Турция в пещта: рецепта

Традицията, която се готви за празника, е гореща ястия от пуйка се появява преди много векове и произхожда от езически жертвоприношения. В този случай най-често се пече цялата птица. Ястия от пуйка филе във фурната - по-ежедневно.

Турция във фурната: рецепта традиционен

Така че, пуснете пуйка на дъската за рязане. Направете дълбоки разфасовки по цялата повърхност и поставете в тях половинки чесънчета. Покрийте пуешкото зехтин и любимите си подправки (например ийака или пълнозърнеста горчица, например).

Прикрепете изцапаната птица с листа от розмарин, градински чай и всякакви други билки, които ви харесват. Необходимо е Турция да се покрие не само отвън, но и отвътре. Вътре в птицата можете да слагате лимони, нарязани на четири части, ябълки или портокали.

Поставете пуешката в топлоустойчива чиния, така че гърдите да са на върха. Завъртете ястието с фолиото за птици и го изпратете в хладилника поне за една нощ. На следващата сутрин извадете пуйката и я оставете на масата за няколко часа.

Мариниращи птици

Турция започва да се подготвя във фурната, рецепта готвене, което не е станало популярно преди много време, с мариноване на месо.

Потопете цяла пуйка в състава, чиято рецепта е дадена по-долу, поне за три дни. През цялото това време месото трябва да се съхранява в хладилник или в помещение с ниска температура.

съставки:

- 6 литра вода;

- 125 грама сол;

- 3 супени лъжици черен пипер;

- една пръчка канела (трябва да я разбиете на няколко части);

- супена лъжица кимион;

- чифт пръчки от карамфил;

- две супени лъжици подправки;

- две супени лъжици остра горчица;

- 120 грама захар;

- две крушки (трябва да ги нарежете на няколко парчета);

- 4 смачкани скилидки чесън;

- прах от корен от джинджифил;

- оранжево (няма нужда да се отлепва кората);

- 4 супени лъжици мед;

- нарязан кориандър или магданоз.

Получаване:

Сутринта, денят, в който планирате да подготвите пуйка във фурната, чиято рецепта сега разпознавате, я извадете от марината. След това изплакнете със студена вода и избършете суха отвън и отвътре с кърпи.

Започнете да печете птицата, както е описано по-горе. Подготви птица за няколко часа в кухнята. Така че тя идва в пещта преди стайната температура.

Печете пуйка във фурната

Вече приготвена пуйка пуснати върху огнеупорен ястие, след това поставете във фурната и се пече в продължение на половин час при температура от 250 градуса. През това време страните и върхът на птицата трябва да са кафяви. След това затворете фолиото и продължете да готвите пуйка до готовност, без да забравяте, че периодично го напоявате със сокове и мазнини, които се събират в дъното на тигана.

За печене във фурната има стандартно време - един час на килограм тегло. Не забравяйте, че през последните 30 минути трябва да премахнете фолиото, за да може птицата да почерне.

Ако решите да се печете, различни от пуйка и гарнитура, добавете го само за 40 минути преди времето на пълното готвене на домашни птици.

Има противоречиви съвети за това как най-добре да се пече пуйка: нагоре с гърди или крака. От нашия опит следва, че птицата ще бъде по-добре, ако тя се постави от гърдите. Така че соковете, които се натрупват на дъното, ще го направят по-сочни и по-нежна.

За да се уверите, че пуйка във фурната, чиято рецепта току-що сте чели, е напълно готова, е необходимо да я пробиете с дървена пръчка в най-широката част на гърдата. Сокът, който ще изтече, трябва да бъде чист и чист. И, разбира се, не съдържайте кръв.

Когато птицата е напълно готова, я извадете от фурната и оставете "почивка" за 20 минути на топло място. Само покрийте с предварително фолио и кърпа.

Печена пуйка е основното ястие на всяка празнична трапеза. Следователно тя трябва да бъде връчена тържествено. По-добре на красива голяма ястие и последен. Домакинята или господарят трябва да изрежат пуйката на тънки филийки, започвайки от гърдите. И трябва да направите това преди да сервирате.