Рецепти от квас от черен хляб. Домашен хляб квас

Домашният квас хляб е може би единствената напитка, която не само може да потуши жаждата, но и да насити човек. Първият рецепти на квас

Стойността на вътрешния квас

Доматният квас от галета от черен хляб не е само освежаващо питие. Всеки отдалечен предшественик знаеше за полезните му качества. Той е бил приписван на способността да излекува коремната болка и да елиминира запек, да облекчи мускулната болка и да възстанови силата след дълъг период на заболяване. Съвременните диетолози и лекари потвърждават това. Питието съдържа много хранителни вещества и витамини.

Помага за укрепване на имунитета, особено ако рецептата за домашно приготвена квас от черен хляб включва различни компоненти: листата от касис или мента, вибринум или бреза, мед, канела или дори хрян. Истински хляб квас, приготвен вкъщи без химически добавки, е най-доброто средство за главоболие, което се случва след тежки аборти.

Можете да пиете тази освежаваща напитка както за деца, така и за възрастни. Използвайте го и за подготовката на известния и обичан от всички окръшки. За това ястие, опитни кулинарни експерти съветват използването на квас от черно хляб без мая, тогава вкусът му ще бъде лек, а неприятните последици под формата на лека интоксикация няма да дойдат. Между другото, сред многото видове квас хляб, има такива, които са сравними по отношение на характеристиките на бирата, тъй като съдържат алкохол. Излишно е да казвам, че децата не трябва да пият квас, приготвени според такива рецепти. Но много възрастни може да се наложи да опитат.

Как да готвя квас: основни съвети

Време е да разгледаме по-подробно как да направим квас от черен хляб. Първото нещо, което трябва да се спомене, е изборът на ястия. След като тази освежаваща напитка беше приготвена изключително в бъчви от твърда дървесина. Сега, в епохата на съвременната технология, когато пластмасата, металът и стъклото царуват в кухнята, най-добрите контейнери за създаване на освежаваща напитка са стъклени буркани от 3 литра или повече, както и емайлирани метални тенджери. Алуминиевите съдове не могат да се използват стриктно, точно както повечето видове пластмаса. Въпросът е, че те могат да разпределят различни вещества на квас, променяйки неговите характеристики: вкус, цвят и аромат, съдържанието на полезни вещества. Тара преди приготвянето на напитката най-добре се стерилизира или измива добре със сода.

Почти всяка рецепта от домашен квас от черен хляб съдържа индикация за покриване на съдовете с кърпа. За тези цели най-добри са салфетките от памук или бельо. Преди употреба те трябва да се свалят в осолена вода и да се изсушат без изплакване. По време на ферментацията на квас не се препоръчва да се движи, да се разклаща контейнера или да се смесва приготвената напитка, тъй като ферментационните процеси могат да я спрат и това ще се окаже безвкусно.

Това може би е основният съвет как да се направи квас от черен хляб без грешки. След това ви предлагаме няколко рецепти за освежаваща напитка, която всяка домакиня може да овладее.

Класически квас от ръжен хляб

Тази версия на напитката е в основата на другите. Почти всички рецепти от квас от черен хляб се основават на тези пропорции на компонентите. Така че за приготвяне на 3 литра напитка се изисква 1 кг твърд ръжен хляб, 300 г гранулирана захар и 20 г мая. Хлябът трябва да се нарязва на малки резени и да се изсуши във фурната, като се оцветява до златисто кафяво. Смесите се изсипват в три литра гореща вода и периодично се разбъркват в продължение на 2-3 часа. В резултат на това ще бъдат получени около 3 литра жълт кантарион - основата на квас. За да готвите класически квас от черно хляб у дома, остава в охладено до 20 градуса пивна мъст, за да добави захар и се разрежда в малко количество от същата инфузия на зърнени култури. След това оставете съдовете с питие на топло място за най-малко 12 часа, като ги покриете с чиста кърпа.

След това, внимателно квасът, за да не повдигате стола от дъното на съдовете, изсипете в чисти бутилки, плътно корк и прехвърлете в хладна стая в продължение на 2-3 дни. След това напитката се счита за готова за употреба.

Квас у дома със стафиди

Много рецепти от квас от черен хляб предполагат използването на стафиди. В този случай изсушеното грозде преди приготвянето на напитката не може да се измие, тъй като веществата на повърхността им са необходими за започване на химични процеси в напитката, която се приготвя. Благодарение на този квас от черен хляб със стафиди и придобива съвсем нов, ярък вкус.

Основата на тази напитка е класическият квасен хляб, споменат по-горе. Единствената разлика е, че по време на бутилирането на бутилки трябва да добавите 4-5 стафиди към всяка. Полученият по този начин квас се оставя за около ден, след което се запушва и се поставя в хладилника за минимум 4 дни.

