Въздушен деликатес: как да направите бис

Безе е елегантна ангелска, защото е толкова близка до въздушните облаци! Как да направите биса у дома, за да се отнасяте към себе си и вашето семейство? Това отнема доста съставки, но много търпение. Повярвайте ми, това, което излиза от това, ще ви накара да забравите за положените усилия.

Как да си направим biseu: класическа рецепта

Комплект от съставки:

• яйчен белтък - 2;
• захар (или прах) - чаша;
• нишесте (лъжица за маса);
• сол - щипка.

Как да направите biseu: стъпка по стъпка

Приготвяне на протеинов крем

Това е най-важната част от създаването бисквити. Тяхното качество зависи изцяло от начина, по който подготвяте крема. За това съществуват установени "тайни", които значително ще улеснят работата и ще помогнат за подготовката на "правилните" меранги.

Как да направите корема правилно: малки трикове

1. Използвайте охладени протеини (например онези, които са останали след приготвянето на домашно приготвена майонеза или крем). В идеалния случай, ако преди създаването на крема те стояха в хладилника за 8-10 часа.

2. Заменете захарта от обикновената маса с прахообразна захар. Можете да го приготвите сами, като нарязате захар в кафемашина. Можете да купите готов прах в магазина, но той вече ще съдържа нишесте. Захарният прах се разтваря по-бързо, което значително намалява времето за готвене.

3. Нишестето е необходимо, за да се запази формата на пайове. Без него те буквално след два часа ще бъдат смазани и ще загубят първоначалния си вид.

4. Протеините ще бъдат по-добре да се победят, ако са леко осолени или ароматизирани с лимонена киселина.

Шиващ крем

1. Вземете широка купа, миксер и започнете разруши белите.

2. Направете това, докато сместа се превърне в мътен пяна.

3. Сега въведете пудра захар. Не пийте наведнъж, но постепенно, на малки равни части. Придружете го с бича, за да запазите формата на сметаната.

4. Когато захарта се разтваря, добавете нишестето и отново удряйте. В края на работата трябва да се получи крем от такава консистенция, така че дори да обърнете купата, не изпускайте или деформирайте.

Печене на мерен

1. Подгответе листовете за печене: поръсете дъното с брашно.

2. С помощта на спринцовка или чаена лъжичка образуват протеинови острови.

3. Загрейте фурната на 100 градуса. Изпратете целувката там и я оставете за 2-2,5 часа. Отворете отворената врата на шкафа.

4. Изключете огъня, но не извадете торти веднага - оставете ги да седнат за известно време.

Сервирайте се за чай, кафе или за украса на тортата.

Как да направите бисери в микровълнова печка

Традиционен набор от продукти:

• 100 g протеини;
• 100 g захар (прах);
• 50 грама настърган шоколад;
• 1 ч.л. лимонов сок.

Как да направите biseu: рецепта торти в микровълнова фурна

1. Важно: захарта по отношение на теглото трябва да бъде толкова, колкото и протеина. 1 част протеини = 1 част захар.

2. Разбийте катеричката с миксер при ниска скорост. Когато масата потъмнее, увеличете силата, за да получите гъста пяна.

3. Поставете захарта, разбъркайте, докато се появят характерните твърди пикове.

4. Добавете лимонов сок, ако желаете. Той неутрализира прекомерната цензура на тортата (ако някой не я харесва).

5. Пригответе шоколадовия прах. Внимателно го добавете към сметаната, разбърквайте, за да не нарушавате въздушната му форма.

6. Изсипете сметаната върху матриците (1/2) и ги изпратете в микровълновата. Задайте режима на 800 оборота и задайте таймера за 0.5 минути. Това е времето, което ще е необходимо за готвене.

Когато изтече времето, не ги изкарайте веднага. Оставете ги да "седят" там за няколко минути. Ако го извадите по-рано, тогава "въздухът" изчезва. След това извадете кексовете от матриците, украсете ги с пресни плодове или остатъците от шоколадови чипове.