Патладжани със зеле за зимата: рецепти без стерилизация. Салата от зеле и патладжани за зимата. Salsola с патладжан и зеле за зимата

Патладжан с зеле за зимата

Патладжани със зеле за зимата: рецепти за готвене

За да подготвите такъв празен, ще ви трябва най-малко евтини компоненти, както и известно свободно време. Ако спазвате стриктно всички препоръки на рецептата, със сигурност ще получите сочна и вкусна салата.

Така че как да приготвим една смесица с патладжани и зеле за зимата? За тази цел се нуждаем от следните продукти:

• пресни патладжани с малък размер - 3 кг;
• бяло зеле - около 500 г;
• сочни моркови - 500 г;
• сладък сладък пипер - 3 бр.;
• скилидки от чесън - около 100 грама;
• рафинирано растително масло - 150 ml;
• оцетен оцет - 90 ml;
• захарно цвекло - около 100 грама;
• сол не е голяма - 1,5 десертни лъжици;
• пресни зелени - около 40 гр. (копър и магданоз).

Подготовка на съставките

Solyanka с патладжани и зеле за зимата изисква постепенна обработка на всички съставки. Първо подгответе сините зеленчуци. Те са добре изплакнати под студена вода, а след това отстранете pedicel, пъпа и тънко нарязани кора. Що се отнася до останалата пулпа, тя се раздробява с малки блокове. По-нататък, те се поставят в купа, се приготвят със сол и се оставят в това състояние в продължение на 20 минути. След известно време патладжаните се изплакват и варят в солена вода за минута. В заключение, те се изхвърлят в гевгир и максимално са лишени от влага.

Също така, други зеленчуци се приготвят отделно. Бяло зеле се измива и фино настъргано, а морковите се търкат върху голяма ренде. След това люспи българския пипер и го изсипете със слама. Също нарязани скилидки чесън и пресни билки.

Топлинна обработка

Да направя зелена салата и патладжани за зимата, е необходимо да се използва голям метален басейн. В нея, разпространение на всички зеленчуци, с изключение на патладжан, и след това сол и се поставят на силен огън. Веднага след като съставките дават сок и се вари, те се добавят с растително масло и захар. В този състав, марулята се приготвя на слаб огън за около час. След известно време, патладжани се добавят към тях и задушени за около 10 минути.

Преди да изключите чинията, предястието се приготвя със свежи билки, оцетен плод и нарязани скилидки чесън. След 3-5 минути салатата се отстранява от огъня.

Как да се ровим?

Салата от зеле и патладжани за зимата трябва да се събере в малки буркани. Той се вари във формата на контейнер и веднага се запушва с капаци. След като сте прекарали лека закуска на стайна температура в продължение на около един ден, тя е изведена на хладно място.

Ние готвяме патладжани със зеле за зимата без стерилизация

Закуската от патладжан може да се подготви за зимата не само с помощта на бяло зеле, но и с използването на цветно зеле. Трябва да се отбележи, че подобно ястие се оказва много красиво и вкусно. За да видите това, ви предлагаме да го направите сами.

Така че, трябва:

• пресни патладжани с малък размер - 2 кг;
• прясно зеле - около 2 кг;
• сочни моркови - 600 грама;
• чесън - около 50 г;
• рафинирано растително масло - 250 ml;
• оцетен трапезен оцет - 30 ml;
• захарно цвекло - около 150 г;
• солта не е голяма - 1,5-2 големи лъжици.

Обработка на съставки

Как да ловят патладжани с карфиол за зимата? Първо трябва да преработите всички съставки. Патладжан старателно измити, нарязани пъпове и дръжката, и след това нарязани на парчета с дебелина 1 сантиметра. Тогава ароматизирани със сол и се оставя настрана за 25 минути. С течение на времето, зеленчуците добър изплакнете със студена вода.

Карфиолът за тази салата трябва да се използва само в прясно състояние. Измива се и се разделя на не много големи, но не и малки съцветия.

