Швейцарски мерангуси: рецепта

Швейцарските мерангуси са незаменим източник на вдъхновение за опитни кулинарни експерти. Вкусният въздушен крем е незаменим, ако искате да готвите сладкиши, сладкиши

Класически протеинов крем

Крем швейцарски меран, рецептата, която можете да прочетете по-долу, се оказва много силен и перфектно запазва формата. Въз основа на това е възможно да се подготвят различни протеинови кремове и музи.

• Две яйца (задължително стайна температура), разделят се на жълтъци и протеини.
• Комбинирайте протеина със 150 грама захар и щипка сол.
• Поставете съдовете със сместа на водна баня и гответе, като се разбърква постоянно.
• Когато протеино-захарната маса достигне 75 градуса, извадете я от топлината и започнете да бъркате с миксер при висока скорост. Процесът трябва да завърши, когато сместа се охлади и достигне плътността, от която се нуждаете.

Използвайте лека пяна, за да направите суфле, пяна със средна плътност за крем, и най-силната за декориране на торти и сладкиши.

Швейцарска маслена целувка

Ако искате да направите красив крем с невероятен вкус, обърнете внимание на тази рецепта. Можете да го използвате за приготвяне на сладкиши, капачки или като пълнеж за еклайри. Как да подготвите швейцарската манджа, можете да прочетете тук:

• Подгответе купа, за да смекчите крема - измийте я, изсушете и след това обезмаслете с оцет.
• Отделете от пилешкото яйце четири белтъка, добавете към тях половин чаша захар и поставете продуктите във водна баня.
• Разбъркайте сметаната, докато захарта напълно се разтвори.
• След пет или седем минути извадете купата от печката и я разбийте до стабилни върхове.
• В отделна купа сменете 300 грама масло. Моля, имайте предвид, че продуктът задължително трябва да има стайна температура.
• Върнете се в протеините и, като добавите към тях една супена лъжица масло, продължете да удряте крема. Накрая добавете малко ванилия и няколко капки лимонов сок към тях.

Когато кремът е готов, можете да започнете да украсявате с него десерти.

Швейцарско меране за капачки

Професионалните кулинарни специалисти разграничават няколко вида mereng, най-упоритият от които е швейцарски. Използва се за украса на сладки десерти и малки сладкиши. Как да подготвим истинска швейцарска меран? Рецептата е проста:

• Вземете три яйца и добавете към тях три супени лъжици вода. След това изсипете 200 грама захар.
• Поставете съдовете със сместа върху тенджера с вряла вода и започнете да биете съдържанието й със смесител. Започнете с ниска скорост, след това изкачете високо.
• Когато бъдещият крем стане достатъчно плътен и избелен, извадете съдовете от тигана и продължете да го биете с миксер при висока скорост.

Готовият меран може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко часа, но е по-добре веднага да започнете декорирането на капака.

Протеинов крем с плодове

Подгответе швейцарските мерангури с киви, перли, банани и грозде, които могат да бъдат дори и начинаещи кулинарни. Прочетете внимателно инструкциите и ги потърсете безопасно:

• 230 грама протеин (това е около шест големи яйца), се комбинират с 450 грама захар.
• Поставете купа с протеинова маса на водна баня и го пригответе, като бъркате. Опитайте се да не го прегрявате и веднага щом захарта се разтваря, извадете крема от чинията.
• Потопете меренето с миксер, докато достигне твърди върхове, преместете го торбичка за сладкиши и се оформят под формата на гнезда върху лист за печене, покрит с пергамент.
• Изсушете кексовете във фурната на 120 градуса за два часа. В готовата форма гнездата трябва да имат корава кора и мек център.
• Комбинирайте сметаната с пудра захар, победете ги и ги поставете в центъра на всяка торта.

Украсете десерта с парчета пресни плодове и ги поднесете на маса с горещ чай.

Карамелен крем с аромат на кафе

Този нежен и луксозен крем е идеален за торти и сладкиши. Можете да го подготвите без много затруднения:

• 200 грама захар, разтворени в 100 мл гореща вода, добавете половин чаена лъжичка кафе и гответе на слаб огън, докато масата се сгъсти. Този процес ще ви отнеме около четвърт час.
• Четири хладилника белтък протеин в стръмна пяна и след това започнете постепенно да добавяте горещ карамел към тях. Разбийте продуктите със смесител с висока скорост, докато се превърнат в хомогенна буйна маса.

