Палачинки от картофи: рецепти, функции за готвене и ревюта

Палачинки от картофи - една от най-популярните ястия в страните от бившия СССР. Когато се подготвят правилно на върха на картофа, става хрупкав, но вътре е много деликатен и вкусен. Въпреки факта, че готвенето на това ястие изглежда просто, има много трикове и функции, които ще бъдат интересни за всички. От дълго време имаше голям брой сортове палачинки, които се сервират не само в ресторантите на националната кухня, но и в добрите ресторанти. Има картофени палачинки със сирене, гъби, извара, месо и дузина различни пълнежи. Най-популярните от тях са представени в статията по-долу.

Класически картофени палачинки: стъпка по стъпка рецепта

Обикновените палачинки се сервират със заквасена сметана или пържени парчета от подсуревка. Според класическата рецепта те не са пълнени с пълнежи, само картофи и няколко допълнителни съставки. Списък на необходимите продукти за 3 порции:

• картофи 700 г (теглото на вече обеления зеленчук е посочено, в неподготвена форма е необходимо да се вземат 850-900 г);
• 2 яйца;
• супена лъжица брашно (с малък слайд);
• 120 г лук и 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер.

Това е класически набор от продукти, нищо повече няма да е необходимо.

Метод за приготвяне

За класически картофени палачинки получава според рецептата се оказа наистина вкусна, хрупкава коричка, мека и сочна плънка вътре, трябва да следвате точно инструкциите стъпка по стъпка инструкции:

1. Обелете картофите и ги изпечете на специална ренде за палачинките. Как изглежда, можете да видите на снимката по-горе. Тази процедура се прави най-добре на кухненски процесор, тъй като това е много труден и дълъг процес. Също така на тази ренде ще трябва да изпечете необходимото количество лук и чесън.
2. Картофената маса трябва да се прехвърли на сито и да се стисне малко. Това е необходимо, за да се отървете от излишната вода. В противен случай палачинките ще бъдат прекалено течни и ще се разпространят в тиган.
3. Поставете масата в купа, карайте на две яйца, добавете супена лъжица брашно и поръсете със сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и вкус.

Топлинна обработка на ястието

Когато картофената маса е готова, трябва да пристъпите директно към пърженето на ястието:

1. Поставете сух тиган на огъня и го загрейте.
2. Изсипете много растително масло. Моля, обърнете внимание, че маслото трябва да се изсипва само след като загряването на тигана. В противен случай кората няма да бъде хрупкава.
3. Когато маслото е горещо в тиган със супена лъжица, е необходимо да се оформят палачинките и да се даде кръгла форма. Дебелината на полуготовия продукт трябва да бъде около 2 см, а диаметърът - около 6-7 см.
4. Запържете палачинките от едната страна, докато получат златист цвят, след което може да се обърнат. Не обърнете картофената палачинка много пъти, ще се окаже, че е твърде мазна и ще трябва допълнително да се постави върху хартиени кърпи.
5. Когато и от двете страни draniki обърна червеникава кора, те трябва да бъдат поставени на чинийки чинии и изобилно се изсипва със заквасена сметана. Можете да го излеете в тенджера и да служат отделно, като някой удобен.

Това е процесът на приготвяне на класическите картофени палачинки в тигана.

Драники пълнени с извара

Тази рецепта за ястие от картофи не е много по-различна от предишната, но все пак се използва извара, поради което обичайните draniki придобиват нов вкус. За да приготвите ястието, трябва да вземете точно същия набор от продукти, както в предишния случай, но ще има и допълнителни съставки:

• сирене - 150 г;
• няколко клонки от пресен копър;
• frac12- яйца.

Как да готвя?

Картофената маса се приготвя съгласно класическата рецепта. В отделна купа трябва да поставите необходимото количество извара и да го замените с вилица. Изсипете малко количество копър и налейте яйцето. Добавете сол и черен пипер, внимателно смесете извара. Когато всички продукти са подготвени, трябва да започнете да изпържите палачинките.

