Вкусни ястия от Турция: рецепти с снимки

Месото в Турция е известно като сухо, така че единственият начин да се гарантира, че той ще се окаже сочен във фурната, е да го премари. В допълнение, цялата печена пуйка изглежда невероятна и служи като украшение за всяка празнична трапеза. Но реалността е, че много домакини имат само една фурна от обичайния размер и е проблематично да готвим цял кланичен труп. В допълнение, пуйката е много голяма и яденето на такова количество месо за кратко време може да бъде трудно. Ето защо филетата на тази птица или гърдите са много популярни.

Изцедената гърда от пуйка е вкусна алтернатива на пилето. Освен това, това е страхотна идея за вечеря, когато няма време за готвене на цяла птица. Гърдите на пуйка обикновено тежат от 1 до 5 кг, и могат да бъдат поднесени с изчислението за голям брой хора. Най-лесно е да готвите във фурната, мулти-маркер или на печката при ниска топлина.

Как да подготвим това месо?

Вкусните рецепти от ястия от Турция са изобилни, но първоначално месото трябва да бъде подготвено. На първо място, помислете за коритото. Това не е необходимо, но ви позволява да получите особено деликатен вкус и аромат. Пригответе маринатата поне час, преди да планирате да готвите птицата. Изберете всеки сос, който сте купили в магазина, или създайте свой собствен. Поставете пуйка в голям контейнер за храна и изсипете маринатата върху нея. Неговото количество се изчислява, както следва: имате нужда от една четвърт чаша марината за всеки 0,5 кг месо. След като поставите филето в подправка и сос, оставете я да се накисва за 1-3 часа преди готвене.

Можете да направите един бърз марината чрез смесване на 1/2 чаша оцет, една четвърт чаша зехтин, 4 супени лъжици супени лъжици мляно чесън, 1 чаена лъжичка червен пипер, и лъжица половин лъжица чаена лъжичка сол на всеки 2 кг пуйка. Не забравяйте да поставите месото обратно в хладилника за времето на очистене.

Как да готвя филето във фурната?

Най-простата рецепта за ястие от пуйка (гърда) е както следва. Загрейте фурната до 160 градуса. Изчислете времето за готвене. Колкото по-голяма е гърдата на гърдите, толкова по-дълго ще трябва да се пекат. При температура 160 ° C за всеки половин килограм месо ще отнеме около 25 минути. Така че, за малко парче филе с тегло 2-2,5 кг се нуждаят от половин до два часа.

Разтрийте гърдите на магарето със зехтин и поръсете малко сол и черен пипер. Ако искате, можете да добавите и суха мащерка, риган, градински чай или босилек.

Ако искате да използвате пресни билки, ги нарязайте на големи и поставете под кожата на пуешкото месо, така че да могат да вкусят по-добре месото. Ако ви харесва вкусът на лимон с птица, опитайте да изрежете този цитрус фино и вмъкнете парчета под кожата.

Поставете филето от пуешко месо в фурнир, покрит с малък слой масло. Печете месото, докато вътрешната му температура стане 70 градуса в най-дебелата част. Ако използвате температура на готвене под 155 градуса, измийте месото с разтопен сок през цялото време за печене. В противен случай филето ще стане твърде сухо.

За да се образува корава коричка, отворете фурната, след като месото е готово, и се пече отворено за още пет минути. Не забравяйте да покриете предварително приготвената пуйка с фолио и да я оставите за 20 минути и само след това да я нарязвате и да сервирате. По това време филетата ще разпределят всички сокове.

Как да готвя пуешко филе в мултивариантна?

Обикновени и вкусни рецепти от ястия от Турция могат да бъдат изчислени и да се използва multivarka. Как да се подготвим?

Първо, изчислете времето за готвене. Тъй като мултимаркерът работи при много по-ниска температура от тази на фурната, отнема много по-дълго време на гърдата на пуйката да достигне вътрешна температура от 70 ° С. Това ви позволява да включите уреда и да забравите за него няколко часа, докато правите други неща. По този начин, филета с тегло 2 кг при режима "охлаждане" ще бъде подготвено за пет до шест часа.

Първо място на гърдите на пуйка в купата на multivark. Не забравяйте, че преди да се разтопи напълно, е желателно да премахнете кожата. Добавете подправките. Всичко, което слагате заедно с месото, ще го усвоите за няколко часа, създавайки изненадващо вкусен и ароматен краен продукт. Можете да подготвите своя подправка или да използвате сместа, купена в магазина.

Ако нямате подходящи подправки, можете да използвате бутилка куб. Разтваря се в чаша гореща вода и се прибавя към купата. Помислете за добавяне на зеленчуци и билки. Най-забележителното нещо при използването на multivark е, че е трудно да се развалят продуктите в него. Ето защо, можете безопасно да добавите всички зеленчуци и билки, които имате в хладилника. Картофи, моркови и лук са отлични опции, като магданоз, градински чай и риган. По този начин, можете да си направят рецепти за ястия от Турция.

