Сос от череши до месо - елегантна алтернатива на кетчуп

Черешите са добри не само за сладко, компоти и разнообразие от десерти. Те могат да бъдат отлична основа за сос на месо.

Основна съставка

Черешовото благодарение на характерното кисело е перфектно съчетано с почти всякакъв вид месо и птици. Повечето от сосът на зрънце е подходящ за мастни сортове: свинско или пате. За подготовката на подправките, по-добре е да се вземат най-сладките сортове. Техният вкус в процеса може да бъде балансиран със захар. Сладките плодове в подправките не са толкова изразителни.

Чери сос не е необходимо да готвите пресни плодове и замразени. И можете да използвате и плодове с кости. Има доста прост и бърз начин да ги "освободи".

Подготовка на череши с кости

Плодовете трябва да бъдат сортирани и предварително измити или размразени. След това те се покриват със захар (съотношението е посочено по-долу) и се оставя за известно време, за да се отдели сокът. Подходящо е да приготвяте всичко вечер и да продължите сутрин.

Ако сокът е много малък, можете да излеете малко вода в масата. Контейнер с череша се поставя на печката и се вари 5-20 минути - точното време зависи от броя на плодовете. Основното е, че имат време да станат меки. След това черешите се хвърлят в гевгир, оставя сиропа да се изцеди и избършете плодовете. В резултат на това костите с минимално количество целулоза остават в ситото. Такъв метод на приготвяне ще даде възможност да се получи сос от череши към месо с повече или по-малко еднаква консистенция. Ако искате да запазите големи парчета, а след това да премахнете ямите, е по-добре да използвате по-познати начини.

Червен сос за месо: съставки

В допълнение към черешите за приготвяне на ароматни подправки се изискват. Техният избор, като правило, зависи от вида на месото: те приемат тези съставки, които най-пълно разкриват своя вкус. За рязкост пиперът се добавя към соса. С гъста консистенция се създава брашно или нишесте. Изящен и още по-ярък вкус на сос от череши към месо придобива, ако към него да добавите сок от портокал, лимон или алкохол.

Ето един примерен набор от съставки за една от възможностите за ароматизиране:

• череша - 250-300 g;

• захар - една чаена лъжичка;

• брашно - една супена лъжица;

• чесън - 2-3 карамфил;

• сол и черен пипер на вкус;

• кориандър - една трета от една чаена лъжичка;

• вино (сухо червено) или соев сос - 2 супени лъжици;

• вода - 50 ml.

Чери сос: рецепта

Плодовете трябва да бъдат измити и покрити със захар, оставете до появата на сок. Ако черешите се приготвят по описания по-горе начин, тази стъпка може да бъде пропусната.

Преминете брашното. В този случай, тиганът трябва да бъде омаслен само ако сосът е приготвен за постно месо. Брашното се отстранява от плочата, когато придобие златист цвят, и се оставя настрани.

На следващия етап вино или вино се изсипва в тенджера с череша соев сос, вода, а също и налива сол. Сместа се задушава на слаб огън, докато плодовете се омеколят (около 7 минути), след което парчетата се нарязват с помощта на вилица. Ако черешите вече са варени, то сега е достатъчно, за да ги заври. След това добавете брашно, подправки, нарязан чесън към сместа. Съставките трябва да се смесват добре, така че да не се появяват бучки. След това сместа се връща на плочата и се готви за още две минути.

През това време сосът ще стане дебел. Сега можете да го опитате и, ако е необходимо, да го подправите, да добавите сол или захар. Сервирайте черен сос може да бъде както горещо, така и студено.

опции

Рецептата може да бъде променена така, че да отговаря на вашите предпочитания. Това важи за консистенцията на соса, неговата плътност и набор от съставки. Интересен вкус на сос от череши към месо придобива, когато се използват ванилин и карамфил (чифт пъпки за определено количество череши) вместо пипер и кориандър. Чесънът може да бъде заменен с лук (бял ще даде по-вкусен вкус, а червеният - мек). Преди да го добавите към основната смес, тя трябва да бъде пържена в малко количество масло.

За плътността, понякога се използват брашно, нишесте, картофи или царевица вместо брашно. Тя се отглежда в малко количество студена течност (това може да бъде вино или вода) и се добавя към соса за няколко минути до готовност. За 250 грама череши, достатъчно 1 супена лъжица нишесте.

Зали за зимата

Ароматен, светъл и необичаен вкус на соса е добър по всяко време на годината. Тя може лесно да се подготви за зимата, така че през студените вечери да се насладите на вкус на лятото. Процесът на готвене е практически същият, както е описано. За един килограм череши без ями ще ви трябва:

• захар - 300 g;

• слънчогледово олио - една супена лъжица;

• оцет - една супена лъжица;

• нишесте - 1-2 супени лъжици;

• подправки по желание.

Череша, смесено със захар и сок, приготвено за около 20 минути, след което се отделя от сиропа и се избърсва през котлен камък. Подправките и маслото се добавят към плодовете, сместа се поставя върху огъня. Във врящия сос се изсипва тънък канал в сиропа, в който се разтваря нишестето. Всички старателно се смесват и варят още няколко минути. Горещата смес се излива върху стерилизирани буркани и се затваря.

Не всички земеделци знаят как да направят сос от череша, просто поради необичайната природа на такова използване на тези плодове. Рецептата обаче е достойна за внимание. Сокът може приятно да изненадва гостите, да разнообрази менюто. И най-вероятно той ще бъде тласък, за да преразгледа отношението към обичайните продукти и да намери нови вкусови решения.