Каква трябва да бъде рецептата за настинка? Има опции ...

Хладът (това е желе) е празнично, за много - "маркови" и, разбира се, много вкусно ястие. Противно на популярното вярване, добро желирано готварски рецепти Изключва използването на желиращи агенти, като желатин или агар-агар.

Замразеният бульон в "правилното" ястие се дължи на желиращи вещества, които се съдържат в краката, опашките, ушите и главата на кравите или прасетата, както и в миди и петли на петли.

Тайната, която съдържа рецепта за готвене холандия (говеждо месо, свинско или пилешко), се състои от продължително готвене на съответното месо при възможно най-малък огън. Процесът отнема четири часа и дава достатъчно увереност, че готовото ястие ще замръзне.

Рецептата за готвене печено говеждо и свинско месо.

В този случай всеки може да реши за себе си, как да направите хлад: смесват два вида месо или използват "моно". Всъщност вкусът на приготвеното ястие трябва да съответства на предпочитанията на тези, за които е приготвен. Важно е желеобразните вещества да попаднат в тигана, а най-лесният начин е да "взимат" краката си.

съставки:

• свинско краче (без копито)
• говеждо стъбло
• две средни крушки
• две средни моркови
• черен пипер грах
• дафинов лист - 3 броя
• сол
• малка глава чесън
• пилешко яйце

Получаване:

Кракът ми, отрежете всичко, което изглежда неприятно, нарязано на малки парченца (5-6 см на дължина). Коляното ми се нарязва на големи парчета. Задачата е да поставите цялото месо в голяма тенджера.

Лукът и морковите се почистват, добавят се към месото. Напълнете със студена вода по такъв начин, че нейното ниво да е 2-3 пръста по-високо от месото. Солим, добавете пипер и дафинови листа.

Сложихме на огъня. Когато водата кипи, внимателно отстранете пяната с добър шум. Преместим тигана до най-малкия пръстен и премахваме огъня до минимум.

Покрийте и оставете за четири часа. Периодично отстранявайте мазнината от кипящия бульон. Ако мазнината не бъде отстранена, тя ще се втвърди върху повърхността на готовата кухина под формата на неприятен и вкусен бял слой. Ето защо, колкото повече мазнини се отстраняват, толкова по-добре - резултатът. В момента на изключване на огъня, добавете смачкания чесън.

След това извадете месото, охладете, премахнете костите. Нарежете остатъка на малки парченца и го сложете в красива чиния. Ние също поставяме моркови и твърдо сварени яйца нарязани на пръстени. Можете да добавите няколко клонки от зеленина, но това вече е въпрос на вкус. Запълваме бульона и го слагаме на студено. Когато е студено, ние го служим на масата.

Рецепта за охлаждане от петел.

От петел подгответе по-деликатен и вкусен хлад, въпреки че, разбира се, не всеки ще се съгласи с това.

съставки:

• един петел (трябва да има лапа и главата с гребен)
• крушка
• сол
• дафинови листа
• черен пипер грах
• 3-5 скилидки чесън

Получаване:

Чий моите, чисти лапи (предварително пеят на открит огън), отстранете ноктите. Вътре (стомаха, сърцето) се изважда, също и моето и го слагаме в тенджера. Нарежихме перото в порции и го сложихме в тенджера. Напълнете с вода (нивото на водата - два пръста над птицата).

Добавете подправки, подправки и лук. Поставяме на огъня, довеждаме до възпаление, внимателно отстраняваме пяната. Ние премахваме огъня до минимум, покриваме го с капак и го оставяме за четири часа. Както и в предходната рецепта, внимателно отстранете мазнините.

В края на готвенето (при изключване на огъня) прибавяме чесън, преминаващ през чесън.

Черен дроб се готвя отделно за 10 минути.

В едно ястие, извадете парчета месо, добавете черния дроб. Напълнете с бульон и оставете да замръзне. Лапите и главата обикновено се поставят в отделна купа, тъй като не всеки ги обича.

За Холандия е по-добре да се използва "домашен" петел, отглеждан на свобода и естествени фуражи. В този случай получавате красиво прозрачно жълто желе, което не се нуждае от допълнителна украса.