Нарежете зеленчуците на по-големи парчета, така че да не се вари в пюрето за дълго време за готвене. След като поставите всички продукти в купата, излейте цялата вода. След това включете режим "охлаждане" за изчисленото време и изчакайте, докато вкусната вечеря се приготви сама.

Сочно гърди с чесън и лук

Турция често се сервира на празнична трапеза, тъй като подготовката й отнема много време и окончателното ястие се оказва много обемно. Но какво, ако очаквате малък брой гости? В такива случаи тази рецепта се използва от пуйка, която изисква само една гърда без кости. Соковете, които се изсипват в тавичка, имат силен вкус на чесън и лук, така че можете да направите фантастичен сос от тях. Общо ще ви трябва:

• 2 килограма пуйка без кожа и кости (ако използвате замразено месо, първо го разтопете);
• 1 глава чесън, нарязана на половина хоризонтално;
• 1 лук, нечист, нарязан на две половини;
• 5 клонки мащерка (или 2 супени лъжици чаени листа от мащерка).
• 1 1/2 супени лъжици чесън на прах;
• 1 1/2 чаени лъжици нарязан лук в картофено пюре;
• 1 чаена лъжичка чаена лъжица;
• 2 супени лъжици чаени соли;
• 5 грама черен пипер;
• 1 1/2 - 2 лъжици зехтин.

За сос:

• пилешки бульон;
• 2 супени лъжици масло (50 грама);
• 1/4 чаша брашно;
• сол и черен пипер.

Как да готвя пуйка?

Рецептата за ястие от гърдите на пуйка изглежда така. Сухите подправки (с изключение на мащерката) се поставят в купа и се смесват със зехтина, за да се комбинират до консистенцията на мократа паста.

Нарежете пуешката с хартиени кърпи. Накърнете гърдите със смес от подправки, като използвате повечето от страните и върха. Поставете чесъна, лука и мащерката на дъното на дълбока тава за печене. Поставете гърдите на пуйка на върха.

Печете при ниска температура (около 100 градуса) за около 6 часа. След това я извадете и я оставете да седи около 20 минути преди да я срежете.

Кремава кожа

Загрейте фурната до по-висока температура. Поставете стойката на разстояние 30 см от източника на топлина. Трансфер на гърдите от дълбока тава в топлоустойчива чиния. Поставете във фурната и гответе за 3 до 5 минути, докато кожата е хрупкава. Гледайте този процес внимателно - това се случва много бързо!

Как да направите сос?

Изцедете течността, която е била потопена по време на печене на пуешкото месо в чаша за измерване, отстранете парченца чесън и т.н. Ако не сте успели да съберете 2 чаши сос, допълнете с точното количество пилешки бульон.

Разтопете маслото в дълбок тиган на средна температура. Добавете брашното и разбъркайте. Изсипете около 1/2 чаша течност в сместа и разбъркайте, докато се образува еднаква паста. Бавно добавете останалата течност. Ако е необходимо, използвайте мивка, за да направите сосът равен. Загрейте и го заменете, докато се сгъсти. Подправете се със сол и черен пипер. Сервирайте с пуйка.

Турция с чили

Това е бърза и лесна рецепта за ястие от пуйки пълнени с лук, чесън, звънец и чили. Това се дължи на факта, че тук се използва само част от кланичния труп с тегло по-малко от 1 кг. Общо ще ви трябва:

• зехтин;
• 1 чаша ситно нарязан лук;
• 1 черен пипер български (за предпочитане червен или жълт), нарязан;
• 2 скилидки чесън, смлени в кайма;
• сол;
• 0,5 кг пуешко месо, за предпочитане бяло месо;
• 1 чаена лъжичка прах от чили (или на вкус);
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз или кориандър.

Как да готвя ястие от пуйка пълнеж?

Свийте лука, българската чушка в две супени лъжици зехтин в голям тиган на средна температура. Гответе, докато не се отпуснат, няколко минути. Добавете чесъна и запържете за още 30 секунди.

Прехвърлете зеленчуците до края на едната страна на тигана и поставете тази страна, така че да не се нагрява. Празната част на тигана трябва да е точно над горелката. Добавете една или две супени лъжици масло. Сложете сиренето в тиган, поръсете със сол и лют червен пипер.

Печете пуешкото без да бъркате, докато не пържете от едната страна, след това завъртете парчетата и изпържете до кафяво от другата. След като сиренето е почти приготвено, разбъркайте с лук и черен пипер и поръсете повече сол и прах на прах на вкус. Извадете от топлина. Тази рецепта за вкусно ястие от Турция е завършена. Разбъркайте пърженото месо с пресен нарязан магданоз или кориандър. Сервирайте се с ориз или нарязани на пара.

