Агнешки супи: рецепти, функции за готвене

Как да готвя агнешко супа? Какви са съставките за това? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Агнешкото супа е традиционно ястие за ориенталска кухня. Поради религиозни и културни особености това ястие е подготвено за дълго време.

описание

Какво е агнешко супа? Руските супи в старите времена са били наречени супа, а само Петър започнах да наричам чушки супи. По-късно почти цялата супа започна да носи това име.

Днес има около 150 вида супи. Те са разделени на почти 1000 рецепти, като всяка от тях е съставена от различни народи в тяхната версия. Мътонът се счита за азиатско предпочитание в продължение на много векове, затова супи, направени от него, са основно азиатски корени. Въпреки че супата се счита за храна само на заседнала националност.

Само узбекската шурпа е изключение, което е по-скоро като второ ястие, въпреки че се смята за супа. Едно от важните свойства на овнешката супа е, че се сервират с впечатляващо количество подправки и билки. Съставът им варира в зависимост от района, но почти винаги той включва копър, черен пипер, магданоз и кориандър.

Приготвяне на продукти

Изготвянето на агнешко супа е много интересен процес. Много внимание трябва да се обърне, разбира се, на месото. Обикновено това трябва да бъде кост, взет от гърба, гърдите или шията на животното. Ако се пресече през костта, бульонът ще съдържа мозъчна течност, която ще го направи по-богат.

От големи парчета ще получите ясен бульон. Експерти от месото се съветват да вземат месото на женска овца, за да подготвят ястието, което обмисляме. Тя се различава от месото на мъжките, тъй като има по-малко мазнини и по-тъмен цвят. Също така мирисът е много по-приятен.

Подготовка на съдове

Азиатските супи винаги са били приготвени в боулинг или котел. В домашната кухня обикновено вземете обикновена емайлирана саксия. Ако подготвяте гъста супа, тя ще се окаже много по-вкусна в дебели стени тежки ястия.

Понякога овнешкото се пържи отделно. За това трябва да имате тиган. Въпреки че можете да комбинирате препарата и в котела: първо изпържете месото, а след това завършете в него създаването на супа.

Шурпа: традиционна супа

Помислете за рецептата за вкусна супа агнешко. Това shurpa е международно ястие и пълна вечеря. Това вкусно, подхранващо централноазиатско ястие се счита за перлата на ориенталската кухня.

Узбекистите твърдят, че шурпа има лечебни качества, защото благодарение на комбинацията от лют червен пипер, лук и овнешко, човек може лесно да се отърве от настинки. Някои националности готвят това ястие без червен пипер. Те добавят плодове към него, така че супата е още по-мека.

Шурпа в природата трябва да бъде приготвен в котел. За тази цел можете да използвате и играч на топка. Ако подготвяте shurpa у дома, вземете нормален тиган. За да направите тази супа, ще отделите много време, но в крайна сметка ще получите супа с уникален аромат на чесън и подправки. Така че, ние приемаме:

• 1 кг овче мляко;
• чифт моркови;
• три картофа;
• два лука;
• три скилидки чесън;
• магданоз;
• магданоз;
• пипер;
• сол.

Как да готвя?

Много домакини казват, че шурпа е най-вкусната овнешка супа. За да го създадете, изпълнете следните стъпки:

1. Изрежете месото на малки порции. Между другото, супата се приготвя в казан върху природата от месото на бедрото на едно едногодишно агне. Основният принцип тук е, че парчетата трябва да са големи. Въпреки това, големи парчета от една паунда, за да поставите в супата не си струва.
2. Изсипете месото на 2/3 от върха със студена вода и се вари.
3. Добавете цели крушки и внимавайте за пяна. Кук за час и половина.
4. Изпратете чесън, моркови на Казан и гответе още 30 минути.
5. Сега поставете картофите в супата. За да предотвратите попадането на супа, е по-добре да вземете тези сортове, които не кипват прекалено много.
6. Зелените и подправките се поставят за 5 минути преди готовността.

Изсипете шурпа над чашите и отидете на хранене.

Bozbash: агнешка супа в азербайджански стил

На изток се предпочита агнето. Много хора питат: "Кое е най-вкусното агнешко супа?" Рецептите на това ястие са добри. Хайде да разберем как да готвим бозбеш. Това е ястие от кавказката кухня. Неговият автор е неизвестен, тъй като bozbash се намира в азиатските и кавказките държави. Но само азербайджанският език притежава точен превод на това име: bozba означава сива глава. Вероятно тук имаме предвид главата на агнешкото, от което това ястие се оказва невероятно вкусно.

