Какво да се подготви от ребрата на свинете за второто?

Свинско ребро

Някои полезни препоръки

Първо, нека да изясним кой елемент от кланичния труп е означен с това име. Това е горната част на гърдата с различна дебелина на мускулния слой, средната част на ребрата и малко количество мазнини. Едно от основните предимства на продукта е скоростта на приготвянето му.

На второ място, купуване на ребра на пазара, трябва веднага да решите какво ги приемате. Това зависи от това дали си струва да се нарязва на големи парчета или по-малки (10 см дължина), или дори в отделни части. За грил и печене е най-добре да изберете тези ребра, където има повече месо. За супа, те също се побират с малък междинен слой.

На трето място, ако имате въпрос за това какво да готвя от ребрата на прасета, обърнете внимание и на избора на подправки и маринати. Хармонично съчетан с меко и сладко месо, сладко-кисел сос с плодови нотки (червена боровинка, червена боровинка), както и остри пити. Предлагаме да се възползвате от доказани и прости рецепти за подготовка на ребрата.

Рецепта # 1: Ребрата в сладко-кисел сос

Ще бъдете приятно изненадани от факта, че е много лесно да готвите свинско барбекю от ребрата, но преди това трябва да се погрижите за марината. Така че, ще ви трябва:

• Свинско ребро (месести) - 2 кг;
• вода 3,5 литра;
• мед (или захарна тръстика) - 250 g;
• сос или кетчуп "барбекю" - 0,5 чаши;
• вар (или лимон) - 3 (2) бр.;
• оцет балсамов - 0,5 л. л.

Първото нещо, което трябва да направите, е да свалите панделката от ребрата и да ги разделите на парчета с дължина 10-20 см. След това излейте вода в голяма тенджера, добавете сол (3,5 супени лъжици) и гответе месото. В същото време не е необходимо да се заври, температурата се поддържа на около 95 ° C в продължение на 20 минути.

По това време подгответе соса. В керамична купа смесете кетчуп, мед, лимонов сок (или лимон), 1 ч.л. сол, оцет и черен пипер (можете да вземете бяло или по-горещо чили). Разбъркайте сместа до гладка.

Завършените ребра излизат от водата и се изсушават с кърпа. След това изсипете много от соса и веднага ги изпратете на скара или скарата. Кук средно около 20 минути, периодично преобръщане и смазване на остатъците от соса. Готовите ребра за печене ви позволяват да почивате за 10-15 минути и можете да сервирате на масата.

Рецепта № 2: Ребрата в лук и чесън марината

Решаване на въпроса какво да готвя от свинските ребра на втория за семейна вечеря или приятелско събрание, не заобикаляйте тази опция. Особено защото те служат на такова месо с прекрасен карамелов сос. Необходими съставки:

• свински ребра - 1 кг;
• лук голям - 1 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• коняк - 2 супени лъжици. л.;
• розмарин - 0,5 л.
• смес от чушки - 0,5 ч. л.
• червен пипер (остра или сладка - по Ваша преценка) - 0,5 ч. л .;
• целина (билки) - 1 куп.

Изсипете смесителя с лъкове и чесън, докато гладкото, добавете коняк и подправки, разбъркайте отново. Накрая добавете нарязана целина.

Изплаква се в студена вода и сушени перки, нарязани на отделни парчета. От всички страни, ги мазнина изобилие с марината, сгънете в купа, затворете капака и стойте в хладилника най-малко 3-4 часа, и за предпочитане оставете на 12. Не забравяйте, че готвач от ребрата на свинско втори курс Можете също така да се включите във фурната (със или без грил), което значително опростява задачата.

В съда за печене поставете нарязаното месо и го покрийте с фолио. Пригответе ребрата за един час на 180 градуса. След това извадете фолиото, изсипете месото със сока, който се откроява, и кафяво, докато се образува коричка под решетката или просто на висока температура.

Подготовка на карамелов сос

Ще ви трябва:

• соев сос - 2 супени лъжици. л.;
• захарна тръстика - 1 ч.л.
• мед - 2 ч.л .;
• портокалов сок - 1 супена лъжица. л.

В тенджера налейте 0,5 чаша сок, която се освобождава при готвене на месо, добавете всички останали съставки и ги загрейте. Пригответе сместа на слаб огън до желаната консистенция. Имайте предвид, че когато се охлади, ще се сгъсти още повече.

Сервирайте месото горещо, като го изсипете на върха със сос с гарнитура (позната на всички пържени картофки или варен ориз), както и с пресни зеленчуци.

Какво може да се приготви от пушени свински ребра?

Ако опцията е просто да ги ядете за вас, е твърде проста, тогава препоръчваме да готвите супата. Бъдете сигурни, че ще имате всичко. Най-доброто допълнение към пушени свински ребра ще бъдат бобовите растения (нахут, боб, леща и грах). Супа се получава от тях много задоволителни, богати и с неизразимо аромат. И ако бобът не харесва всичко, грахът е почти идеална възможност. Рецептата за този вид супа е това, което ви предлагаме. Ще ви трябва:

• свински ребра пушени - 1,5 кг;
• грах (сух) - 2 чаши;
• средни моркови - 3 бр.;
• целина корен - 250 g;
• картофи - 300 г;
• лук - 2 бр.;
• паста от домати - 2 супени лъжици. л.;
• дафинов лист (малък) - 1 брой;
• земята и грах черен пипер, сол - на вкус.

Етапи на подготовка на супа

Грахът препоръчва да се накисва за една нощ, а на следващия ден, излее две чаши вряла вода и се готви за около един час, периодично смесване. Ребрата изсипват 2,5 литра студена вода и се загряват до висока температура, след което се отстранява образуваната пяна.

Почистете всички зеленчуци. Целина, един морков и лук в сух тиган за печене (около 6 минути) и поставете в тенджера на ребрата. Готвене за един час на слаб огън, и за 5-10 минути преди края хвърли лист от лавров и черен пипер грах.

След това бульонът трябва да се филтрира в отделна тенджера, да се прибави градуиран грах и готви за 8-10 минути, след това хвърли останалите зеленчуци (нарязани на кубчета). Сварете супата още половин час и след няколко минути (3-5) до края на готвенето поставете доматената паста. Извадете месото от ребрата.

За цялата продължителност на описанието на процеса, вероятно сте забелязали, че е много лесно да готвите супа от пушени свински ребра и резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.

Последният етап зависи от вашите предпочитания. Можете да оставите супата така, както е. Много традиционен и познат вариант. И можете да го ударите с миксер и да получите супа-пюре, в този случай след смилане, го затопли отново в огън, докато се свари, и след това натопи парчета месо във всяка порция. Сервирайте я с препечен чесън от бял хляб.

Това е само малка част от това, което трябва да се готви от свинските ребра. С рецепти за снимки изглеждат още по-привлекателни и напоени с уста, което съответства на истината. Опитайте нови вкусове и необичайни комбинации, например с ябълкова горчица, дюля, плодове (боровинки, боровинки) и пикантни провансалски билки.