Поставете тигана на огъня, загрейте и изсипете растителното масло. Поставете една супена лъжица картофена паста, сложете малко количество кашкавал в центъра на картофената шушулка. Нарежете малко по-настъргани картофи и ги покрийте с извара.

В този случай ястието се препоръчва да се запържва на средна температура, тъй като палачинките са много по-дебели от класическите, в противен случай те ще бъдат готови да бъдат вън и вътре ще останат влажни.

Палачинки картофи

Дълго време това ястие се поставя в глинени съдове и се поставя във фурна. Сега, разбира се, всичко е много по-просто, но традициите са останали. Освен това такива draniki са значително различни от предишните версии на чинията. Крушата не е хрупкава, тя е нежна, точно като самата чиния.

Списък на задължителните продукти

За да приготвите 4 порции от това ястие, трябва да вземете 1 кг белени картофи, 200 г лук, 3 яйца, сол и черен пипер. Чесънът не е част от тази рецепта, но може да се добави по желание. Тъй като не се добавя брашно (това прави кора на кора), тогава настърганите зеленчуци трябва да бъдат внимателно изцедени на ситото.

Draniki не може просто да се сервира в саксии, те трябва да бъдат приготвени с някакво месо или гъби. В този случай ще трябва да вземете 250 г подшървка, 200 грама лук и около 50 грама пресен копър.

Процес на готвене

Когато всички продукти са подготвени, трябва да започнете готвенето. Обелете картофите и изплакнете добре, обелете лука и нарязайте подниците с тънки пластини. Картофите и лука се търкат върху специален ренде и се слагат върху фино сито, изстискват масата, трябва да са малко сухи. Не забравяйте, че брашното не се използва в този случай.

Патладжан смесете сол, пипер и добавете три яйца, всички продукти трябва да бъдат внимателно смесени и вкус. След това образуват обичайните кръгли палачинки и ги запържете в тенджера, докато бъдат готови.

Трансфер draniki в саксии, междувременно, трябва да изпържи парчета от podsherevka и лук в тиган. Лукът трябва да се нарязва на ленти и първо да се запържва, след няколко минути добавете месото. Оправете двата продукта, докато не са готови. След това ги изсипете в саксия, върху картофените палачинки. Загрейте фурната до 220-250 градуса и поставете саксиите в нея в продължение на 10-15 минути.

След определеното време, приготвената чиния се изважда от фурната, отваря се капака и се поставя малко количество корен на копър. Отделно, в купата на соса, сервирайте малко заквасена сметана.

Необичайни рецепти от палачинки

Предишните три ястия се считат за класически. Сега обърнете внимание на необичайните и много оригинални рецепти за готвене на палачинки. Такива ястия често се предлагат в много ресторанти в цялото постсъветско пространство.

Най-яката рецепта за картофени палачинки в тиган

Подготовката на това ястие отнема много време, така че трябва да очаквате, че този процес ще ви отнеме приблизително 1,5 часа. За да подготвите три големи палачинки, вземете следните съставки:

• картофи - 650 г (теглото на вече преработения зеленчук е указано, без кожа);
• един голям лук;
• 3 яйца;
• на супена лъжица брашно и нишесте.

За да направите пълненето, трябва да вземете 400 г свинско с ниско съдържание на мазнини, можете да използвате бияч или лопата. Това ще изисква и 200 г гъби, 200 г заквасена сметана, 100 г лук и 150 г твърдо сирене.

Подготовка на пълнежа

Първата стъпка е да приготвите задушеното свинско месо. За да направите това, трябва да обелете месото и да го изплакнете добре, нарязани на малки кубчета с дебелина около 1,5 см. Обелете лука и нарязайте на много малки кубчета. Вземете тиган с дебело дъно, изсипете маслото в него, затоплете го и изпържете парчетата свинско на златна коричка, след което ги изсипете във всяка купа. В същото мазнина запържваме лука, после месото, добавете в тигана малко вода, изсипва се в крема, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри, покрити за 40-60 минути. Времето за готвене зависи от вида на избраното месо, но трябва да е много нежен и сочен.