След като зелето и патладжаните се обработват, те се потапят в солена кипяща вода и се вари за 3 минути. След това те са взети и максимално лишени от влага.

Също така, морковите и скилидките чесън се третират отделно. Първият зеленчук се разтрива на корейски ренде, а вторият се раздробява.

Образуване на закуски

Как да си направим патладжан със зеле за зимата? За да направите това, поставете всички преработени зеленчуци в дълбоко ястие и внимателно ги намесвайте. Получената смес е гъсто разпространена в стерилизирани буркани. След това започват да приготвят марината.

Оставете обичайната вода да заври, добавете към нея захар, сол и рафинирано растително масло. След това излейте оцет в марината. Разбъркайте добре компонентите, те се отстраняват от плочата. Готовият горещ салам се изсипва върху предварително напълнени със зеленчуци на брега и веднага се навива с капаци.

Завъртането на заготовки с главата надолу е правилно покрито с одеяло и оставено в топлината за ден-два. След това патладжаните със зеле, приготвени за зимата, се отвеждат в мазето.

За да сте сигурни, че зеленчуците са наситени с аромати на марината, те се съхраняват на тъмно и хладно място за един месец. След това на масата се предлага вкусна и сочна закуска заедно с парче хляб.

Ние готвя пълнени патладжани за зимата

Патладжан пълнени с зеле, за зимата те се събират съвсем просто. Такава салата ще служи като идеална закуска за празничната трапеза, зад която се планира да се пият алкохолни напитки.

И така, какви съставки ще трябва да направим патладжани със зеле за зимата без стерилизация? За да направите това, трябва да закупите:

• морков сочен голям - 150 г;
• сладък пипер българин - 2 бр.;
• бяло зеле - 400 г;
• скилидки чесън големи - 3 бр.;
• патладжани с големи пресни - 2 кг;
• сол - 70 g;
• захапка на маса - 4 големи лъжици;
• вода - 1,5 литра.

Процес на поетапна подготовка

Как да подготвя патладжаните със зеле за зимата? Рецепти за такива закуски изискват на първо място да подготвят марината. За да направите това, пиенето на вода се варира на висока температура, след което се добавя към солта. След разтваряне на подправката, саламура се отстранява от плочата и се излива в оцет. В този състав той се оставя при стайна температура, докато се получи пълно охлаждане. Междувременно те започват да подготвят други съставки.

Патладжанът се измива под течаща вода, нарязва се на стъблата и се кипва във вряща вода за 6 минути. След време те се отстраняват и охлаждат. След това те са нарязани наполовина (не до края, като книга) и изтласкване излишната вода.

След като подготвят патладжана, те започват да подготвят пълнежа. За това зелето и сладките пиперки се нарязват на тънки ивици и сочни моркови се разтриват на корейски ренде. Що се отнася до чесъна, то е просто смачкано.

След обработката на зеленчуците, те се разпространяват в тенджера и се възпрепятстват. Получената смес се поставя в книга с патладжан, плътно затворена и, ако е необходимо, резбована.

Процес на формиране

Патладжаните със зеле за зимата на студено осоляване трябва да се образуват в литрови буркани. Те поставят предварително пълнени зеленчуци и се изсипва охладена марината. След това закуската се затваря с обикновен полиетилен капак и се оставя при стайна температура в продължение на 2-3 дни. След това, пълнените патладжани се хранят в хладилника. Дръжте ги по този начин не повече от 4-5 месеца. В този случай стартиралата банка трябва да се консумира в рамките на две седмици, в противен случай закуската ще стане мухлясана и ще се развали.

Какво трябва да донеса на масата?

Пълнените патладжани със зеле трябва да се сервират на масата само в охладена форма. По правило такава закуска се използва заедно с хляб или горещи ястия. Има и домакини, които предпочитат да я поднасят на масата като странично ястие за риба или месо.

Полезни съвети

Можете да направите подготовката за зимата от патладжан и зеле по различни начини. Ако искате да получите по-оригинална закуска, то трябва да се добави и такава съставка като гъби. Те ще направят салатата с патладжан по-ароматна и питателна.