Готовият крем може да замърсява тортата и тортата, защото се оказва много деликатно и перфектно поддържа формата.

Цветен маслен крем

Въз основа на добре известна рецепта за протеинов крем можете да приготвите много вкусни десерти. В този случай искаме да ви кажем как да подготвите цветно маслен крем на швейцарската мернанге. Този продукт перфектно запазва формата, не се разпространява и поради това може да се използва за приготвяне на капани и кремове. Рецептата за маслен крем е съвсем проста:

• Пригответе швейцарска баня във водна баня с три белтъка и 180 грама захар.
• След като кремът е готов, добавете още няколко капки боя и го разбъркайте отново.
• Постепенно сложете 200 грама масло на стайна температура в целувката. Разбъркайте храни със смесител със средна скорост.
• В самия край на процеса, сменете дюзата на плоска и продължете да удряте още няколко минути. В резултат на това трябва да получите гладка и буйна маса.

Крайният продукт може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, но преди да се използва, трябва да се държи при стайна температура за няколко часа.

Шоколадова механа

Тази торта изглежда много апетитна и вкусът ви ще ви накара да забравите за всичко. Можете да го подготвите по следния начин:

• Три белтъка разбиват миксера до високи върхове и след това постепенно добавят 170 грама захар към тях.
• Разтопете 80 грама тъмен шоколад на водна баня или в микровълнова фурна. След това го добавете в сместа и я разбъркайте с лъжица, за да получите красиви петна.
• Получената маса се полага на порции върху мат (или тава за печене, покрита с хартия за печене) с лъжица.

Печете целувки за поне един час при температура от 100 градуса. Те ще бъдат готови, когато започват да се движат свободно от килима.

Merengi с кондензирано мляко

Преди да сте рецепта за друго лечение, което ще зарадва не само децата, но и възрастните. За да го подготвите, ще трябва да изпълните следната инструкция:

• Смесете два пилешки протеина с миксер във висока пяна, след това постепенно добавете 100 грама захар към тях.
• Накрая добавете една трета от лимоновия сок към получения крем и разбъркайте отново.
• Изчертайте кръгове с необходимия размер върху пергамент или хартия за печене. След това преместете протеиновия менгеуд в торбичка за сладкарски изделия и го поставете на посочените места. Ако не разполагате с необходимото оборудване, можете да поставите крема върху хартия с лъжица.
• Поставете меренурата в предварително загрята фурна до 100 градуса и я изпечете там в продължение на поне един час. След като изтече определеното време, оставете кексовете да изсъхнат в пещта за още един час.
• Отворете съда с варено кондензирано мляко и го мазете с дъното на всяка мерен. След това свържете половините заедно.

Сервирайте торти на масата с горещ чай или кафе.

Палец на меран

За тази оригинална рецепта можете да приготвите вкусен десерт за чай. Много е важно да я служат на масата непосредствено след подготовката, тъй като във времето тя ще загуби форма и подтает. Рецептата за рулетка може да намерите тук:

• Вземете пет охладени пилешки яйца и отделете протеините от жълтъците.
• Измийте, изсушете и обезмаслете дълбоката купа и след това разперете катеричките в нея.
• Продължете да биете и постепенно да им донесете чаша захар и една чаена лъжичка царевично нишесте.
• Накрая добавете една супена лъжица оцет от бяло вино към сметаната.
• Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете върху нея равномерен слой протеинова маса.
• Печете тортата до готовност и се опитайте да не я пресушавате (в противен случай тя може да се разпадне). Това ще ви отнеме около 20 минути.
• Докато се подготвят основите за ролката, разбийте една чаша охладен крем със смесител и накрая добавете към тях половината лимонов сок (малък).
• Налейте сметаната върху тортата, навийте я с ролки и украсете с шоколад.

Кук швейцарските мерангури с удоволствие, направете вкусна крем декорация за торти или излезе с нови десерти. Ще се радваме, ако имате нужда от рецепти, които сме събрали за вас в тази статия.