Тази рецепта може да се нарече kyufta-bozbash, тъй като в свободния превод от повечето турски езици кюфтетата звучат като киву. Вземете:

• агне с кости;
• 30 грама мазнини;
• половин чаша ориз;
• нахут;
• 1 супена лъжица. череша сливи;
• два лука;
• четири картофа;
• подправки (копър, черен пипер, берберис, джинджифил, шафран).

Ние подготвяме бозът

Вероятно това е рецептата за най-вкусната овнешка супа. Трябва да изпълните следните стъпки:

1. Отделете месото от костите. Но ги оставете за известно време.
2. Подгответе сиренето. За тази цел оставете месото и лука през месомелачката да премине и добавете ориза.
3. Поставете костите в тигана, напълнете с вода. По време на готвене от време на време премахвайте пяната.
4. След 40 минути добавете нахут.
5. Сложете слива с вряла вода и отстранете костите от нея.
6. Сега подгответе кивута. За да направите това, поставете няколко парчета черешови сливи в средата на кюфтето (от мляно месо) и ги завъртете.
7. В час и половина бульонът ще стане богат. След това спуснете кивута в тигана. След това поставете малки кубчета картофи на кубчета и мастни мазнини.
8. Сега изпратете зелените на супата. Част от нея се сервира на масата в отделна чиния.
9. Супата ще бъде готова, когато колоките се разпръснат (след 30 минути готвене).
10. Покрийте супата с капак и я оставете да остане малко по-дълго. След изсипване върху плочите.

Говеждото бульон и подправки дават зашеметяваща миризма, а месото с черешово сирене повишава ястието на стъпка над другите супи.

В саксиите

Искате ли да знаете коя вкусна овнешка супа се получава? Подгответе това ястие в саксии. Ще ви трябва:

• 0,5 kg овнешко;
• 500 г картофи;
• патладжан (250 g);
• 200 г българска чушка;
• 150 г моркови;
• домати (250 g);
• 20 грама лук;
• сол;
• пипер;
• мащерка.

Това ястие се приготвя по следния начин:

1. Нарязвайте лука ситно. Поставете месото в саксиите, нагоре с малко лук, 4 грах пипер, моркови и изсипете с вода.
2. Покрийте саксиите с капаци и блясвайте във фурната за половин час.
3. Докато месото се приготвя, нарязвате патладжаните и доматите на кубчета, отлепете и нарязвате чушката.
4. Вземете саксиите и поставете картофи в тях, после домати, три стръка мащерка, патладжани, сол, черен пипер.
5. Изпратете го във фурната, предварително загрята до 180 ° C за още един час.

Трябва да получите сърдечна, здравословна и ароматна супа. Вместо патладжани можете да вземете тиквички. Както винаги, служите със зелени.

Полезни съвети

Много хора се интересуват от това, кои агнешки супи се подготвят лесно. След като разгледахте представените от нас рецепти, можете сами да отговорите на този въпрос. Ще кажем само, че трябва да създадете всяко ястие в добро настроение и тогава ще се окажете много вкусно. Опитни готвачи препоръчват следното:

• Ако искате да получите бял бульон от агнешко, в началото на готвенето, изсипете месото половината от количеството вода. Когато извадите пяната, добавете цялата вода и поставете слаб огън.
• Много е добре да служите на чесъна със супа от чесън, която можете да готвите със собствените си ръце. За да направите това, разбъркайте парчетата хляб с натрошен чесън и ги изпратете на микровълнова печка или фурна за няколко минути. Когато ги подадете, трябва да поставите чиния. Тази храна просто ще се стопи в устата ви.

kharcho

Предлагаме ви да се запознаете с невероятната рецепта за овнешко месо от агнешко месо. Това е пикантна, гъста супа с месо, ориз и домати.

За да създадете това ястие, трябва да имате:

• 0,3 кг овнешко гърда;
• 350 g ориз;
• един лук;
• 1 супена лъжица. л. постно масло;
• 30 г доматено пюре;
• 5 г чили пипер;
• три скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. tkemali;
• 15 г кориант;
• 1 гр. "Хмели-санели";
• 1 грама смлян черен пипер;
• 1 г карамфил;
• 1 г канела;
• 1 литър вода;
• 10 гр Аджика.

Рецептата за супа "Harcho" от овнешко месо включва следните стъпки:

1. Нарежете парчетата агнешко в парче с маса от около 30 грама и кипете.
2. Нарязвайте лука ситно, разбъркайте го с черен черен пипер.
3. Сварете доматеното пюре в слабото масло.
4. Зеленчуци и чесън нарязани на ситно, разбъркайте.
5. Добавете пюрето с доматено сирене, лютивия лук и предварително накисналата оризова крупа в кипящия бульон. Кук, докато не свърши.
6. Пет минути преди края на готвенето, добавете към сос tkemali супа, чесън смесен със зеленчуци, чили, нарязани на парчета, канела, хмел-suneli, adzhika и карамфил. Пригответе супата на готовата.