Квас злато

Подобно на други рецепти от квас от черен хляб, това съдържа метод за производство на квас, който включва ръжени бисквити (1 кг), вода (5-6 л.), Захар (5 супени лъжици), 2 супени лъжици. л. суха хлебна мая и шепа стафиди. Подготовката на основата за този тип квас се извършва по същия начин, както в предишни рецепти. Нейната особеност е, че стафидите се добавят към мъстта едновременно с половината захар и дрожди. Настоява напитката на топло място за 3-4 дни, след което трябва леко да се отцеди в друг контейнер, където се добавя и останалата захар. След това трябва да излеете квас в тъмни бутилки. Във всяка от тях е необходимо да добавите 2-3 стафиди и плътно корк. Ripen kvass трябва да бъде най-малко 2 дни на студено място.

Квас хляб без мая

Ако искате да готвите квас от черен хляб у дома за цялото семейство, включително за деца, вие определено ще харесате тази рецепта, защото напитката ще се окаже гарантирана не-алкохолна. Така че за подготовката му се изисква ръж или обикновен черен хляб, 10 л вода и чаша захар. Нарязаният хляб трябва да се пече на открит огън, докато се появи видима кора. Ако стане малко овъглено на места, всичко е наред. След това, изсипете я с варена вода, изсипете захар и оставете на топло слънчево място за ферментация в продължение на поне 2 дни. След като тази напитка може да бъде изцедена в бутилки и поставена в хладилника. Особено вкусно този квас в студена форма, това е чудесно за готвене okroshki.

Квас с мента

Този вид напитка се приготвя по същия начин като класическия квас, като единствената разлика е, че към мъстта се добавя чаша инфузия от мента. Това ще отнеме 2-3 столетия. л. изсушени листа от мента за 5 литра каша. Зелените трябва да се изсипят с вряща вода и да се оставят в продължение на няколко часа за инфузия, след което инфузията се излива в приготвената мъст. Квас с мента е много деликатен аромат и освежаващ ефект върху тялото. Особено добре е да се използва в горещи дни, когато други напитки не могат да утолят жаждата ви.

Друга версия на хляб квас с мента се приготвя, както следва: шепа ръжено брашно се приготвя със стръмна вряла вода и се оставя за няколко часа. Междувременно от печен черен хляб се приготвя класическа мляко. Към подготвената основа се прибавя захар (1 стъкло на 5 литра жълт кантарион), куп прясна мента и фермент от ръжено брашно. Напитката продължава 24 часа, след което може да се излива в бутилки и да се охлажда.

Хляб квас с конопени семена

Необичайни рецепти от хляб квас от черен хляб, включително коноп квас, струва да знаете за всяка домакиня. Те ще помогнат за разнообразяване на вкуса на домашно приготвени безалкохолни напитки. В допълнение, квас с конопени зърна има релаксиращ и успокояващ ефект. За да го направите, имате нужда от около един килограм конопено семе, 300 грама конуси от хмел, 150 г кимион, 700 грама Бородински хляб, 1300 грама мед и 5 литра вода. Всички компоненти, с изключение на хляба, се поставят в саксия с вода и бавно се загряват, без да се стига до силно кипене. След това добавете хляб към бульона и бързо го охладете. След това квасът отново се нагрява до 40 градуса и веднага се бутилира. Питието е наложено най-малко 5 дни, след което може да се пие.

Хляб квас с листа от касис

Касисът от касис има изящен аромат и пикантен вкус. Тя не трябва да се използва за готвене okroshki - тя е добра сама по себе си. За да го направите, имате нужда от 4 литра жълт кантарион, направени от 500 грама ръжена галета и 200 грама захар, 40 г мая и 7-10 листа касис. Напитката се влива в ден или нощ, след което се филтрира в бутилки. Във всяка от тях трябва да слагате стафиди. Плътно запечатаните бутилки се поставят на студено място в продължение на 3 дни.

Хляб квас на бреза сок

За разлика от класическите рецепти от квас, за готвене Този вид напитка вместо вода използва брезов сок. Не може да се нагрява при приготвянето на пивната мъст, тъй като това ще доведе до унищожаване на хранителните вещества. така като извличане на бреза сок се извършва основно през пролетта, а запасите от квас представляват съкровището. Такива напитки бяха приети за сервиране на празничната трапеза, те бяха пилени от сериозно болни хора и жени в постнаталния период. За вкус не е много по-различен от класическия квас. Може да се приготвя в различни варианти: с мента, касис и стафиди.

Каквото и квас варете, не забравяйте, че трябва да направите това с душа. Само в този случай напитката ще се окаже вкусна и наистина полезна. Имайте предвид, че почти всички видове домашни хляб квас съдържат дрожди и се ферментират. Ето защо не се препоръчва да пиете безалкохолна напитка, преди да седнете зад волана. При вашето състояние квасът най-вероятно няма да се отрази, но алкохолът в кръвта ще се съдържа, макар и в малки количества.