Как да избухнеш белите. Няколко начина и вида на подготовката

Основното и най-важното правило за приготвяне на бичи протеини е отделянето им от жълтъка. От тях се приготвя глазурата, която е необходима за приготвянето на много десерти. по-добре разруши белите охладени, а след това те ще по-добре пяна. Поставете ги в хладилника за половин час или във фризера в продължение на 10 минути.

Протеинът трябва да добавите няколко супени лъжици лимонов сок или сок от лайм, или е всичко това може да бъде заменен от един банален лимонена киселина, който ще издържи само няколко кристали. И след това добавете още малко сол, достатъчно малка щипка. И след това можете да пристъпите директно към готвенето. Започнете разбиването с малка скорост, като постепенно я увеличавате, докато сместа се превърне в прекрасна пяна. Beat протеинът е по-удобен от кухненски процесор, но ако нямате, можете да го вземете с мивка.

Ако искате да капнете белтъците, например за мерангури, тогава трябва да добавите захар към тях, което трябва да е достатъчно малко, можете да използвате дори пудра захар. Започнете да добавяте захар към протеините, като ги разбърквате добре. След като го добавите, трябва да го разтворите напълно и за това ще ви трябва поне пет до седем минути. Разбийте миксера със средна скорост. В резултат на това трябва да получите дебели бели протеини, от които можете да образувате меран или да ги украсите с сладкиши.

от протеинов крем се получават много вкусни екари и торти. И тук е едно рецепта еклери. За теста ще ви трябва:

• Брашно - 200 грама.
• Маргарин - 100-150 грама.
• Яйца - 4 бр.
• Водата е 200 милилитра.
• Солта е един щипка.

Изсипете вода в тигана, сложете маргарин и сол в него, приведете водата в кипене. Оставете в тенджера на печката, намалете огъня до минимум. Добавете брашното и разбъркайте, докато стане гладко. Оставете тестото да се охлади за 5-10 минути при стайна температура. След това добавете яйцата там и ги разбъркайте, тестото е напълно готово. Сега печете eclairs на печене лист, само забележете, че тестото ще се издигне почти два пъти. Печете трябва да бъде само двадесет минути, от които десет минути при температура от 200 градуса, а останалите десет - на 180 градуса.

Докато елариите ще бъдат изпечени, започнете да приготвяте бита със захар за запълването им. Бийте се по горепосочената рецепта. Когато тестото е изпечено, можете да го напълнете със сметана. Това е добре за това спринцовка за сладкарски изделия или торбичка. Можете просто да изрежете екарисите наполовина и да нанесете пълнежа с лъжица. И също така да направи "тунел" в печене, чрез който да изтръгне бита протеини.

Все още е възможно да се подготви забележително тръби с протеинов крем. Шест тръби ще трябва един квадратен лист бутер тесто, дълъг около 30 см. Нарежете тестото 5 см широки ленти. От конус сладкиши ролка хартия и увийте тестото около него, да го изпрати във фурната, предварително намазана жълтък. Печете на температура от 180 градуса за 20 минути. С помощта на торбичка за сладкиши Напълнете епруветките със сметана. Можете да капсулите протеините според предписанието, описано по-горе. Нагоре с прахообразна захар. Всичко, тръбите с протеинов крем са готови. Бон апетит!