Как се правят гефелите с кефир?

Как да готвя вкусни и деликатни гевреци на кисело мляко? Рецептата за това печене е много проста и без усилия. Сега ще разгледаме особеностите на правенето на деликатеси.

С мая

Багелите с кисело мляко и мая имат свои собствени характеристики в готвенето. Какво трябва да направя? За да създадете гевреци, трябва да замените тестото с гъба. Ще ви са необходими 225 грама пресято брашно, 2/3 чаена лъжичка суха мая. Предварителното накисване на такива дрожди не се изисква. Първо трябва да смесите сухите съставки (брашно и мая), след това постепенно добавете топъл кефир (125 г). Напитката от кисело мляко трябва да се използва винаги, когато е възможно, с пресни, с висок процент мазнини. Смесената маса трябва да е достатъчно плътна. Месене е необходимо ръчно. Това тесто е абсолютно не-лепкава, лесна за употреба. Внимавайте за последователност на консистенцията на гъбата. Полученото тесто трябва да се разцепи леко, да се събере в малка купа и да се остави в огъня за около 3-4 часа. Дрождите растат добре във влажна среда, така че трябва да покриете купа с тесто с мокра кърпа. Можете да оставите лъжица в стаята или да поставите в топла, вече охлаждаща фурна.

Следващият етап

След това, за по-голямата част от тестото, вземете 275 грама брашно, 2/3 чаена лъжичка суха мая и смесете съставките. След определеното време (три до четири часа), върнете се към непрозрачното. Порестата му структура на основната маса и малка пяна на повърхността ще свидетелстват за нейната готовност.

В центъра на непрозрачния отвор направете дупка, добавете 150 ml кефир, 7 g сол и 50 g захар, като се разбърква, докато се разтвори. Излива се смес от брашно и суха мая с тази съставка. Разбъркайте всички съставки, докато гладко, контролиране на консистенцията на тестото. Тя трябва да е доста плътна, но не и твърда, тогава багелите на кефира ще се окажат много меки. Ако смятате, че няма достатъчно течност и тестото се изсушава, добавете малко остатъчен кефир или вода. Омесвайте и оставете за 15 минути, така че влагата да е равномерно разпределена и да образува специфичен глутен.

Останалата част от тестото трябва да се месят 2-3 минути. След това добавете омекотен маргарин или масло, около 40 гр. По-добре е да използвате продукт със съдържание на мазнини от 82%. Това е необходимо, за да се поддържа правилното съотношение при теста за мазнините и водата, така че гевреците на кефира да не се изсушават, когато са изпечени. Добавете масло (маргарин) на малки порции, всеки път, когато смесите тестото. Особеността на този състав от съставки дава възможност да се получи неутрална към вкус смес, в която можете да добавите пълнеж, от сладък до солен. След всички препарати получената маса трябва да се остави на топло място за ферментация, така че обемът й да се удвои. Приближилото тесто лежеше на масата и се раздели на отделни парчета. Завъртете всеки под формата на кръг. След това нарязани на сектори. Във вътрешността му лежеше пълнежът. След завъртане на продуктите. Вземете лист за печене, покрийте го пергаментна хартия или смажете с масло. След като сложите варени вафли на кисело мляко. Кук в предварително загрята фурна за около двадесет минути.

Без мая

Как да се готви бейца на кисело мляко без мая? Сега разкажете. Първо, захар (5-7 лъжици) и 2 яйца се внасят в разтопено и охладено до топло състояние маргарин (150 г). Тази маса трябва да бъде добре смесена с еднакъв състав, без наличието на бучки. Към него се добавят 400 мл кефир и 500 г брашно. За довършване се добавя 1 чаена лъжичка хидратирана сода (или бакпулвер за тесто). След това веднага можете да започнете да мехтените. Кефирът в тази опция за готвене позволява тестът да бъде ефирен, без да се прибягва до употребата на дрожди. Време, този метод не отнема напълно, за разлика от предишния.

Осъществяване на багелчета

В зависимост от желания размер на багел, вие формирате големи или малки парчета. Всяка от тях трябва да бъде закръглена, като ръбът на тестото се насочва към центъра. Получете топките, които се търкалят на масата или в ръцете им, като постигнете гладка повърхност. За да се получат гевреци, тестът трябва да бъде с триъгълна форма. Тоест, първо да оформя овал, а след това една от неговите части, горна или долна, да се извива перпендикулярно на него.

Има и друг начин за създаване на гевреци. За това, тестото не е разделено на парчета, но веднага се търкаля до равен, равен кръг. След това с нож този кръг се разделя на сектори. Няма значение дали тяхната форма не е еднаква и равна.

От всеки сектор или парче тесто, обвийте багерите. За да ги направите ефирни и леки, не притискайте силно стените при сгъване. Краищата сочат малко към центъра, давайки на косъм формата на полумесец. За да видите истинските гевреци на кефира, снимката е приложена към статията.

пълнеж

Можете да започнете този вид извара с извара, сладко, кондензирано мляко, мармалад, настъргани ядки със захар. От неподсладени пълнежи за гевреци са популярни колбаси, сирене, зеленчуци с извара. Важно е да се вземе под внимание вкусът на пълнежа, за да се добави внимателно захарта при смесване на основния тест.

Последният етап

Поставете готовите продукти върху хартия за печене, леко накиснато с брашно, като запазите разстоянието между тях 2 см и покрийте с влажна кърпа за 1 час. Така че гевреците ще се увеличат и ще станат по-великолепни. За да получите златист цвят, намажете горната им повърхност и страни с бити яйца, но също и с вода. След това поръсете с макови семена, сусамени семена или ядки. Оставете в предварително загрята пещ (200-240 ° C) в продължение на 20 минути. След охлаждане на гевреците на кефира можете да поръсите със захар на прах. Според тази рецепта продуктите са много деликатни и вкусни.