Ухо от кумите, рецепти и тайни

ухо, риба супа,

Какъв вид риба да се използва за супата всеки готвач реши себе си. Несправедливо е да се приеме, че най-доброто ухо се получава само от шаран, глухар, костур и бяла риба. Например, добра идея е да се насладите на супа, ако използвате розова сьомга, сьомга, пъстърва или сьомга. Още по-вкусно е ухото от количката. Менюто е трудно да се нарече трудно, но все още в подготовката му, трябва да спазвате няколко прости правила. С тяхна помощ ще получите истински шедьовър.

Тайните на тази супа

Ястието трябва да привлече дори най-добре храненото лице на масата. Усещайки миризмата на деликатес, той е длъжен да хвърли всички неща, бързайки да се присъедини към храната. Постигане на устойчив богат вкус ще стане само ако използвате прясна или жива риба. За същата цел трябва да използвате емайлирани или глинени съдове за готвене. Такива тигани перфектно запазват вкуса на рибата. Между другото, не е необходимо да се накисва във вода - веднага го поставете във вряща бульон.

След като рибата е в тенджера, не е желателно да добавяте вода към нея. Това ще разваля вкуса на деликатеси, ще стане леко свеж и течен. Помнете основното правило на рибаря: колкото по-тлъста е рибата, толкова повече трябва да поставите подправки. Ако това е прекалено много в бульон, не си струва много да се справяте. В ухото, добавете дафинов лист, черен пипер под формата на грах, копър и магданоз. Завършеното ухо трябва да "почива", така че след като затворите тигана с капак, оставете го да стои 10 минути.

Характеристики на сьомгата

След като се запознаете с основните правила на този кулинарен шедьовър, преминете към "магия". познаване как да готвя ухо от камъка, можете да направите свои собствени малки корекции на основната рецепта, което го прави индивидуален и оригинален. Между другото, по-добре е да изберете този вид риба за супа, така че има редица значителни предимства. Първо, камината има най-големия хайвер. Второ, тя съдържа огромно количество витамини и микроелементи, които засягат функциите на човешката мозъчна дейност, стимулират мускулите, сърцето, храносмилателната система и защитават тялото от въздействието на тютюна и алкохола.

Тази риба е достойна да ви украси ухото. Основното нещо, когато купувате, не го обърква с розова сьомга. Когато избирате ketu, имайте предвид, че това е винаги голяма риба. Средно теглото му достига 5 килограма. Месото е с ярък розов цвят, не трябва да се избледнява. Гърбът на камъка е гладък, няма гърби на него.

Ухо от кум: рецепта за класически

След като купихме най-добрата риба на пазара, ние пристъпваме към тайнството. За да подготвим ястието, ще ни трябва:

• 600 грама сьомга;
• една глава лук;
• един морков;
• шест грудки от картофи;
• малко магданоз и копър;
• сол и пипер на вкус.

Поставихме на огъня тава с вода и започнахме да подготвяме рибата. Ketu е изстърган, изкормен, добре измит със студена вода и нарязан на средни парчета. Когато водата кипи, намаляваме рибата в нея и намаляваме огъня до минимум. Почистете зеленчуците. Картофи, нарязани на кубчета, моркови - кръгчета, разделете лука на 4 части, за супата не трябва да се смачка. Сложете всичко в тенджера и го покрийте с капак, гответе за 20 минути. Сега е моментът да поемем зелените.

Половината копър и магданозът се измиват, направо с върховете и корени, няколко минути преди края на готвенето, спускаме го в тигана с ухото. Останалата част от зелените парчета от нож: така че тя ще даде повече сок, по-ароматни ще излезе ухото от камшик. Рецепта може да се счита за основата, по която можете да направите промените си. Експериментирайте, но не забравяйте, че вкусът на супа никога няма да разваля малко количество водка, а лимонът няма да бъде излишен. Дивите билки ще дават на вашата супа допълнителен вкус, зърнените храни ще я направят по-богат и богат.

Малко различно е подготовката на ухото от главата на количката. Рецептата е много проста. За да приготвите ястието, ще ви трябва главичките (4 парчета) и всички съставки, описани по-горе. Частите от рибата са добре измити, не забравяйте да премахнете хрилете и очите. Когато водата кипене, спускаме главите в него, след това добавете лука и морковите, нарязани на малки парчета по-късно. След 10, след тях се изпращат картофи. Супата готви час. Когато главите са готови, те трябва да бъдат извадени от бульона, месото отделено: отново се спуска в ухото. Няколко минути преди супата за подготовка, подправена с билки и подправки. Много ароматна супа прави шафран. Рецептата за това ястие ще бъде по-пълна, ако поставите опашките на чая заедно с главата в ухото си. В този случай, бульонът ще се превърне дебел и пълен.

представяне

Преди да сервирате, ухото се излива върху чиниите и се добавят нарязани билки, можете да сезон с пресен домат, нарязани на филийки или филийки лимон. Това е класическо представяне на ястието. Има още една опция - докато ухото от камъка продължава, ние приготвяме соса. Малко супа от супа се изсипва в купата, добавяме няколко парчета чесън нарязан и чаена лъжичка оцет. Сосът е готов.

Сега ние служим на основното ястие: риба, лук, картофи и моркови поставени в голяма чиния, а ние разпространяваме супа в чаши. Нашето ухо се сервира. В подготвеното сос може да се натоварят парчета риба. И ако го добавите към супата, ще даде на нашия кулинарен шедьовър малко забележима острота и аромат на чесън. Супата от камъка е готова: всички на масата!