Чери сос за месо

Черият сос е идеален не само за кнедли и пюрета, но и за месо. Подготвянето на такова зареждане не е по-трудно от това, за чието създаване се използват пресни домати или доматено пюре. Освен това, черен сос прави вечеря на говеждо, свинско и птиче месо много по-сочни и вкусни.

Най-често това пълнене се извършва по време на узряването на черешите. Но ако замразите продукта, можете да го използвате през зимния сезон.

череша сос за месо: рецепта

Всъщност няма нищо трудно при подготовката на този сос. Но за да го направите наистина вкусно, трябва стриктно да спазвате всички изисквания за рецепта. Нека обаче да говорим за всичко в ред.

Какви съставки ще ни трябва, за да направим дебел и богат сос от череши? Рецептата (с снимка от нея можете да видите по-долу) изисква използването на:

• череши с пресни плодове - около 250 грама;
• захар голяма бяла - 1 голяма лъжица;
• картофено нишесте - 1 голяма лъжица;
• питейна вода - 2 големи лъжици;
• зеленина (магданоз или кориант) - около 20 г;
• коняк всеки (може да бъде заменен с водка или ликьор) - 2 десертни лъжици;
• черен пипер и йодирана сол - по ваше желание.

Приготвяне на съставки за черен сос

Как да направя черен сос за месо? Рецептата за този дресинг изисква внимателна обработка на плодовете. Те се измиват, след което изстискват всички кости и ги слагат в тиган. Добавяйки захар към черешата, тя се поставя върху печката и се гаси за около 7-9 минути. След изтичане на времето, плодовете се изваждат от табелата и внимателно се хвърлят от толстолкер или обикновена вилица.

Също така пресни пресни билки се измиват отделно и се раздробяват с остър нож. Що се отнася до картофеното нишесте, той се разрежда с питейна вода и след това добавете малко коняк към него.

Процес на готвене

След като се приготвят основните съставки, към задушената череша се прибавя нишестена вода с коняк, а също така и натрошени билки, добавят се йодирана сол и смлян пипер. Всички съставки са добре смесени и доведени до кипене.

След изгарянето на зърната за около една минута, тя се отстранява от плочата и се охлажда. Готовият черешов сос се сервира на масата заедно с варено или пържено месо. Не се препоръчва да направите странична чиния на такова ястие.

На птицата правим пикантен сос

Как да приготвим сладък черешов сос, казахме по-горе. Някои готвачи обаче предпочитат да направят такава дресинг малко по-различно. Към него се добавят пикантни подправки, в резултат на което се получава много вкусен пикантен сос, който идеално се доближава до месото на птица.

За да приложим представената рецепта, трябва:

• замразени череши - около 200 г;
• чесън карамфил - 3-4 броя;
• пипер пиле пипи - frac12- под;
• солена, не много плитка - 1 десертна лъжица;
• лека захар - не повече от 1 голяма лъжица;
• соев сос - 1 десертна лъжица;
• босилек сушени - 1 десерт лъжица.

Обработка на съставки

За да направят черешовия сос на патицата, неразтворените плодове без ями се поставят в купата на смесителя и след това се смилат до гладко състояние на пюре. Между другото, можете да използвате нов продукт, за да направите такова пълнене. Трябва обаче да се измие предварително, да изсъхне и да изцеди всички кости.

Метод за приготвяне

Трансформирането на зърната в хомогенна муша, се разпространява в дълбока тенджера и се задушава. В тази форма черешата се приготвя в собствен сок за около 10 минути (при ниска топлина). По това време, преминете към обработката на чесън. Тя е обелена и настъргана. Също така, лют червен пипер се обработва отделно. Освобождава се от семена и се нарязва на пръстени.

Между другото, количеството чесън може да бъде намалено или увеличено по желание (зависи от това колко пикантен сос искате да получите).

След като черешката се изгаря със собствен сок, към нея се добавят натрошен чесън и лют пипер. След това, изсипете соев сос в една и съща тенджера, налейте на маса сол и лека захар. Между другото, количеството на последната съставка също може да варира в зависимост от вашия личен вкус.

