп (Екси), много подходящ за сладко, когато готвите се свеждат по-дълго и по-дълго (четири до пет пъти), ние се получи гъст сироп (bekmez). Такъв мелач се съхранява много по-дълго.

И сега малко за това, което е черно мегач. Друго име е меласата. Той има горчив сладък вкус и характерният аромат може да се нарече опияняващ. Остава след обработката на цвекло или тръстика. Като подсладител, той е неподходящ, но е необходим за хлебни изделия, пушено шунка, пудинг и ром ... Списъкът е дълъг.

Ако решите да подготвите нещо с меласа, трябва да разгледате няколко точки. Например меласата черна може да бъде заменена със светлина, но напротив - в никакъв случай! Пакетът е доста лепкав. Ако трябва да измерите количеството му с контейнери, ги смажете с растително масло. И още. Съхранявайте меласа в хладилника. На топло място може да стане плесен. За един час преди готвенето, извадете го от хладилника, за да го направите по-мек. След като измервате правилното количество, отново го поставете на студено.

Тук са описани рецепти от меласа, които са лесни за подготовка сами. Отнема само търпение и време. Особено вкусна меласа от круши, между другото, тя е особено ценена.