Колко бързо и вкусно да подготвите патладжан (синьо) в adjika?

Когато настъпи сезонът на зеленчукови препарати, спомняме си за аджика. Той е добре известен абхазкия сос с пикантен остър вкус, който е направен от домати, чушки и изгаряне с чесън и билки. Източната подправка се радва на много народи за тяхната универсалност и полезност.

С течение на времето рецептата за известния сос претърпя редица промени. Все повече и повече, нещо подобно може да бъде наблюдавано в рафтовете на супермаркетите, но продуктът от разстояние едва прилича на абхазско отношение. По-добре е да не рискувате и да готвите самата ястие.

Той се прави не само от домат и зеленчуци, но и тиквички, моркови и дори патладжани. Днес ще изненадаме читателите - ще ви кажем как да затворите синьото в аджик. Най-интересното е, че пикантното подправяне е хармонично съчетано с всякакви странични ястия. Вкусът й няма да остави никой безразличен.

Ароматна ийка от синята патладжан

Рецептата за предястие изненадва с неочакван аромат на букет. Вегетарианците и привържениците на здравословна храна ще харесат сините патладжани Аджика за зимата. Една проста рецепта предполага наличието на следните съставки:

• килограм патладжани със среден размер (изберете малки зеленчуци);
• пресни домати - 3 бр.;
• четири скилидки чесън;
• три български чушки;
• моркови - 2 бр.

Задължително трябва 1/3 чаша оцет 9%, три дафинов лист, черен пипер в количество от 8 бр., Супена лъжица сол, 15 г захар и 100 мл растително масло.

инструкция

Отлепете сладкия пипер от семената, извадете кората от морковите, нарязвайте всичко с месомелачка или блендер. Ако желаете, можете да добавите горещо чили. Обърнете домати с вряща вода, отстранете кората от тях, настържете ситно и прехвърлете на останалите зеленчуци. В една и съща маса да се изсипва захар и сол, както и залейте растително масло.

Сложете соса на печката, занесете я до точката на кипене, покрийте и оставете да къкри за 60 минути. В края на интервала, добавете нарязан чесън, лавров лимон, пипета, изсипете посоченото количество оцет. Гответе за още 15 минути на слаб огън.

Сега нека подготвим патладжана. Почистваме измитите зеленчуци, нарязваме стъблата и ги нарязваме на малки кръгове. Малко от осоляване минаваме от двете страни в червеникава кора. Остава да се разшири на стерилни контейнери: на дъното, натопи някои от пържени патладжан, изсипете горещ сос. Слоевете се редуват. Син в аджик навийте капака, плътно увит в топла кърпа и не пипайте 5-6 часа.

След пълно охлаждане на зимната закуска прехвърляме банките на хладно място, за предпочитане в мазе или складово помещение. Перфектно допълнение към месни и рибни деликатеси, а през зимата витаминизирана салата с отмъщение ще замени пресни зеленчуци.

"Синьо в Аджика" за зимата: проста рецепта за добив на дома

Ако няма желание и време да се объркате с банките, стерилизирайте ги, тогава можете да си приготвите лека закуска за ежедневна консумация. Препоръчваме Ви да се приготвите в малки партиди, така че синьото в аджиката да не е кисело в хладилника. Ще ни трябва:

• 5-6 патладжани (средни);
• Български пипер в брой от две парчета;
• лъжица чили;
• три домата;
• 3-4 скилидки чесън;
• смляна червена чушка (на вкус);
• сол;
• 100 ml растително масло.

Нека да започнем работния процес

Ние почистваме патладжаните, нарязани на кръгчета (не повече от 2 см в диаметър). Зеленчуци натопи в растително масло, се разпространява върху лист хартия пергамент, нагоре поръсена с червен пипер (можете да използвате друг подправка) и сол. Поставяме тавата за печене във фурната за 15-20 минути. Този метод дава възможност да се направят патладжаните в аджика по-сочни и меки.

Докато нашите зеленчуци са изпечени, нека направим пикантен сос. Потопете домати в кипяща вода за 30 секунди. След това отстраним кожата от тях, ги нарязахме и ги сложихме в купата на миксера. Там изпращаме филии чесън, сладък пипер и чили. Запалете масата за един час. Ако подправката изглежда свежа, тогава докладвайте за подправките и солта.

Печена патладжан налейте гореща марината, покрийте с хранителен филм или пластмасов капак и поставете в хладилника за 2-3 часа. Blue в adzhika без стерилизация може да се използва като самостоятелно начало, да се добави към първите ястия, пица, комбинирани с всички гарнитури. Опитайте се да създадете кулинарни абаджийски третира със собствените си ръце - няма да бъдете разочаровани!