Колко правилно и колко да се готви калмари: тайни, тънкости, съвети

В съвременното хранене преобладава желанието за здравословна храна, за предпочитане са полезни храни, които са богати на витамини и различни хранителни вещества, но леки, а не мастни. Техниката на готвене предполага минимална обработка и мазнини. Това определя текущото темпо и начина на живот, заетостта. В същото време е важно съдовете да се готвят колкото е възможно по-бързо и лесно, но според вкусовите и естетическите им характеристики, т.е. на височина. Към това може да се отдаде пълноценно калмари. Изключително нежна и пълна с ценни вещества, продуктът е лесно смилаем, лесен, подхранващ и бързо при готвене. В допълнение, те са лишени от характерен морски вкус. Въпреки това, невежеството е както правилно, така и важно, колко варят калмари не позволява на тези морски дарове да заемат, да кажем, компетентни лидерски позиции в кухнята, отговарящи на неговите възможности и характеристики: питателна, вкусна, диетична и визуална. Междувременно, калмари - продукт почти универсален. Поставя се в салати, допълнени с всякакви супи, можете да изпържите в горещ тесто или орех, да направите котлети, ризото, да служите като отделна гарнитура или самозарядно ястие. В същото време определянето на нежността ще бъде показател за това колко да готвя калмари, яйца или изпържи.

Мнозина вярват, и в тази грешка, че трябва да калмари готвач за около пет минути общо или 2 -3 след вряла вода. И те просто са изумени, когато се окаже невероятно твърд, почти каучуков продукт, който наистина е трудно да дъвче. В същото, както правилно и колко да се готви калмари, има прости, но задължителни тънкости. Първо, пропуснете морските дарове трябва да бъде във врящата вода за минута или две. Можете да преброите до десет за точност не бързо или бавно. Премахнете незабавно. Трябва също така да се отбележи, че човек не трябва да хвърля калмари в тълпа, топка или подред. Извадете един, извадете, изчакайте за кипене, следващата пешка. Водата преди готвене трябва да кипва самостоятелно или в компанията на билки, сол, лаврово дърво, пипер за около пет минути. Ако, обаче, моментът, както се казва, е пропуснат и преминали повече от две минути, е по-добре да готвите трупа на калмара, без да го изваждате повече от половин час. След това продуктът ще си възвърне желаната нежност и мекота, но той значително ще намалее. Приготвянето на супи обаче е напълно приемливо. Фрай, калмари яйца не повече от две - три минути или повече.

Как и колко да се готви калмари определя както избора им, така и подготовката за обработка. Ясно е, че продуктът не отговаря на стандартите, дори две, поне десет минути, за да готви труп от калмари, няма разлика, ще бъде трудно и недвусмислено вкус. Калмари се продават, като правило, замразени. Важно е да се гарантира, че труповете лесно се отделят един от друг, не се залепват заедно в неразбираема буца, което показва тяхното многократно, неодобрено размразяване. Такъв продукт, независимо колко да готви калмари, ще даде горчивина, хетерогенност и твърдост при обработката. Калматата трябва да бъдат замразени веднъж за прибиране на реколтата. Филмовата обвивка на калмари може да бъде в различни цветове: сива, розово, лилаво и техните преходи. В същото време месото е само бяло, чисто, без развод и сянка. Ако цветът е дори малко по-различен от този на бялото и подобен на цвета на филма, калмарът е размразен, което е неприемливо.

Отново, калмаринът, преди готвене, трябва да се почисти, в противен случай се осигурява твърдост. Почистването им е много по-лесно, отколкото изглежда. Почти размразените кланични трупове трябва просто да се излеят или да се изгорят със стръмна вряла вода, след това да се почистят, да се премахне запечатването на филма, то се отклонява почти независимо под течаща студена вода. Не забравяйте да извадите хорда - прозрачната лента. Това е всичко.