Печени пуйки крака

Всеки обича гърдите на Турция, тъй като се счита за здравословен и хранителен. Всъщност най-ароматната част от тази птица е тъмното месо на бедрата и краката, които са много по-евтини от гърдите. Една от евтините и прости рецепти на ястия от Турция (с снимката в тази статия) се пече краката на легло от целина и лук. Сервирайте това ястие най-добре с картофи.

Общо ще ви трябва:

• 2 крака от пуйка и 2 бедра, само около 2 кг;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 чаша ситно нарязан лук;
• 1 чаша ситно нарязана целина;
• сол, черен пипер и кайен;
• 2 чаши вода или друга пожарогасителна течност (сухо бяло вино или неговата смес с вода);
• царевично нишесте;
• магданоз, ситно нарязан, около 1/4 чаша;
• в допълнение 3 чаши нарязани картофи, моркови, ряпа и / или пащърнак.

Как да готвя краката във фурната?

Рецептата с снимка на вкусно ястие от пуешко месо изглежда така. Поръсете бедрата и краката със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с високи ръбове на средна температура. Добавете краката и бедрата и изпържете, докато не се начукат от всички страни, около 5-8 минути.

Добавете нарязан лук и целина, за да оформите легло под резена от пуйки. Кук за още 5 минути. Добавете 2 чаши течност (вода, вино или комбинация от тях).

Покрийте и къкри за час и половина, или докато пуйката е добре приготвена и нежна. Месото лесно трябва да падне от костите.

Извадете парчетата пуйка от тигана и премахнете костите и кожата.

Подгответе картофи и кореноплодни зеленчуци. Добавете зеленчуците към тигана, в който е приготвена пуйка. Поръсете със сол и черен пипер. Сварете на средна температура, след това намалете температурата. Покрийте и къкри за около 20 минути. Когато зеленчуците са готови, ги извадете от тигана, за да можете да направите соса.

Как да готвя сос?

Рецептата за ястие от пуйка ще бъде непълна без ръководство за готвене сос. Увеличете температурата на плочата и оставете останалата течност в тиган до кипене. Намалете го наполовина чрез изпаряване.

Вземете една чаена лъжичка царевично нишесте и разтваряйте в 1/2 чаша вода. Тази смес се прибавя постепенно към соса, като се разбърква до желаната плътност. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер, както и малко лют червен пипер или сос Tabasco. Ако се окаже твърде сладко, излейте малко оцет или лимон. Поръсете с магданоз.

Добавете пуйка и зеленчуци обратно в тигана със соса. Незабавно се сервирайте, разбърквайте добре.

Турция, изпечена на майонеза

Тази рецепта за ястие от пуйка във фурната не изисква много усилия и умения. Основното правило е, че колкото по-голяма е птицата, толкова по-трудно е да се пече. Следователно, препоръчително е да вземете две по-малки пуйки, ако искате да приготвите ястие за голяма празнична трапеза. Общо ще ви трябва:

• 6-8 кг пуйка, 1 или 2 кланични трупа (напълно размразени);
• 6-7 свежи листа сос, грубо нарязани;
• 5-6 свежи тимусни стъбла;
• 2-3 клонки розмарин;
• 2-3 клона от риган;
• 1 1/2 чаши майонеза;
• 1-2 супени лъжици голяма сол;
• 1-2 супени лъжици супени лъжици;
• 3 стъбла от целина, големи нарязани;
• 1 голям лук, големи пръстени;
• 100 грама масло, солено.

Как да се пече пуйка в майонеза?

Рецептата с снимка на ястие от пуйка изглежда така. Загрейте до 220 градуса фурна. Поставете пуйка в печката.

Скъсайте листата от стъблата на всички зелени. Добавете градински чай, мащерка, розмарин и риган в майонеза, разбъркайте добре. Смажете майонеза-билкова смес от цялата птица отвън и отвътре. Разтрийте с черен пипер и сол. Добавете целина и лук вътре в тялото и излейте маслото в кухината.

Печете пуешката във фурната на 220 градуса за 30 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и поставете термометъра за месо в най-дебелата част на бедрото, като се опитате да не докоснете костта. Продължете да печете, докато вътрешната температура на пуйката достигне 75 градуса. След това покрийте краката с фолио. В зависимост от размера на пуйката, общото време за готвене е около час и половина. След като термометърът достигне 75 градуса в областта на бедрото, измервайте температурата в най-дебелата част на гърдите. Ако тя е една и съща, птицата е готова. По този начин подготовката на ястие от пуйка може да се счита за пълна.

Извадете фрезата от фурната. Опаковайте птицата с фолио и я оставете да престои поне 20-30 минути (в зависимост от размера) преди разфасоването. Не забравяйте да изсипете пуйката със задушен сок.