След определеното време, пълненето може да се прехвърли на всеки контейнер, трябва да се получи гъста маса. Ако остане много течност, в края на термичната обработка трябва да увеличите топлината и да изпарите излишната вода. Твърдо сирене решетка на плитка ренде и оставени настрани.

Основният процес

Сега трябва да направите вкусна картофена маса. Процесът на готвене не се различава от предишните рецепти, само тук ще трябва да добавите супена лъжица с плъзгач на нишесте. Работата е, че тази версия пържене един голям картоф палачинка, което е много трудно да се обърне, без добавяне на тази съставка.

Сега трябва да имате добър загрявка тигана, налейте растително масло и да го загрее, след това пуснати на картофи сместа равномерно го разделим целия тиган да се избегнат дупки в палачинката. Смажете палачинката от едната страна и я завъртете на другата. Направете го най-добре с голяма лопата и малко да си помогнете. Необходимо е да се обърнете бързо, в противен случай съществува опасност палачинката да се разпадне. Когато е леко пържено от другата страна, поставете половината от пълнежа от едната страна и покрийте с втората половина на палачинката. Ястието трябва да бъде във формата на полумесец. От горната част на гранаторията обилно се поръсва с настъргано твърдо сирене, леко намалете топлината, покрийте с капак. Гответе, докато сиренето се стопи. Сервирайте с ястие от заквасена сметана.

Драники на голям ренде

Ястието, приготвено по тази рецепта, приятно ще изненада всички, а връхната точка на ястието е пармезан, в който се изсипват вече готови палачинки. За да се подготви този необичаен вариант на картофени палачинки, ще трябва да се вземат: 600 г обелени картофи, 1-2 яйца, 2 супена лъжица брашно (с пързалка), сол, черен пипер и съвсем малко пармезан. Сладката сметана се препоръчва да се сервира ястие. За две порции е достатъчно да се вземат 100-120 грама от този мастен млечен продукт.

Получаване на храна

Картофите трябва да бъдат обелени и изплакнати. Грах зеленчуци на голям ренде, което е популярно нарича цвекло. От картофената маса изцедете излишната течност, добавете брашно и едно яйце. Ако масата е твърде дебела, тогава можете да карате във второ яйце, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Ако желаете, можете да добавите една скилидка чесън, настъргана върху ренде.

От картофената маса се образуват малки палачинки и ги запържете в добре загрята тиган, докато станат чисти. Те трябва да станат тънки, в този случай те са вкусни много необичайни и интересни.

Когато палачинките са пържени от двете страни, те трябва да се поставят на чиния и да се поръсват изобилно със настъргано сирене пармезан.

Характеристики на подготовката

За да направите красив драник, картофената маса трябва да бъде направена непосредствено преди топлинната обработка. В противен случай това ще потъмнее и готовото ястие няма да има привлекателен външен вид и вкусът му ще се влоши. Ако се окаже, че картофите са били настъргани предварително, можете да вземете обичайния витамин С, да го раздробите и да го добавите към масата. Витаминът няма да позволи на картофената маса да потъмне в продължение на няколко часа.

Пържените палачинки трябва да са в много растителни масла, след което можете да постигнете приятна, корава кора. Поставете палачинките в тиган най-добре с помощта на супена лъжица, след което те ще имат около същия размер и това е важно при пържене на чинията.

Процесът на топлинна обработка трябва да се извършва само в тенджера (с изключение на саксиите), но ако се приготвят в пещ или микровълнова фурна, коравата кора ще се намокри и няма да има желания вкус.

При мониторинг на рецензиите в интернет може да се заключи, че всички представени рецепти за палачинки са вкусни и не е много трудно да се подготвят. Draniki на голяма ренде са много популярни на празнични маси, гостите са доволни от такова интересно и просто ястие. Големите draniki са популярни сред домакините. Казват, че мъжката част от семейството винаги е щастлива да види подобен обяд или вечеря на масата.

Сега знаете как да направите картофени палачинки, така че да се окажат наистина вкусни. Вече много години това ястие се счита за едно от най-обичаните и прости във всяко семейство.