В самия край, в черешовия сос, снимката на която е представена в тази статия, добавете сух босилек. В този състав, зареждането на зрънце се кипва за още 20 минути на слаб огън. В същото време сосът се разбърква понякога, така че да не гори, но се оказва, че е дебел и вкусен.

Как и с какво да се представя на масата?

Сега знаете как да направите черен сос. След като се готви, се излива в стерилен буркан, който е затворен с капак. В тази форма сосът се охлажда и след това се почиства в хладилника, където се съхранява за не повече от един месец.

На масата се сервира охладена пикантна дресинг заедно с птица (патица, пиле, гъска и др.). Между другото, някои готвачи, които обичат да експериментират, представят този сос на зеленчукови гарнитури. Но това е въпрос на всеки вкус.

Направихме месо за зареждане с вино

Как иначе можеш да направиш сос от череша? Рецептата за такова необичайно запълване може да включва използването на различни компоненти. За да приготвим по-ароматен и богат сос, ще се нуждаем от:

• шалот - малък куп;
• череша с прясно пиле - 2 чаши;
• зехтин - около 35 ml;
• червено полусуматно вино - 3/4 чаша;
• портокалова кора - 1 голяма лъжица;
• портокалов сок - 2 големи лъжици;
• голяма захар - 2 големи лъжици;
• сол, суха мащерка, черен пипер - използвайте по ваше желание.

Последователност на действията

При подготовката на този сос няма нищо трудно. Свежите шалотчета са добре измити и почистени с остър нож. След това се разпространява в тиган и се пържи в зехтин до златисто. След това консервираните череши се добавят към зелените без ями.

След гасене на съставките, те се изсипват червено полусуматно вино, и също така добавете портокалова кора, сок и малка щипка сол.

След като сместа се вари на половина, тя се отстранява от плочата и се оставя да се охлади напълно. След това голямо парче пържено или варено месо се изсипва в гъст черешов сос и след това се сервира на масата с вилица и нож.

Готвене сос от череша в сироп

Доста често, за да приготвяте черен сос за месо, готвачите използват пресни или замразени плодове. Въпреки това, в тази рецепта решихме да използваме консервирания продукт в сироп. С използването на такъв домашен сос от череша ще има приятна киселинност и ненадминат аромат.

Така че, за подготовката на зареждането с плодове трябва да:

• зехтин без вкус - около 2 големи лъжици;
• червен лук - 1 среден брой;
• лимонова кора, настъргана на малка ренде - 1 десертна лъжица;
• Суха мащерка - 2 клонки;
• червено сухо вино - 1/3 чаша;
• бульон пиле с ниско съдържание на мазнини - 1/2 чаша;
• череша в сироп - около 400 г;
• балсамов оцет - 2 десертни лъжици;
• масло с високо съдържание на мазнини - около 30 г.

Поетапно готвене

За да направите ароматен сос от консервирани череши, в една малка тенджера пържени ситно нарязан червен лук на първо място, а след това излейте лимонова кора и суха мащерка. В този състав, съставките се готвят за около 5 минути (докато зеленчукът е златист).

След топлинната обработка на съставките се прибавя сухо червено вино и се приготвя при ниска температура за около 2 минути. След алкохолната напитка в сайте се изсипва нискомаслена пилешка бульон, сироп от череши и балсамов оцет.

Всички съставки се довеждат до кипене, след което се намалява топлината и се вари в соса за 3-4 минути. До продуктите добавете череши и продължете да къкри соса за още 5-8 минути.

Веднага след като пълненето на месото се сгъсти и стане наситено червено, то се отстранява от плочата. Добавяйки парче прясно масло към соса, то се възпрепятства, покрива се с капак и се оставя да се охлади в продължение на няколко часа.

С течение на времето, зареждането на череши се използва по предназначение. Тя се изсипва парче пържени или варени домашни птици, а след това се представя на масата с парче хляб. Ако желаете, можете отделно да приготвите картофи или други зеленчукови гарнитури за тази вечеря.