Готов супа "Harcho" от агне да се излее в плочи и украсяват.

Легам

Лагман е най-разпространеното азиатско ястие, което е направено от младо агнешко, зеленчуци и дълги изпънати юфка. Вземете:

• 800 грама брашно;
• едно яйце;
• 1 кг младо агнешко месо;
• 150 г зелен фасул;
• две сладки пиперки;
• няколко домати;
• чесънна глава;
• пакет от кориант;
• куп зелен лук;
• куп копър;
• 50 ml постно масло;
• 100 грама целина;
• 1 ч.л. червен пипер;
• сол (на вкус);
• един и половина века. вода;
• един лук.
  

Подгответе това ястие, както следва:

1. Разтваря се в студена солена вода. Изсипете брашното в малки партиди, удряйте яйцето. Омесете пластмасата, но не и мекото тесто, обвийте целофана и оставете за 2 часа.
2. Обелете чушки, домати, лук, чесън, стъбла от целина, боб. Изсипете тънкото масло в котела и изпратете месото, нарязано на малки парчета, запържете. След това постепенно слагайте нарязани зеленчуци: лук, след 4 минути - целина, след това чесън и всички други подправки, с изключение на червен пипер.
3. Задушете ястието за около два часа, изпратете червения и червения боб до двадесет минути преди края на готвенето. Добавете супа, изсипете бульона за месо, за да получите желаната консистенция, заври.
4. Отделете завършеното тесто на няколко парчета, всяко масло с растително масло и ги разточете в дълъг пакет. След това не протегнете силно снопчета последователно с ръцете си, после с един път, а след това с другия. След тези действия ги завъртете в плосък кръг върху чинията. В тази форма оставете още 15 минути.
5. Отпуснете се и преминете през пръстите си, закопчайте и вдигнете ръката си като символ на безкрайността, постепенно разтягайте бъдещите юфка.
6. Поставете суровите юфка на кошничарче или цедка и ги потапяйте в солена вряла вода, гответе за три минути. Изплакнете, изплакнете с хладка вода, поставете на порции в чинии. Готов сос с месо се изсипва на юфка от горе, поръсва се с кориандър, копър и зелен лук.

sorpa

Традиционно сопа се приготвя от агнешко месо. В студените вечери това ароматно, омекотяващо горещо и сърдечно ястие е най-добрата вечеря. При мъжете, след такава супа, настроението се повишава. Ще ви трябва:

• 1 кг агнешко гърда;
• 1 кг картофи;
• един морков;
• един лук;
• 5 лаврови листа;
• черен пипер;
• сол;
• три скилидки чесън.

За слънцето е добре да служите на баураци. Подгответе тази супа по следния начин:

1. Измийте агнешко и поставете в тиган със студена вода. Сварете, отстранете пяната, намалете топлината. Добавете лаврови листа, сол, покрийте и гответе, докато месото бъде готово за около два часа.
2. Когато месото е готово, извадете го от тигана и развъдете бульона.
3. Отлепете зеленчуците, измийте се. Лампата от обвивката не трябва да се почиства напълно. Моркови, нарязани на половин пръстени, и картофи - на големи резени. Сгънете зеленчуците в тенджера с бульон и варете сиропа, докато готвите на средна температура.
4. Месото се нарязва на големи парчета и се изпраща и на бульон. Ако искате, можете да излеете шепа просо със зеленчуци. Тогава супата ще бъде още по-богата и по-гъста.

Сорпа е готова! Разлистете плочите и служите на масата.

С леща

Агнешкото е съвършено комбинирано с леща. За да създадем супа от тези продукти, ние приемаме:

• 900 грама младо агнешко (гърдите, шията или раменете);
• 175 г червена леща;
• три скилидки чесън;
• 225 грама картофи;
• 5 клончета от мащерка;
• 3 клонки зелен магданоз;
• един лист е лавров;
• половин крушка;
• една скилидка;
• 2 литра воден или зеленчуков бульон;
• сол;
• звънец.

Подгответе това ястие, както следва:

1. Измийте месото, нарязано на парчета. Поставете в тенджера, добавете дафинов лист, мащерка и карамфил, чифт скилидки чесън. Изсипете вода и кипете. Охладете на слаб огън в продължение на един час, докато месото е нежна.
2. Изплакнете червените леща и ги изпратете в месото.
3. Добавете пипер и картофи, нарязани на кубчета. Ако по време на варенето на месо варени много течност, допълване с вода.
4. Покрийте и гответе, докато готвите на слаб огън за още половин час.

Преди да сервирате в супа, добавете нарязани зеленчуци и натрошен чесън. Яжте за здраве!