Супер боб: adzuki боб. Как да готвя?

Фасулът знае всичко и много, но използването му за десерти за нас е малко необичайно и необичайно. Междувременно има специален сорт, култивиран от векове, богат не само с протеини, но и със захари.

Шампион сред бобовите растения

Второто име е ъглово. Това е цял род от тревисти ежегодни растения от семейство бобови растения. Естествената среда на растеж е Югоизточна Азия и Хималаите, където е култивирана за първи път. В шушулките на растенията се събират малки бобчета (до 5 мм дължина), които могат да имат различни цветове: черен, сив, бял, с различна степен на разнообразие. Въпреки това, най-голямата популярност и стойност е червен боб Adzuki. В Япония например това е второто по популярност след това соя. Това е ценен източник на растителен протеин - основният строителен материал за човешкото тяло. В допълнение, тя съдържа достатъчно количество фолиева киселина, желязо и сложни въглехидрати.

В Азия adzuki най-често се използва при приготвянето на различни десерти и печени продукти. По-специално, в Китай и Япония е много популярна сладка боб паста - Анко. Използва се като отделна чиния или пълнеж за различни видове печене.

Подготовка на боба Adzuki

От познати и познати боб облик Adzuki се отличава със своята мекота, сладък вкус и деликатен орехов аромат. Основният плюс и нюанс при приготвянето му - накисване на боб не е необходимо. Без такава предварителна подготовка, бобът се приготвя бързо.

Фасулът трябва да се измие и след това да се излива с вода в съотношение 1: 3. Пригответе го за малко около 45 минути. Отстранете останалата течност от готовия боб. С този метод на приготвяне практически всички полезни и ценни компоненти се съхраняват в него. Добър асистент в този случай е парашут - в него бобът се приготвя за около 1,5 часа.

Ако сте се блъскали в магазина за зърната adzuki, рецепти с неговата употреба ще дойде по-удобно. Вярно е, че си струва да се отбележи, че повечето от тях са много екзотични за нашата кухня и понякога е трудно да се намерят някои съставки. Предлагаме ви да опитате да подготвите бобовете на adzuki като втори курс и традиционни азиатски деликатеси.

Фасул с леща и чушки

Значителен втори курс, приготвен по тази рецепта, е отличен източник на протеин. Същевременно има незначително съдържание на калории. Ще ви трябва:

• боб adzuki - 50 g;
• леща за пиле - 30 г;
• червен боб (общо) - 50 г;
• зехтин - 50 мл;
• Български пипер (среден размер) - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• Чилийска пипер - 1 бр.;
• домати - 300 g;
• чесън - 2 карамфил;
• доматена паста - 500 ml;
• пресен кориандър - 1 куп;
• сол и пипер на вкус.

Обичайният боб трябва да се накисва за една нощ в достатъчно количество вода, след това да се изсуши. Особеността на готвене на това ястие е специален етап - загаряне с вряла вода. Фасулът трябва да бъде сварен, изсушен и изплакнат в студена вода. След това излейте вода и гответе, без да покривате капака, при висока температура за 10 минути. След това при нисък огън го покрийте до мекота (30-40 минути).

Adzuki боб и леща се готвят по подобен начин в отделна тенджера, времето за готвене за тези съставки намалява съответно до 12-15 и 20-25 минути. Изсушете всички бобчета и ги оставете настрани.

Гъстата пържене в горещ зехтин Скара лук, червен пипер и чили, чесън, докато омекне. Отнема около пет минути. Поръсете зеленчуците с прахообразно чили и сол. След това добавете всички бобови растения, домати и доматено пюре, задушете сместа за около 45 минути, като се разбърквате от време на време. Тя трябва да стане дебела в последователност. В края на готвенето добавете нарязаното кориандър.

Рецепта Anko

Това е много необичайно лечение, популярно в Япония и Китай. За да го направите, ще ви е необходимо:

• боб adzuki - 200 g;
• бяла захар - 200 g;
• сол - една щипка.

Фасулът трябва да се накисва за една нощ във вода. След 8-12 часа можете да започнете готвенето. Фасул се пълнят с вода при 4-5 см над повърхността и оставете да заври на силен огън, а след това отново да добавят течни и оставете да къкри за около един час. Завършените бобове трябва лесно да се смачкват от пръстите.

Захарта в полуготовата паста се излива на три етапа, като огънят трябва да е силен и сместа трябва непрестанно да се смесва. Добавете солта. Пастата ще бъде готова, когато дъното се разклаща с разбъркване в продължение на 3-4 секунди. Изключете огъня, оставете сместа малко да се охлади и я поставете в сервираща торба, ако не планирате да я използвате веднага. Фасулната паста може да се съхранява в хладилника в продължение на една седмица и във фризера до един месец.

Много зависи от времето за готвене. Както можете да видите на снимката, последователността от това е съвсем различна. Въпреки това, като оригиналните имена. В снимката горе отляво - tsibuan, а отдясно - koshian (повече пастообразна маса). Опитайте различни опции и изберете най-доброто за вас!

Моти - японски десерт

съставки:

• боб adzuki - 300 g;
• оризово брашно - 250 g;
• царевично нишесте 250 g;
• сол - една щипка;
• захар - 100 g;
• прахова захар - 200 g;
• вода - 250 гр.

Фасулът трябва да се вари в продължение на 45 минути с добавяне на 100 грама захар. Оставете сместа да се охлади и да я смила до консистенция на пюре, или да отидете по-сложен начин и готвя боб pasta в съответствие с предишната рецепта.

Захар на прах, оризово брашно и разбъркайте нишестето в специална купа, след което добавете вода и гответе в микровълновата фурна при най-висока мощност за 1-2 минути. Времето е индивидуално и зависи от много показатели. В идеалния случай трябва да получите гладка, мека, еластична и лепкава, но не и хлъзгава маса.

От направения тест, направете торти и поставете бобовата паста вътре, след това оформете топката, както е показано на снимката по-горе, и я навийте в захарния прах.

Така се оказва необичаен японски десерт - мочи. Можете да експериментирате с пълнеж и поръсване, като използвате шам-фъстъци, persimmons, сусам и др.