Супа kalya: характеристики, рецепта

Картофена супа - традиционна ястие от руската кухня,

В тази статия ще разгледаме ястието подробно. Струва си да го приготвите и да опитате. Много от тези, които вече са усвоили рецептата за кайлъци, гарантират, че ястието е заслужило достойно място в своите готварски книги. Може би рецептата ще се уреди в твоя.

Характеристики на ястието

В основата на рецептата е хармоничното обединение на гъста солена киселинна супа и мазна риба. Древна рецепта за супа от кайси не съдържаше картофи, а по-късно тази съставка беше добавена за плътност и хранителна стойност.

Пригответе калций от саламурата. За да разнообрази структурата на ястието, са добавени соеви краставици. Не е чудно, че това ястие ни напомня за расолника. Но експерти обясняват: това са различни супи, caly, по-скоро, тя може да се счита за предшественик rassolnika.

Храна с история

В готварските книги супата калия започва да се описва от XIX век. Но споменаването за него датира от XVI-XVII в.

Описанието на храната е дадено от Dal. Според него това е един вид борш, който включва и печено цвекло. Този компонент обаче не може да се нарече задължителен, има много стари рецепти за кайли, в които няма цвекло, нито моркови.

вид

Традиционната супа kalja се приготвя от риба. Но има и други сортове. В Русия суха супа приготвиха патици, пиле, черна торф от месо.

И за бульон използва не само краставица туршия, но понякога все още сок от кисело зеле и дори квас. Кислеевата сол дава вкус.

Повечето разновидности на риби кайси съдържат хайвер. Този компонент дава на съда истински уникален чар. За най-скъпите гости, по специален повод в Русия, те готвиха калай като цяло без месо и риба и само с едно парче хайвер. Рецептата с червена риба се счита за празнична.

Продукти за готвене

Ако решите да изненадате дома с великолепно старомодно ястие, няма да е трудно да намерите всички необходими съставки. Рибена супа Картофите се приготвят от филета от всяка мазна риба с ниско съдържание на кости. Например, подходяща е камбала - евтина, широко разпространена и много вкусна.

Пригответе няколко парчета с общо тегло от 400 грама. В допълнение към рибата, ще ви трябва крушка, 2-3 малки хрупкави кисели краставички, 50-70 грама хайвер, непълна чаша саламура. За сервиране можете да използвате зеленчуци, заквасена сметана, лимон. Както в соянката, когато се хранят, можете да добавите няколко маслини.

Ако искате бульонът да бъде по-светъл, е допустимо да поставите пържени моркови, цвекло в него. Можете да добавите малко количество доматено пюре и ситно нарязани картофи.

Можете да я вкус с ароматни чушки или други любими подправки. Но солта може да не е полезна изобщо.

Метод за приготвяне

Преди всичко, измийте добре рибата, изсипете студена вода, за да покриете парчетата, поставени върху малък огън, покривайки капака. Когато рибата е напълно приготвена, извадете я, напънете бульона. Отстранете ребрата и малките кости от филетата, ако има такива. Разглобете месото на рибата на парчета. Допустимо е да се отреже голямо и може да бъде разделено на парчета с размер на орех. Това зависи от вида на рибата и вашите собствени предпочитания.

Отново натоварете рибата в бульона, поставете яйката. Нарежете лука и краставиците, колкото искате. Някой предпочита да ги смила на кубчета, на някой, който е под вкус на пръстен. Добавете зеленчуците към супата.

В кайла при готвене можете да добавите малко количество пресен или изсушен копър и дафинов лист.

Хайверът разрежда малко вода, разбърква се, опитвайки се да не повреди яйцата. Изсипете капка в бульон, разбърквайте, веднага добавете саламура.

Натискайте калайката от малък огън за около 40 минути. Опитайте със сол, ако е необходимо, със сол.

Захранване на масата

Кала е супа с история, за да поддържа стила, можете да сервирате на масата с бродирани салфетки и керамични изделия. Подходящи и ниски саксии. В много ресторанти с руска кухня се предлагат дървени ястия за такива ястия вместо традиционни (но тази опция не е удобна за всички).

Не забравяйте за купчинките пресни зеленчуци, млад чесън, ароматен домашно приготвен хляб, Бородино или ръж. Допустимо е да се сервират крутони или кифли шу на тази супа.